SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

58

Reduktase- og Gæringsundersøgelser. Reduktaseprøve er foretaget med 3335 Prøver Børnemælk, Jerseymælk og Sødmælk. For samtlige Prøvers Vedkommende har Prøven været kombineret med Gæringsprøve. 1. O v e r s i g t o v e r A f f a r v n i n g s t i d e r n e .

Langtids- pasteur. Mælk

Stassa- niseret Mælk

Sødmælk (Jersey­ mælk)

Børnemælk

0 1 1 2 5 8

1 1 1 1 4

18 28 12 27 18 53 87

34 20 33 24 52

Mindre end 1 T im e ..

1—2 Timer.

2—3

— .

3 - 4 - .

4—5 5 - 6 6—7 7 - 8

—

14 24 68

107 156 213

— . — . — .

22 38 87

323 1119

189

over 8

—

2. O v e r s i g t o v e r G æ r in g s t y p e r n e . Sødmælk (Jersey­ mælk) Børnemælk

Langtids- pasteur. Mælk

Stassa- niseret Mælk

25 16 21 85 17

55 20 50

523 193 199 720

295

Den geleagtige Type

— ostede — blærede

— 119 — 173

162

— svampede — 534

16

50

— flydende

— 62

Bakteriologiske Undersøgelser. Kimtallene er bestemt pr. ccm i 3290 Prøver Sødmælk, Børnemælk, stass. Mælk og langtidsp. Mælk. De anvendte Fortyndinger har sædvanligvis været 1— 100, 1—1000, 1—10000. I enkelte, specielle Tilfælde er Fortyndingerne 1—10 og 1 — 100000 anvendt. Som Næringssubstrat er benyttet Oxo-Extrakl-Gelatine og Kasein-Agar. Termostatopholdet har for Gelatine-Kulturernes Vedkommende varet 4 til 6 Døgn ved 22° C. og for Kasein-Agar-Kulturernes Vedkommende 2 Døgn ved 32° C. Oversigt over Kimtallene. S ø d m æ lk . Under 0,025 M illion........... ......... 92 Prøver 7,91 % 0,025 --- 0,05 ..... ............... ......... 187 — 16,io % 0,05 - 0 , 1 - ........... ........ 299 — 25,7i °/o 0,1 --- 0,3 ..... ........... ........ 324 — 27,86 % 0,3 ---- 0,5 — ........... ........ 87 — 7,48 % 0,5 ---- 0,7 — ........... ......... 34 - 2,92 °/o 0,7 — l,o — ............... ......... 23 — 1,98 °/o 1,0 - 2 , o - ........... ........ 25 — 2,15 %> 2,o 3,o ........... ......... 10 — 0,86 % 3,o — 5,o — ........... ......... 7 — 0,60 % 5,o —10,o — ........... ......... 4 — 0,34 % 10,0 —20,o — ........... ......... 1 0,086 °/o over 20,o — ........... ........ 1 — 0,086 % overvok set...................................... 69 —