מגזין 239 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

במספר החידושים 42% עם זאת, הנתונים העדכניים של נילסן מראים שנרשמה צניחה של בתחום השמנת לקפה במהלך השנה האחרונה, מה שמצביע על כך שהשוק אולי הגיע לרוויה של טעמים. אף על פי כן, חידושים בתחום המרכיבים והפורמטים ממשיכים לדחוף את הקטגוריה קדימה. היום, צורות חדשות של שמנות שומרות על רמת עניין ערה בקרב צרכנים - כמו שמנת שמכילה חנקן ומאפשרת לשותי הקפה הביתיים לשפר את רמת חוויית הקפה שלהם, וכן חלופות לשמנת החלבית. טרנדים של קפה מתרחבים מעבר לפולים ולכל חלקי החנות אף על פי כל הדברים שנכתבו כאן, חשוב גם להזכיר את טעם הקפה העונתי שהתפתח לטרנד והתרחב לכל שטח החנויות הקמעונאות. תבלין פאי הדלעת, שהתחיל כחידוש של טעם קפה, הניע שגעון טעמים שכעת מגדיר את העונה כולה. התבלין נמצא כעת במגוון רחב של קטגוריות ומוצרים בהשראתו הפכו לתעשייה בהיקף של חצי מיליארד דולר. למעשה, בשנה האחרונה בלבד מוצרים בטעם תבלין פאי דלעת שנמכרים בחנויות מהשנה שעברה. 4.7% מיליארד דולר, עלייה של 511 המזון הקמעונאיות הכניסו לכן, בזמן שעונת תבלין פאי הדלעת גרמה לאנשים לדבר, כל העיניים נשואות לצמיחה המרשימה שמתרחשת בקטגוריית הקפה כולה. קמעונאים שימו לב - ההשראה לטרנד הגדול הבא עשויה להגיע ממשקה הבוקר שלכם.

מגמות בקמעונאות

המהפכה השקטה שעושה דמוקרטיזציה למוצרי הבריאות

בריאות להמונים! בארצות הברית התחילה מגמה מעניינת של הפצת מזון בריאות לא רק בקרב אנשים בריאים ובחנויות נישה שאינן מוכרות לקוני המיינסטרים

באירוע שסקר את מצבו של השוק הטבעי והאורגני, ונערך במסגרת תערוכת נטורל פרודקטס אקספו איסט השנתית, הערה אחת בלטה במיוחד. התעשייה המתפתחת של מוצרים טבעיים, אורגניים ופונקציונליים, 219- והגיעה ליותר מ 6.5%- שצמחה ב בעוד 2018- מיליארד דולר במכירות ב שענף המזון והמשקאות בפרט צמח מיליארד דולר בשנה 152- ל 6.6%- ב האחרונה. עקב נתונים אלה, דיון שהתקיים במסגרת פאנל המומחים באירוע נסב סביב התכונות שיגדירו את התעשייה בעתיד. אחד המשתתפים, סת׳ גולדמן, שותף מייסד של חברת התה תיאו ובכיר בחברת ביונד מיט, ציין שהוא מתמקד בייחוד בדמוקרטיזציה של מוצרים בריאים, שלתפישתו לא אמורים להיות זמינים רק לאנשים בריאים או רק בחנויות נישה שאינן מוכרות לקוני המיינסטרים. למען מטרה זו, גולדמן ניווט את

המוצריםשלו לתוךהחיבוקהבלתי סביר של מתחם המזון המהיר: המיץ האורגני של המותג נמכר כעת בארוחות ילדים של רשת מקדונלדס, בזמן שההיצע של ביונד מיט צץ בתפריטים של רשתות מזון מהיר כמו קארל׳ס ג׳וניור, פראידיי ודל טאקו. המנהל הבכיר TGI ציין שההיצע הבריא הזה זכה לתגובות מצוינות בקרב הצרכנים. הסוגיה כל כך חשובה לגולדמן עד שכשחברי הפאנל התבקשו לסכם את הגורם בעל ההשפעה הגדולה ביותר על עתיד תעשיית הטבעי, האורגני והפונקציונלי במילה אחת ויחידה, הוא בחר להגיד ״דמוקרטיזציה״. כשנשאל גודלמן אם קיבל תגובות כלשהן מקהילת הטבעי והאורגני על כך שנכנס לזירת המזון המהיר, הוא אמר שהתגובה בקהילה הייתה חיובית באופן מובהק והמהלך נתפש כניצחון ופריצת דרך של ממש של התעשייה. הרעיון הוא לפגוש את הצרכנים,

כולל הצעירים ביותר, במקום שבו הם נמצאים ובו בזמן לשמור על איכות המוצרים - המיץ שהחל להימכר במקדונלדס, לדוגמה, עומד בכל הסטנדרטים של היצרנית - ולעשות את זה במחיר שמתאים לסביבה. ההתלהבות של גולדמן מהנושא הזה היא מדבקת והתוכנית שלו לחדור גם למקומות שלדעתם של מרבית האנשים הם מאחזים של מזון מאוד לא בריא, בהחלט עשויה לעבוד בזכות זה. בתוך כך, גודלמן אמר שמותגי המזון המפורסמים של חברתו ממשיכים לחדש: התוכנית של ביונד מיט להפוך למוצר אורגני היא יעד ריאליסטי והמשקאות המועשרים בפרוביוטיקה והתרחבות של מוצרי המותג הונסט פוד נשקלים בדרך אקטיבית. מתי יהיו פריטים מסוג זה זמינים בחנויות קמעונאיות? התגובה של גולדמן מספקת התרגשות ומיסתורין בשתי מילים פשוטות: ״נמשיך לעדכן״.

11 2019 נובמבר | 239 גליון | קופה רושמת