SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

57

i. Undersøgelser for Pasteurisering. 1. 57 Prøver, der er solgt som pasteuriserede, reagerede som raa ved

Paraphenylendiaminprøven, nemlig: S ødm æ lk

18 Prøver

Piskefløde

1

— — — —

Fløde 1 ........................................... 20 Fløde 2 ....................................... 6 Fløde 3 ........................................... 12

2. 13 Prøver, der var solgt som raa, var pasteuriserede (Paraphenylen­

diaminprøven), nemlig:

Sødm æ lk

3 Prøver

Piskefløde...................................... 1 — Fløde 1 . . . .................................. 4 — Fløde 3 ........................................... 5 —

3. 4 Prøver, der var solgt som langtidspasteuriserede var pasteuriserede,

nemlig:

Sødm æ lk Piskefløde

2 Prøver

1 1

— —

Fløde 1

Af dette fremgaar, at 0,78 % (0,83 %) af Prøverne har reageret fejlagtigt

efter deres Deklaration.

2. Undersøgelser for ulovlig Opvarmning. 214 Prøver Sødmælk, der var solgt som raa og som gav positiv Reaktion ved Paraphenylendiaminprøven, blev undersøgt med Henblik paa ulovlig Op­ varmning i Henhold til Justitsministeriets Anordning Nr. 273 af 22. Oktober 1925, § 9. Ingen af de undersøgte Prøver indeholdt saa lidt Amylase, at ikke 10 ccm af Prøven kunde hydrolysere 0,8 ccm. Stivelsesopløsning efter Weinstein. Alle Prøver blev affarvet efter Schardinger indenfor 10 Minutter. Undersøgelser for Aciditelsgrad. Ved Undersøgelse af Aciditetsgraden (Antal ccm Vio n. NAOH, som neu­ traliserer 100 ccm Mælk) i 3335 Prøver Børnemælk, Jerseymælk og Sødmælk fandtes følgende Talværdier:

Stassa­ niseret Mælk

Langtids- pasteur. Mælk

Sødmælk Børnemælk

2 2

1 1

4

1

Under 15 ccm ............ 15 — ............ 16 — ............ 17 - ............ 18 — ............ 19 — ............ 20 — ............ over 20 ccm ............

20 314 281 394 121

10 379 523 569 176 20

36 48 60 15

66 81

141

11

3 0

0 0

38 11

7