ABC PROVINCIAS 01-12-2015

ABC DE LA PROVINCIA 5

ABC

MARTES, 1 DE DICIEMBRE DE 2015

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Lebrija · Las Cabezas de San Juan · Los Molares · Los Palacios · Utrera

LAS CABEZAS DE SAN JUAN

EL CUERVO DE SEVILLA

gencias y la ampliación de las con- sultas del centro de salud se llevarán a cabo en 2016 y serán ejecutadas con cargo al Fondo Europeo de Desarro- llo Regional (Feder). El presupuesto consignado para la realización del proyecto es de 500.000 euros. A.H.

cialidad homologado por el Institu- to Andaluz de Juventud. El curso tie- ne una duración de 295 horas lecti- vas presenciales (dos meses) y la cuo- ta mensual es de 15 euros con un 20 por ciento de descuento si se presen- ta el carné joven. A.H.

La Consejería de Salud y la gerencia del Servicio Andaluz de Salud (SAS) han comunicado al alcalde que las obras de reforma de la zona de ur- Salud concreta el arreglo del centro de salud en 2016

La delegación municipal de Juven- tud ha abierto el plazo de inscripción para el curso de monitor de tiempo libre que otorga el título de la espe- Curso homologado de monitor de tiempo libre

do en la panadería compartiendo tra- bajo desde hace más de 40 años con su marido, José Piñero, de 63 años de edad, y con el hijo de ambos. «Somos una familia de panaderos con una clientela de barrio muy fiel, con gen- te que nos compra el pan desde hace más de 40 años», explica orgullosa la panadera a ABC Provincia. Boba, mollete y telera de kilo son las especialidades de la panadería, don- de también se hacen dulces artesanos con recetas caseras, «sin colorantes ni conservantes y que se venden en el día», puntualiza Rosario Sánchez, que actualmente se encarga de los cinco despachos que tiene la panadería, cua- tro en Lebrija y uno en la vecina loca- lidad de Las Cabezas de San Juan. «Elaboramos pan artesanal, com- pletamente artesanal, que se hace con mucho cariño y sintiendo la profesión de panadero, y con harinas naturales de molinos de Sevilla, Jerez y Zarago- za», resalta José Piñero padre mien- tras su hijo asegura que el horario de panadero «es el mejor que hay, porque te permite estar con tus hijos». Sin em- bargo, el padre no duda en añadir que «yo no me he adaptado al horario de noche, a pesar de los años que lo llevo sufriendo». El último horno de leña Sin duda, el alma de la antigua Pana- dería de Benete es el horno de leña. Un monstruo de más de tres metros de al- tura, cinco de frontal y otros tanto de fondo, y una chimenea de seis metros de alto con filtro de agua, que se ali- menta de troncos de olivo y encina a razón de 4.000 kilos mensuales. Un par de carrillos de mano reple- tos de leña aseguran el trabajo diario y permiten que el horno alcance los 190 o 200 grados centígrados de tem- peratura para cocer adecuadamente el pan y los pasteles durante la jorna- da laboral, que se alarga desde las doce de la noche a las cinco de la madru- gada. Durante el día conserva el calor y los vecinos suelen aprovechar para cocinar sus pescados, carnes al hor- no y pasteles tradicionales. Profesionalidad «Elaboramos un pan completamente artesanal que hace honor a este oficio», dice José Piñero

A.H. José Piñero, Rosario Sánchez y su hijo José, delante de la leña que permite cocer un pan artesano de calidad

tualmente Horno Nuestra Señora del Rosario, seguro que no pensó que el negocio se mantendría durante más de un siglo. O sí, y por eso diseñó una panadería a conciencia con un horno de leña y su- ficiente capacidad para responder al aumento de la demanda y con instala- ciones tan previsoras como una estruc- tura de hierro forjado que aún existe y que conectada a un pequeñomotor de gasolina se convertía en generador de luz y permitía seguir amasando cuan- do fallaba el fluido eléctrico. El inven- to estuvo funcionando hasta la década de los 60 del siglo XX y ahora es consi- derado como una joya entre las estruc- turas de la revolución industrial. Ante todo, calidad Con estos mimbres, Horno Nuestra Se- ñora del Rosario es el comercio de ela- boración y venta de pan más antiguo de Lebrija y cuenta con el último hor- no de leña en funcionamiento de la lo- calidad. Rosario Sánchez siempre ha esta-

Horno Nuestra Señora del Rosario es la panadería más antigua de Lebrija y mantiene vivo el último horno de leña El pan elaborado como hace un siglo

to se está notando desde el estallido de la crisis económica. Estos estableci- mientos acaban siendo de esta forma una parte indivisible de la historia del barrio, de la calle y del pueblo mismo. Cuando a principios del siglo pasa- do el abuelo de Rosario Sánchez, le- brijana de 63 de edad madre de José, de 35 años, y de Rosario, de 36, puso enmarcha la panadería de Benete, ac-

ALEJANDRO HERNÁNDEZ LEBRIJA S uele ocurrir que los negocios ubicados a cierta distancia del centro comercial de la localidad, si logran dar un servicio de ca- lidad que los vecinos consideren nece- sario, se libran del habitual cambio de negocios en el mismo local comercial propio de las zonas céntricas y que tan-