FlexiGastro Kokebok

NB! - ALLE POSER MÅ STIKKES med små knappenålshull før posen settes i ovn. Ett eller to hull skal være nok. Hullene medfører ikke lekkasje.

Sjomansbiff

INGREDIENSER Etl en gjest trenger du 150 g Flatbiff eller lårtunge av storfekjøtt 200 g Løk skivet løk 0,5 dl saus pr gjest. Brun saus (bruk gjerne ferdig saus fra pose) Eventuelt trenger du 50 g smør/margarin og 50 g hvetemel 1 liter ferdig brun buljong

FREMGANGSMÅTE Kutt kjøttet i biffer på ca 75 g. forsøk å kutte biffene på tvers av kjøttfibrene. Lag sausen etter anvisning fra posen. Du kan også lage sausen på følgende måte. Smelt smøret i en kasserolle. Tilsett melet mens du rører.Fortsett og rør mens jevningen blir brunere og brunere. Du skal ha en fin nøttebrun farge på jevningen. Varm opp buljongen, ca 1. liter ferdig buljong. Det er tryggest å røre litt og litt av jevningen inn i buljongen. La sausen koke litt før du du tar retten videre. Brun biffene i en steikepanne og la de avkjøle på en rist. Brun løken i en steikepanne slik at du får en fin brunfarge på løken. Legg løken i posen, fyll på med saus legg biffene som takstein over løken. Stil ovnen på 120C. Retten tilberedes i ovnen til biffene er braisert helt møre. Det ikke mulig å anslå tiden dette tar. Kjøttetets hardhet varier. Du må beregne minst 45 – 80 minutter i tilberedning. Dette er kjøtt som må tilberedes mørt. Det er alltid best å tilberede denne retten dagen før den serveres. Rettens smak vil alltid utvikle seg om sjømansbiffene avkjøles og varmes opp på nytt en gang før den spises. Ved servering. Varm opp retten i posen i ovnen på 120 C i ca 20 minutter. Kutt av plastfilmen slik at hele retten blir tilgjengelig. Smak til sausen med salt og pepper. Drysses med hakket persille og serveres.

Salt og pepper Hakket persille

KJØTT / S.35

Made with FlippingBook flipbook maker