מגזין 239 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים

במכירות, 16% עם עלייה של ברור שמשהו חם קורה בקטגוריית הקפה הנתונים של נילסן מראים שקטגוריית הקפה בארצות הברית הולכת בהיקף המכירות וזרם קבוע של חידושים 16% ומתחממת עם עלייה של שמתדלק את המשך הצמיחה

להגיש טעמים חדשים מקפה קר ועד קפה שמבוסס על פטריות, החדשנות משפיעה על כל קטגוריית הקפה. כדי להרוות את צמאונם של האמריקאים לכוס קפה אפקטיבית וטעימה, יצרנים גדולים כקטנים השקיעו בתחום הזה ומביאים מרכיבים וטעמים מעניינים למדפים, ומדגישים טכניקות הכנה מיוחדות. לפי 2018 הנתונים של נילסן, מאז אוגוסט מוצרי קפה חדשים הושקו 1,019 בשוק האמריקאי. משמעו עלייה של לעומת התקופה המקבילה 30% . מה שמעניין הוא שאפשרויות 2017- ב מוכנות לשתייה הן שמניעות את מרבית הצמיחה הזאת. למעשה, במהלך משקאות 158 , השנה האחרונה קפה מוכנים לשתייה (עלייה שנתית 89 ) הגיעו למדפים, מתוכם 14% של נוספים הם מוצרי 30- חדשים וקרים ו אייס קפה.

מעבר לבאז שנוצר סביב הלאטה עם תבלין פאי דלעת (תבלין פופולרי בארצות הברית שמשמש לתבשילי חג ומכיל קימנון, ג׳ינג׳ר, ציפורן, פלפל אנגלי ואגוז מוסקט) של רשת סטארבקס, יש דברים נוספים שמתבשלים להם בשוק הקפה האמריקאי. הרגלי הצריכה של האמריקאים משתנים בכל פלחי קטגוריית המשקאות והצרכנים מעדיפים לקבל את מנת הקפאין שלהם ממשקאות קפה מצוננים על פני משקאות אנרגיה או משקאות קלים תוססים. הנתונים של נילסן מראים שקטגוריית הקפה המוכן לשתייה לוהטת. למעשה, השבועות 52- היקף המכירות ב , הסתכמו 2019 , ביולי 27- שהסתיימו ב 16% מיליארד דולר, עלייה של 3- ב לעומת השנה הקודמת. מה שמניע את הצמיחה הזאת במכירות הוא זרם קבוע של חידושים.

החדשנות בקטגוריית הקפה אפילו מטשטשת את קווי הקטגוריה ופולשת לתוך קטגוריית המשקאות האלכוהוליים, ובכך מפלסת את הדרך להיצע יצירתי כמו הקפה הקר החדש של מותג הלאכוהול המוכר יגרמאיסטר, משקה קפה שנקרא פאבסט בלו ריבון. בנוסף, עם עלייתם של מוצרי הקנאביס נילסן צופה שבקרוב גם נראה את הפופולריות של קפה עם קנאביס עולה בעתיד הקרוב. נתונים חדשים ממחקר שערכה נילסן במהלך מהצרכנים ציינו 13%- השנה מראים ש שיצרכו פולי קפה או קפה טחון עם , אם אלה היו זמינים להם. CBD הצמיחה בקטגוריית הקפה לא מגיעה רק מאפשרויות מוכנות לשתייה. טעמים חדשים ומהנים כמו שוקולד לבן, מרשמלו קלוי ולחמניית קינמון דביקה ללא ספק המתיקו את המכירות בקטגוריה. למעשה, צמיחה בשוק השמנת לקפה האמריקאי הייתה מהירה יותר מזו של מכירות הקפה הארוז. במהלך ארבע השנים האחרונות, מכירות השמנת והשמנת הלא חלבית בארצות הברית עלו מדי שנה, לעומת 2.8% בממוצע של מכירות הקפה הארוז, שעלו רק בממוצע במהלך אותו זמן. 0.8%- ב האם חידושי טעמים הם השמנת של הקטגוריה?

המכירות החמות של קטגוריית הקפה המוכן לשתייה

מיליארדי דולרים

10 2019 נובמבר | 239 גליון | קופה רושמת

Made with FlippingBook Annual report