SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

61

a. Mælk og Fløde (2678 Prøver). (Se Overdyrlægens Beretning Side 42.) b. Andre Fødemidler (320 Prøver). 5 Prøver Allehaande blev undersøgt baade kemisk og mikroskopisk. Der 2 Prøver Brødskiver blev undersøgt baade mikroskopisk og kemisk. 10 Prøver Byggryn. Der paavistes ikke Svovlsyrling i nogen af Prøverne. og Prøven maatte betegnes som værende i god Opbevaringstilstand. 11 Prøver Chokolade. Ved Undersøgelse af 10 Prøver fandtes: Højeste Laveste In d h o ld : Indhold : V a n d .................................................................. 2,3 % 0,s % Askebestanddele............................................. 2,4 — l i _ F ed t.................................................................... 34,9 — 26^8— Sukker................................................................ 48,2 — 36,2 — Indholdet af Kakaofrøskaldele skønnedes ikke i nogen af Prøverne at udgøre over 4 % af den anvendte Kakaomasse. 1 Prøve blev undersøgt for Ind­ hold af giftige Metaller, uden at saadanne paavistes. 10 Prøver Eddike. Indholdet af Eddikesyre varierede fra 3 ,6 - 4 ,8 %. Alle Prøverne forholdt sig som Gæringseddike. Der paavistes hverken fri Det ekstraherede Fedt af alle Prøverne udviste en for Kakaofedt normal Refraktion. 5 Prøver Frugtkonserver. I 1 Prøve paavistes Svovlsyrling 0,u g/kg. I de øvrige Prøver paavistes hverken Svovlsyrling, Sakkarin, Benzoesyre eller Salicylsyre. 5 Prøver Gemysekonserver. Der paavistes ikke Konserveringsstoffer i nogen af Prøverne. 10 Prøver Havregryn. Indholdet af Askebestanddele laa mellem 1,7 og 1,8%. Ved mikroskopisk Undersøgelse fandtes intet at bemærke. II Prøver Honning. 1 Prøve forholdt sig som opvarmet Bihonning iblandet kunstigt Invertsukker. De øvrige 10 Prøver forholdt sig som ren Bihonning. 5 Prøver Ingefær. Der fandtes intet at bemærke for nogen af Prøverne. 10 Prøver Iscreme. Ved den foretagne bakteriologiske Undersøgelse fandtes ingen Bakterier hørende til Tyfus-Paratyfusgruppen i nogen af Prøverne. Derimod paavistes Colibakterier i 5 Prøver. 10 Prøver Kaffe (brændt og malet). Ved kemisk Undersøgelse fandtes: Højeste Laveste In d h o ld : In d h o ld : Ek strak t........................................................... 29,o % 23,8 % Askebestanddele............................................... 5,7 — 4,4 — V a n d .................................................................... 6,4 — 4,8 — Ved mikroskopisk Undersøgelse fandtes, at alle Prøverne var rene og uden fremmed Indblanding. fandtes intet at bemærke for nogen af Prøverne. For alle Prøverne var Opbevaringstilstanden tilfredsstillende. 1 Prøve Bønner. Ved mikroskopisk Undersøgelse paavistes ikke Skimmel, Mineralsyre, Kobber, Bly eller Zink i nogen af Prøverne. I Prøve Figenkugle. Ved mikroskopisk Undersøgelse fandtes paa Over­ fladen nogle Larveekskrementer og en Mængde Gærceller. Ved kemisk Undersøgelse paavistes hverken Arsen eller giftige Metaller. 20 Prøver Frugt (tørret). I 9 Prøver paavistes Svovlsyrling. Ved Mængde­ bestemmelse fandtes fra 0 ,u—l,ia g/kg. Ved mikroskopisk Undersøgelse fandtes intet at bemærke for nogen af Prøverne.