ESPECIAL FITUR 28-01-2015

FITUR 2015

Miércoles 28.01.15 LA VOZ

23

Un vino para atraparlos a todos

Decir que enCádiz se produce uno de los vinosmás renombrados de España es una obviedad. Los caldos delMarco de Jerez no sólo sonúnicos ymuy apreciados por sus características sino que, además, están considerados como unos de los que tienenmás ‘personali- dad’ del panorama vitivinícolamun- dial, puesto que su sabor no se parece al del resto. Pero, además, están los nuevos vinos que se producen en la provincia y que se estánhaciendoun hueco, sinprisa pero sinpausa, en el mercadonacional. Yenuna zona simi- lar de donde se producen los finos, manzanillas,moscateles, olorosos... Los nuevos tintos y blancos de la pro- vincia han irrumpido con fuerza en el mercado y están recuperando, contra el dominio de riojas, ruedas y riberas deDuero, suposición en lasmesas. Sirva como ejemplo que el vino blanco más vendido de España es el ‘Castillo de SanDiego’, que se produce enSan- lúcar. EnRota se ha apostado por la re- cuperaciónde la uva tintilla que está produciendoun resultado de alta cali- dad, al igual que en las explotaciones de Jerez yArcos. LosVinos de laTierra deCádiz en estosmomentos cuentan con la catalogaciónde IndicaciónGeo- gráfica Protegida.

maestro y que no dejan de descubrirse ante sus creaciones. Y es que de casta le viene al galgo. El restaurante que ha hecho célebre su padre en el barrio de La Viña, El Faro, también y ha recibi- do un sol, distinción de la que se ha he- cho merecedor El Ventorrillo El Cha- to, a la entrada de la capital y también propiedad de la familia Córdoba. Con un sol de Repsol figura en la guía la ‘Hacienda Rosalejo-El Jardín’, en la localidad de Villamartín y la úni- ca de las localidades que no está en la costa. También están en posición des- tacada ‘La Curiosidad de Mauro’ (Puer- Villamartín es la única fuera de la costa con un restaurante distinguido, Rosalejo-El Jardín La variedad contempla desde la cocina de autor de Mauro Barreiro a la carne tradicional de La Castillería

La gastronomía es una de las piezas fundamentales de la promoción. :: F. JIMÉNEZ

to Real, uno de los jóvenes valores de la gastronomía que está en alza), ‘La Castillería’ (Vejer, con su apuesta por la carne de retinto), ‘Antonio’ (Barba- te, con sus preparación magistral del atún), ‘Casa Bigote’ (Sanlúcar, los me-

jores langostinos de España), ‘El Copo’ (San Roque, el mejor sitio para cono- cer el pescado de la comarca) y Mira- dor de Doñana (Sanlúcar, que acom- paña su cocina con una cuidada carta de vinos ).