Ystad Camping 2023

JORDGUBBSSALLAD MED KYCKLING OCH BALSAMICODRESSING Laga en härlig och färgstark kycklingsallad fylld av allt möjligt gott: brynt kyckling, knaprig bacon, söta jordgubbar, krispiga pekannötter och smakrik ädelost. En matig sallad som lätt blir en ny favoritsallad! 4 portioner 500 g kycklingfiléer • 1 msk olivolja • 2 tsk torkad timjan 1 tsk flingsalt • 1/2 tsk svartpeppar Balsamicodressing 2 msk balsamvinäger • 2 tsk flytande honung • 3/4 dl olivolja 2 krm flingsalt • 2 krm svartpeppar • 150 g skivad bacon 1 l färska jordgubbar • 100 g ädelost • 150 g blandsallad 1 dl hackade rostade pecannötter Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Bryn kycklingen runt om i oljan tills den får fin färg. Krydda med timjan, flingsalt och peppar och lägg i en ugnsform. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C. Låt svalna och skär i skivor. Balsamicodressing: Vispa ihop alla ingredienser till dressingen och krydda med flingsalt och peppar. Strimla baconet fint. Stek i en torr panna tills det blir knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Skölj, ansa och kvarta jordgubbarna. Låt rinna av på hushållspapper. Smula ädelosten. Blanda salladen med hälften av dressingen och lägg upp på ett stort fat. Toppa med kyckling, jordgubbar, bacon, ost och nötter. Ringla över resten av dressingen. GUACAMOLE Guacamole är en sagolik röra att servera till grillat kött. Guacamolen blir grön och fruktig med smaker av avokado, lime, vitlök, schalottenlök, chili, tomat och koriander. 4 portioner 3 mogna avokador • 1 msk färskpressad limejuice • 1 liten finriven schalottenlök • 1 finriven vitlöksklyfta • 1/2 urkärnad och finhackad chili (t ex spansk peppar) • 1 stor finhackad tomat • 1/2 kruka hackad koriander • salt och peppar Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadona. Skär dem i små bitar eller mosa slätt. Blanda samman alla ingredienser och krydda med salt och peppar. Låt stå och dra i kylen en stund före servering. Servera gärna med nachochips.

GRILLAD KALKONKORV I BRÖD MED CHILIMAJONNÄS Panzanella är bästa sommarsalladen, som passar perfekt till grillad kalkonkorv. En riktigt god sallad som görs med surdegsbröd. 4 portioner 4 st tjocka kalkonkorvar • 2 st förkokta majskolvar • neutral olja 1 msk olivolja • 1 tsk limesaft • salt & peppar • 150 g Fetaost 1 dl koriander, finhackad • 1 dl chilimajonnäs Gör så här: Gnid in majskolvarna med neutral olja och grilla dem tills de fått fin rostad färg runt om. Skär av majskornen från kolvarna och lägg i en skål. Blanda med olivolja Lägg i kalkonkorvarna i de nyrostade bröden och toppa med chilima- jonnäs, den rostade majsen, smulad Fetaost och finhackad koriander. Servera genast. TIPS! Chilimajonnäs finns att köpa färdig eller testa att göra din egen genom att blanda chilisås med majonnäs och smaka av med salt. SMASHED POTATIS MED PARMESAN OCH BRANTEVIKSSILL Här möts mjukt, sött och salt i en härlig potatisrätt. Smashed potatis är perfekt att servera på ett buffébord. Potatisarna gratineras först med parmesan och toppas därefter med sill, lök, dill och krämig crème fraiche. 6 portioner 600 g små potatisar (gärna delikatesspotatis) •1 dl riven parmesan 2 msk olivolja • salt • peppar • 1 liten rödlök • 1/2 kruka dill 1 dl crème fraiche • 2 förp Brantevikssill (à 265 g) • finrivet skal av 1 citron. och limesaft, smaka av med salt och peppar. Snitta och grilla kalkonkorvarna. Rosta bröden.

Gör så här: Koka potatisen. Sätt ugnen på 225°C.

Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till potatisarna med handen eller en slev, så att de krossas lätt. Riv parmesanosten fint. Ringla olivoljan över potatisen, krydda med salt och peppar och strö över osten. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter, eller tills potatisen och osten fått fin färg. Skala och hacka löken fint. Grovhacka dillen. Lägg potatisen på ett fat och låt den svalna något. Toppa varje potatis med crème fraiche, sill och rödlök, riv över det yttersta av skalet på citro- nen och garnera med dill.

Rätten kan naturligtvis göras på kokta potatisar som du har över i kylen.

Made with FlippingBook - Online catalogs