New-Tech Magazine | Feb 2021

" הוא מותג יינות היוקרה של Carmel Signature " מהכרמים הטובים ביותר ביקב 14 יקבי כרמל ויינות מ המקבליםטיפול איכותי לבטאאתהטרואר הייחודי, וכן למקסם את פוטנציאל היין באיכויות הגבוהות ביותר.

- 2019 לבן Vats 2 כרמל התחלנו עם הלבן זהו יין לבן חצי יבש. בלנד מענבי מוסקט אלכסנדרוני, גוורצטרמינר, סוביניון בלאן ופרנץ קולומברד. היין פירותי, ארומטי. כיף בפה ובאף. 2018 קריניאן גפנים בוגרות היין הבא היה - יוצר מענבי כרם הנמצא בואדי מילק, שבעמק שפייה. להפתעתי, זה היה אחד מהיינות הטובים ביותר שטעמתי באירוע. טעם הפירות ניכר היטב בפה ונשאר כשיורי ארוך בפה. גם הריח המורכב היה נעים לאף. בעבר ייצרו מזן זה רק יינות פשוטים ולכן הפעם הופתעתי לטובה דווקא מאיכותו הגבוהה. Carmel אהבתי מאוד גם את 41% – זהו בלנד מ- Mediterranean 2017 8% מורבדר, 20% קריניאן, 22% סירה, ויונייה. אלה זנים 2% טנאט ו- 7% גראנש, ים תיכוניים אשר התבגרו בנפרד ואחר ביחד חודשים בחביות עץ 15 במשך תקופה של אלון צרפתי. היין בעל גוף מוצק והיה שילוב של טעמים נעימים בפה. - מענבי 2018 פטיט סירה כרם גוברין גם , היה רחוק מלבייש את 1981 כרם שניטע ב יוצריו. באף שפעו ארומות פירות ושוקולד מריר. הגוף היה קשיח ורב טעמים. לגמנו יינות נוספים שזכו לתאור מפורט מיפתח.

: "כחלק מקידום יינות הפרמיום של כרמל יקבי כרמל, החלטנו לייצר הפרדה מיתוגית ' החלטה Carmel Signature תחת תת מותג ,' זו באה לצד מספר רב של צעדים שנעשים ביקב, שמטרתם להשביח את איכות הפרמיום לכל אורך תהליך הכנת היין. אנחנו מרחיבים את פורטפוליו המותגים של יינות היוקרה של יקבי כרמל ". סיפר על המותג רן אסא, מנהל השיווק החדש והזכיר גם את קודמיו ודיבר על אסטרטגיית השיווק של יינות היקב לקהל הצרכנים. , דיבר על יפתח פרץ , היינן הראשי של היקב הטיפול המיוחד שהם נותנים לכרמים תוך ידיעה שיין טוב גדל בכרם וחובה להקפיד על גידול זה. "החלק החשוב ביותר בתהליך היינני הוא בחירת הכרמים. מרגע שנבחר הכרם תפקידנו כייננים הוא לשמור עליו ולטפח אותו כדי שיניב את הענבים בעלי האיכויות הגבוהות ביותר שאפשר. תפקידנו העיקרי הוא להוציא מהם את המיטב שבהם ולממש את מלוא הפוטנציאל הגלום בהם וביין המיוצר מהם באהבה, בהקפדה, ובמינימום התערבות". לכוסותינו נמזגו יינות שונים לטעימה, בהנחיית יפתח, כדוגמא לשלל היינות הרב המיוצר ביקב.

, סירה פארק בטון 2019 אדום יבש VATS 4 רוזה . Vats 2 , 2018 אחריהם הגיע לסיום מתקתק רב אלכוהול - יין אדום מחוזק בסגנון פורט 2019 מעליא פטיט 76% המופק במהדורה מוגבלת. מוסקט 16% סירה מאזור עמק איילון, גרנאש 8% אלכסנדרוני מכפר דניאל, מאזור עמק איילון. תמיד אהבתי ין פורט אלכוהול. 18.5% וגם את זה, שהכיל "רק" הרבה יינות עם מגוון טעמים, ארומות ואיכויות. לא קשה להתאהב באחדים מהם, אבל יותר קשה לדרג מה עדיף על מה. לחיים !!! ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

71 l New-Tech Magazine