ניו-טק מגזין | יולי 2020 | המהדורה הדיגיטלית

יקב טפרברג חוגג ומשיק יינות חדשים

www . winesisrael . com ישראל פרקר יקב טפרברג, הממוקם סמוך לקיבוץ צרעה, יינות 4 שנה וגם משיק 150 ממשיך בחגיגות חדשים, לבנים ואדומים. היינו (בקבוצות מאוד מצומצמות, בהתאם להנחיות) אורחי הייננים ואנשי השיווק של היקב, בלופט יפה ומעוצב בת"א - ליברה. ליברה הוא פרויקט חינוכי המשמש מקום של שיקום והתפתחות עבור צעירים בגילאי , המתמודדים עם תקופה משברית ו/ 18-30 17 או קושי רגשי או תפקודי ( רח' בית אלפא ת"א) הרמנו כוסות לחיים עם יין רוזה אסנס ורדרד עם חמיצות נעימה וטעם שיורי ארוך בפה ורועי הראל, סמנכ"ל השיווק של היקב, סיפר לנו שכבר תקופה ארוכה מתכננים ביקב איך של יק טפרברג, 150 לחגוג את יום ההולדת אבל הקורונה צמצמה מאוד את הרעיונות והתכניות. להפתעתי, מתברר מדבריו של רועי שבתקופה זו יש עלייה גדולה של הצריכה הפרטית ביין, אולי עקב סגירת המסעדות וביטול אירועים גדולים, בהם רבים היו נוהגים ללגום את היינות האהובים עליהם. דני פרידנברג, היינן מהיקב, שהגיע לארץ ,2019 מארה"ב, סיפר על הרוזה אסנס 2012 ב היבש, שערסלנו בכוס והרחנו את הארומה, גראנש 45% הנעימה שלו. היין הוא בלנד של ברברה, מחלקות 20% | מורבדרה 35% | נואר מובחרות בעמק אילון, אשר עברו מספר דילולי אשכולות, כדי למקסם את איכויות של כל זן. 12 הענבים עברו ריסוק עדין ומשם קירור ל- מעלות, בדרך לפרס פניאומאטי אינרטי – המגובה בחנקן, כדי למנוע חימצון טעמים וארומות. הענבים נסחטו בלחץ נמוך ביותר, בסחיטה עדינה ואיטית ואחר הפרדה בטכנולוגיה . לקבלת מיץ נקי FLOTATION הרחפה - שתסס והפך ליין. עולה בקבוק של היין שמצווה ללגמו ₪ 75 קר, כדי ליהנות.

"ולמיכל הגיע מיץ נקי. הרכב הבלנד הסופי נקבע רק לאחר סיום התסיסה. בפה חשים ברעננות עם סיומת עדינה. מחיר . החיך שלי לחש לי, באוזן, שהיין ₪ 60 הקודם היה יותר שתי ושופע בארומות ובטעמים כיפיים. הגיע זמנם של שני יינות אדומים להימזג לכוסות, להיטעם ולהתרשם: מענבים שהגיעו 2019 פטיט סירה אימפרשן משפלת יהודה בבוקר ,לאחר בציר מכני. רהם וסקו בעדינות ותססו במיכלי נירוסטה ימים. 7 מעלות, במשך 28 בטמפרטורה של אחרי התסיסה האלכוהולית הענבים נסחטו בעדינות בפרס פניאומאטי והחלו בתסיסה 5 מאלולאקטית לצורך ייצוב וריכוך היין. חודשים יושן היין בחביות עץ אלון. לבסוף התקבל יין זני עם גוף בינוני, נגיש ומתובל, שאהבתי מאוד. בצבע אדום כהה. גוף בינוני. ש"ח. 40 שתי וכיפי. , 2019 בלנד אינספייר סירה וקברנה סובניון ענבי 55% סיים את טעימתנו, החגיגית. קברנה סוביניון מחלקות איכותיות בהרי ענבי סירה מחלקות נבחרות 45% השומרון מכרמי יוסף.

היינן הראשי של היקב שיקי ראוכברגר, שמייצר שנה, סיפר שהוא חש 20 יינות ביקב טפרברג כ- בכאבי בטן ובהתרגשות כשאנשי הצוות טעמו את יין הרוזה והחליטו איך להרכיב את הבלנד הסופי, שכל כך היה חשוב לו. , 2019 פרנץ קולומבר אימפרשן לכוסות נמזג לבן, ירקרק צהבהב ורענן. שיקי, שהדגיש שהוא ממשיך להתרגש עד היום בעת ייצור כל יין, סיפר לנו את סיפורו של היין הפירותי ש"ח. ענבי הפרנץ 40 הזה. שיעלה לצרכנים קולומבר הגיעו מכרם בשפלת יהודה מוקדם בבוקר, לאחר בציר מכני ונסחטו בסחיטה עדינה ומהירה, כדי לקבל תירוש ענבים לבן ואיכותי. תסיסת היין ארכה כשבועיים וחצי מעלות לצורך שמירת 13 בטמפרטורה של ארומות נעימות של פרי הדר. הסיומת מאוזנת ורעננה בפה. 2019 ויניה + יין האינספייר סוביניון בלאן היה היין הבא שטעמנו. הענבים הגיעו מהכרמים: ויוניה – במבוא חורון, סוביניון בלאן – בגליל התחתון. 12 גם ענבים אלה רוסקו ועברו קירור ל- מעלות, בדרכם לפרס הפניאומאטי האינרטי – המגובה בחנקן, כדי למנוע חמצונם. התמיסה הופרדה גםבטכנולוגית "הרחפה

New-Tech Magazine l 74

Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online