La_Mar_de_Gurme

REPORTAJE MÁLAGA

El Madero “Los mejores espetos del mundo entero y de parte del extranjero”. Óscar Ruli, el pro- pietario del establecimiento lo tiene claro. Bueno, él, la clientela que vuelve verano tras verano… y nosotros, que por eso está en este listado. José Herrera lleva 40 años haciendo espetos y en El Madero sigue evidenciando su “arte” a la hora de espetar. Su cocina está abierta todo el día, desde las 11 de la mañana hasta las 12 de la noche así que en cualquier momento podemos tomarnos uno de sus espetos en pleno paseo marítimo, en la playa de la Rada. Dirección: Av. España, 69, 29680, Estepona Teléfono: 607 71 24 12

El Canarias En el Paseo Marítimo de la Carihuela seguimos encontrando restaurantes que no han caído en la batalla de los precios y de la baja calidad. Uno de ellos es el Canarias Playa, que lleva desde 1962 apostando siempre por productos frescos. Dentro de su carta de cocina mediterránea destacan esos espetos por los que más de uno repetimos año tras año. ¿Que cómo los hacen? José Pérez, uno de los cuatro hermanos que lo comandan, dice que tienen un espetero que vale su peso en oro, Sergio. De sus manos salió el año pasado el considerado por concurso el mejor espeto de la provincia. Un imprescindible.

El espeto –y entendemos en genérico el espeto de sardinas aunque ahora se espeta prácticamente cualquier pescado o marisco– es, sin lugar a dudas, el plato más emblemático de la cocina popular malagueña. Sardinas pequeñas pero cargadas de grasa en su temporada, de Virgen a Virgen. Desde la del Carmen el 16 de julio a la de la Victoria el 8 de septiembre, están en su momento ópti- mo aunque, afortunadamente, podemos disfrutarlas todo el año. Los mejores espetos de la provincia deMálaga

Dirección: Plaza del Remo, s/n, 29620, Torremolinos Teléfono: 952 37 12 18

Carlos Mateos y María J. Sánchez

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