GURME Sevilla Nº 17 otoño 2020

ENTREVISTA

Un restaurante tiene que estar vivo y transmitir lo que eres.

- Álvaro Retamero

Mechela y Sobretablas son dos nombres familiares para todo aquel que aprecie la buena cocina sevillana. Ambos espacios llevan a gala la sinceridad de su propuesta y se han convertido en referentes de la hostelería más actual, aunque ninguno de ellos está dispuesto a dejar de mirar la tradición como hilo conductor de su trabajo. Camila lleva dos años con su proyecto Sobretablas, mientras que Álvaro ya ha cumplido siete en los fogones de Mechela. Sabemos que no se conocen antes de este encuentro pero eso no es un obstáculo para ellos. Se integran sin ambages en el ir y venir de opiniones, reflexio- nes e incluso divagaciones que fluyen con alegría en esta calurosa mañana de verano. El escenario, la acogedora terraza de Sobretablas que asoma a las copas de los árboles de la calle Colombia. Allí los dos hosteleros hablan sin tapujos de lo que mejor saben hacer.

Camila Ferraro y Álvaro Retamero

de Sobretablas y Mechela

Isabel Aguilar Fotografías: Tomás Muruaga

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