1898 Anleitung zur Bereitung Amerikanischer Eis-Getränk

~~~=~~~~;))1~~~===~~~ J) j ._. The C o ntinental B o dega C ompany. ~ 'i 1 ~ 1 1 1 Weisse Coulis-Suppe auf engl. Art! .i\fa.n bereite von ei11em T eil guter B ou.iltoii a11s L iebi,q's l!'leisch-E x tract nml einem 'l'ei:t Ge(lilgel-G'1m– som111é 111it 125. gr. ( 1/ 4 Pfd.) f1 ·iöclier Bntter u11cl elem 11ötigen Mehl eine Couliö im rl lcocht cliese ei11 e Stm1de lang ans Schanm m 1cl F'ettteilen n in aus ; die1>r. wircl mU 250 gr. ('/ 2 P fd.) r eh1 ge1rasclie11e111 uncl in Ge– fl ii,qelbrilhe m it ehie111. Stiicl.: rnlum. S cld 11ken uml ciuer Z wiebel , in die 111an 2 Gewii1·z 11elken ei11ged r iicl ·t hat, kö1·11ig gelr.od 1len K arolinen- R eis , Cw T ,11 Powder 1111d 3/10 Ltr. (t Quart) gutem Madeira- Sec (sielie Scile 37) ,qehöri'g assc1-iso11n iert, angerichtet. Ji:benso gehört die braune Coulis-S11ppe 111it JJeis , G'e(/i'igcl- F'ilels 11ebst e/tV((.S Cayer111e-I'feffer und Madeira z u rle11 Lieblings- suppen de1· E ngl.iiudcr_._ ___ Kraftsuppe nach Monglas. JJi an bratet eineu. z ar/en J(apau11e11 m 1cl eiJt odei· z 1cei F eldhiilmer , 111it Speck be1r ickelt, in il1re111 Sa(t am Spiesse grw 111nl stellt diese 1.:alr. Uutei·desscn be– rnilet mM1 11011 einem allen Jiulm ei11e z arfe Gefliigel– Jt'ar ce im ll 1.:ocht diese, in ein lti11.qlich-breites Stüc!.: ge– f'on11t , ín F leischbr illw gar 1111cl slellt diese eben/ alis lcalt. F erner winl eine schöne Gii11~eleber in gitler Braise gar ,r1emachl. 30 Stiicl.: schöne u·ei,;se Cltam– pignons 1cerden r ein geschtilt und mit Citrone11saft , B uttei· mid etu;ces Fleiscli1w iihe ei111:_qemal überlr.ocht. E benso werden 8 Stiiclr. scliöne Triifl eln r1eschtilt 1111d in Madeirawei11 (sielie Seite 37) abgelcochl. ll'aclide111 dies úeenaet ist, n·erde11 aus allem klei11e, . ZCiuglicli e Spilz 1cecl.·d1 e11 schr egal r ein gesdmilten, z usa111,me11 1J1it einem Stiick ze1·/asse11e1· Glacé ü ber dem W indófen ge– scl11c1111,qe11 wul sorlann in clie Sup1ien-'l'errine getlia11 . :! 1/ 10 Liter 1.:ocheurl heisses, 1.:ristalfh elles nnd 1.:riiftiges Co11so111mé 1cerr7en lrmgsa.111 da riiber ge_qossen . Von dem lf l . ~ - o2J ~=-·~i~~~~ 8 goldeno Mc11i1ille11 und Ehrenpreirn :iuf Kochkunsl-Ausstellungen. L * ~ fi· I' I' .1 /1 i! li 11

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