ABC PROVINCIAS 01-12-2015

4 ABC DE LA PROVINCIA

ABC

abcdesevilla.es/provincia MARTES, 1 DE DICIEMBRE DE 2015

Bajo Guadalquivir

El Coronil · El Cuervo ·

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LOS PALACIOS

LOS PALAC IOS

Sur celebrado en la capital hispa- lense, enmarcado dentro del even- to Sevilla de Boda 2015. El galardón lo recibió por su traje «Mi sueño en- tre nubes», inspirado en las muje- res palaciegas que han trabajado en el algodón. F.R.M.

tercer trabajo discográfico titulado «...Y nació para los pobres». En este sentido, cabe destacar el carácter solidario de este nuevo disco cuyos beneficios irán destinados íntegra- mente a Cáritas Parroquiales de Santa María la Blanca. F.R.M.

La joven diseñadora palaciega Ana Mayo ha sido premiada el pasado fin de semana con una mención es- pecial en el VIII Certamen Novia del La diseñadora Ana Mayo, premio «Novia del Sur»

El coro de campanilleros de Los Pa- lacios Virgen de Nazaret presentó el pasado domingo en la parroquia Mayor de Santa María la Blanca su Nuevo trabajo del coro «Virgen de Nazaret»

FABRICACIÓN ARTESANAL DESDE 1960

La fórmula del anís de Utrera, el secreto mejor guardado

de 100 años de antigüedad. «Seguimos utilizando el mismo proceso que siem- pre, los mismos ingredientes que uti- lizabami abuelo, la diferencia solo está en esa fórmula secreta que tenemos», explica entre risas José Antonio Espi- nar a ABC Provincia. Fuera de grandes superficies Muchos utreranos se han preguntado en más de una ocasión cómo este anís no ha entrado nunca en las grandes lí- neas de distribución, ya que aparte de Utrera se encuentra en lugares conta- dos de poblaciones como Dos Herma- nas, Sevilla y Arahal. La respuesta es que esta familia se ha negado siempre a sacrificar la ca- lidad del producto y no ha querido ir más allá de sus posibilidades, enten- diendo que salir de Utrera significa- ría tener que utilizar unos métodos de fabricación más industriales para los que no tienen capacidad.

∑ Al llegar el invierno, esta bebida no falta en

Antonio Espinar, teniendo la primera destilería en el centro de la localidad, muy cerca de los juzgados de Utrera. Desde el principio, el objetivo no era otro que el de elaborar esta clásica be- bida de forma artesanal, distribuyen- do dos marcas, tanto «La flor de Utre- ra» como una menos conocida que es «Horizonte». La bebida entró muy rá- pido en el corazónde los utreranos, con- virtiéndose en un clásico cuando llega la época invernal. Antonio utilizó como banco de pruebas el bar Sanlúcar, don- de daba a probar a los parroquianos el anís que elabora hasta dar con la fór- mula que más gustaba al público, que a día de hoy sigue siendo la misma.

Tras la labor inicial de Antonio Es- pinar tomó el testigo la segunda gene- ración, José Espinar, ambos hoy jubi- lados, pero que siguen ofreciendo su experiencia y sabiduría a la hora de destilar el anís. Una bebida que se si- gue elaborando en Utrera, ahora en el polígono de La Morera, donde el anís se fragua en una caldera que tiene más Métodos tradicionales «La flor de Utrera» se elabora dentro de una caldera con más de un siglo de antigüedad

buen número de los hogares utreranos

ALBERTO FLORES UTRERA

Cuando un utrerano hace las maletas y tiene que emigrar para buscar un fu- turo mejor en otras latitudes, no solo echa de menos el clima de la localidad o el paisaje urbano o las inconfundibles torres de Santa María y Santiago. La nostalgia aparece conmás fuerza cuan- do llega el invierno y no tiene la posi- bilidad de degustar una copa del que paramuchos es «el secretomejor guar- dado deUtrera», el anís «La flor deUtre- ra». Se trata de una bebida artesanal, que se sigue elaborando con los méto- dos de siempre, de producción limita- da y que apenas traspasa las fronteras de la localidad. Los utreranos estánmuy orgullosos de ella, ymuchos no entien- den como este anís no ha entrado en las grandes líneas de distribución, por- que creen que podría competir en igual- dad de condiciones con cualquier otra marca nacional consolidada. Leyendas Todo lo que tiene que ver con este anís está rodeado en Utrera por cierta le- yenda, ya que rara es la Navidad en la que no corre por la población el rumor de que es el último año en el que se va a producir, asegurando que la familia propietaria de la marca ha tirado la toalla. «Es curioso porque casi todos los años corre este rumor, que no sé realmente de donde sale y es sorpren- dente como llegan muchas personas a comprar varias cajas de anís para acumularlas en casa, diciendo que como vamos a cerrar, ellos no quieren quedarse sin anís por nada del mun- do», explica José Antonio Espinar, re- presentante de la tercera generación de artesanos del anís en Utrera. «La flor de Utrera» nació en 1960, de la mano del abuelo de José Antonio,

G.J.

Instalaciones de Utrera donde se hace este anís de una forma absolutamente artesanal