SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

43

Mælken og Fløden, der indføres i København, sendes dels direkte fra 1 loduktionsstederne til herværende Bymejerier, dels gennem udenbys beliggende Andels- og Privatmejerier som saakaldt Suppleringsmælk. Suppleringsmælken skaffer Bymejerierne sig dels ved privat Overenskomst med de leverende Meje­ rier, dels gennem en særlig en gros Forretning, Andelsmejeriernes Mælkeudvalg. Yderligere tilføres der Byen Mælk fra ca. 40 i den nærmeste Omegn belig­ gende mindre Mejerivirksomheder, som modtager Mælken fra et Faatal Kreatur­ besætninger i Mejeriets nærmeste Opland, og som selv kører Mælken til Staden og forhandler denne dels en gros, dels en detail (Mælkeforpagtere). Det Antal Kvægbesætninger, hvorfra der indføres Sødmælk, Fløde og Skummetmælk til Eksportflødefabrikation, kan, som det er anført i nedenstaaende Skema, deles i to Grupper, nemlig de, som har leveret Mælk hele Aaret, og de, som kun periodevis, navnlig ved Højtiderne Jul og Paaske, ved hvilke Lejligheder særlig Indførselen af Fløde tiltager, har været i Leverance. Af det samlede Antal Kvægbesætninger har 18 med et Koantal af ca. 1600 leveret Børnemælk og 10 med et Koantal af ca. 1000 leveret Jerseymælk. Desuden har 2189 Kvægbesætninger med tilsammen 36,195 Køer leveret Mælk fra tuberkulinprøvede Kvægbesætninger.

Antal Kvægbesætninger, hvorfra Mælk har været indført til København i 1935.

Form for Leverance

Antal Kvægbesætninger

Antal Køer

Helaarlig..................

4261

75427

Periodisk.......................... 11336 Hvad angaar den daglige Indførsel af Mælk, Fløde m. m. og den Form, hvorunder disse Varer forhandledes, da forholder disse Spørgsmaal sig, saavidt det har været muligt at faa det oplyst, saaledes som det fremgaar af nedenstaaende Skema (Gennemsnitstal) 806

Forha

ndling Som pasteuri­ seret eller paa anden Maade varmebehandlet

Indførsel til København, angivet i kg

Mælkens Art

Som raa Vare

Sødmælk.................................. Børnemælk........................................ Jerseymælk.............................................. Piskefløde................................................ Fløde I ............................................

257872 12802 5510 17656 2287

106835 11490 4647 2106

64184

13097 5597 696 3996 205C7 35118 2516 39880

278 1259 6561 1120 95

» >

II .......................................................... III ......................................................

690 695

Kærnemælk.......................................... Skummetmælk................................................ Halvskummetmælk.......................................... Stassaniseret Mælk.................................... Langtidspasteuriseret Mælk.......................................... Steriliseret Fløde I I I ......................................................

15291 12999

»

» » 1>

»

950

13006

15275 Den gennemsnitlig daglige Totalindførsel af Sødmælk er — Jerseymælk og Børnemælk indbefattet — ialt 276,184 kg. Heraf forhandles som Sødmælk ialt 211,849 kg, nemlig 106,835 kg raa Sødmælk og 105,014 kg paa forskellig Maade varmebehandlet Sødmælk.