1898 Anleitung zur Bereitung Amerikanischer Eis-Getränk

~~~ ~~~~ ~ J 11 ~.._ "I:he Co~tl~e ntal Bo~ega Company. ~~ 1 f ' wii1·feli!f geschn itten u11d m it dem ebenso ge.~cl11title11 en 1 · Schi11kcn·wid 111if. 'ei11er 111it Mqdeira- Wein (s'ieh e Seite 37) · dicl.; 111ul kriiflig eingekocliten brcwuen Sauce 1t11ter- 111 e11gt. ___ _ _ 11 Aus tern-Ragóút mit Sa,uerkraut und Wein. " Der einge11wcl1te Kohl ivÍl'd g1tt a.u.•gecl1·(ic1.;t, mit 1 Pf1111d 'w1gesalze11er JJidter auf 3 Pf1tnd ]{nhl in kochende111 Wasser 3 Sfanden ,r;elcocht, dCtlw 111 it 1 Flas che Wein (s iehe Seite 87) fcist trocl.:en einyeschmort 1111d in ei11 er S chiissel k ramz fönu.i,r; a!ige1·iclttet. Iu. die Jllittc legt man A11stern-Rago(1t ivie folgt: Nachdem 111an 1/2 E sslöfl'el vall feines Mehl ü1 f r ischer B11tter 'géscluvitzt hat, kocht man mit kriiftig er Bou illan cin we11 ig siimige Sauce da von, wiirz t sie 111it Sal::, Citro11e11- sa ft wicl elwas ll11tskat1mss u n d riihrt sie 111.it 2 Ei– clotteni ab. ln clieser Scrnce scluce1tlct m cm 2 Du.t::e11cl von den Bii rlcn ger ei11igte1· Austern bis sic stcif sincl, ltisst 'sie · aber nicht lcochen, giebt auch das A1tsler11- wasser dtt rch ein feines Sicb zit w1d sofort ::-1ir 'l'afel. Salpikon Financier. Dieses besteht a1ts Tr iifl'dn , ,r;ebrate11 em Gefliig el, gPrli11cherter Ocla1e11z 1t11ge, C/iu11111ig11011s, 111it ei11 er mit . Madeira -S,ec (sielze Scite 87) .dide ei11g!!l.·ocliten . sauce espag~ofe. 1. li