Journal C'est à Dire 134 - Juillet-Août 2008

P A Y S D E P I E R R E F O N T A I N E

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Agriculture Le jeudi 17 juillet marquera le cinquantième anniversaire de l’obtention de l’A.O.C. par le comté. Afin de célébrer de manière originale cette date symbolique, les forces vives de la Filière et de son environnement sont conviées à venir participer à Champagnole (Jura) à une manifestation unique en son genre : La Grande Coulée. Le Comté fait sa “Grande Coulée” le 17 juillet

Pierrefontaine-les-Varans Les foins seront-ils de mauvaise qualité ? Il est trop tôt pour le dire selon la Chambre d’agriculture qui veut attendre la fin de la récolte avant de dresser un bilan. Cette année encore, les foins sont arrosés

D ans l’histoire du Comté, la coulée garde une ima- ge forte.Celle des retrou- vailles biquotidiennes de tous les sociétaires apportant leur lait à la fromagerie. L’évolution de l’agriculture a conduit vers d’autres pratiques, le ramassa- ge remplaçant ce double rendez- vous,mais quelques fromageries perpétuent encore cette tradition. Le jeudi 17 juillet, il y aura des retrouvailles. Des délégations venues de toutes les fromage- ries de la filière Comté conver- geront vers Champagnole pour participer à une coulée parti-

culière. Chacune des délégations apportera un bien précieux : quelques litres de lait préle- vés le matin même à la froma- gerie. Ce lait sera versé dans une unique cuve installée Pla- ce du Chalet pour être froma- gé, ce qui vaudra bien la devi- se “Un pour tous, et tous pour un”. Il y aura dans ce fromage des laits venant des quelque 230 000 vaches traites chaque jour dans 3 500 exploitations de la filière. Ce sera la plus gran- de et éphémère coulée jamais organisée. Chaque délégation apportera aussi plusieurs sortes

de Comté de sa fruitière et un ou plusieurs objets fétiches, puis les acteurs de la filière se réuni- ront autour d’un grand banquet convivial. Ainsi, la Grande Coulée sera l’un des temps forts de l’année et créera l’événement fédéra- teur propre à renforcer le sen- timent d’appartenance qui exis- te entre toutes ses composantes. La filière Comté est en perpé- tuelle évolution, doit sans ces- se s’adapter. Elle doit également élaborer des stratégies pour défendre ses particularités. Le Comté est millénaire mais sa reconnaissance en A.O.C. a 50 ans. C’est très peu à l’échelle de sa vie mais c’est beaucoup dans l’univers de la réglementation des signes de qualité. Il appa- raît important de marquer cet anniversaire en hommage à tous ceux qui ont construit la renom- mée du Comté : producteurs, fromagers, affineurs et acteurs de son environnement qui en sont solidaires. Les laits venus de toutes les frui- tières se mélangeront pour sym- boliser cette solidarité qui est non seulement source de pros- périté mais aussi un système moderne dans lequel les femmes et les hommes ont tous une importance déterminante dans l’Histoire.

Les agriculteurs ont profité des rares rayons de soleil de juin pour faire les foins.

C omme l’année dernière, la mauvaise météo de juin impacte sur la saison des foins.Lapluieestredoutablepour larécolte.Nonseulementellecouche l’herbe, mais elle l’appauvrit. Les agriculteurs redoutent que le foin engrangéencemomententredeux averses soit de qualité moyenne. “Toutes les valeurs nutritives du foin ne sont pas dans les tiges mais dans les fruits” indiquent

se. C’est la nature et la quali- té de ces regains qui va défi- nir la qualité de la fauche.” Le regain est fait de plantes plus courtes qui apportent des pro- téines. Ajouté au foin, il don- ne l’équilibre à la ration ali- mentaire de la vache. “L’année dernière, non seulement les foins étaient dequalitémoyenne, mais en plus on n’a pas eu deregains.” Au final, c’est toute la filière comté qui est touchée par une mauvaise récolte. “Cela entraî- ne une production laitière de moins bonne qualité” poursuit la Chambre d’agriculture. Le danger également en ces temps pluvieux est que les agricul- teurs pressés rentrent les foins à moitié secs. Cela conduit par- fois à l’embrasement des granges.

tains exploitants, surtout dans le Haut-Doubs. “Dans le bas du département du Doubs, c’est exact, la fenaison est en retard et les foins ne sont pas de bonne qualité protéique. En revanche, sur les secteurs deMorteau, Pon- tarlier, Pierrefontaine-les-Varans, nous sommes encore dans les temps. Les foins devraient être d’une qualité moindre qu’une année normale, mais la récolte

les services de la Chambre d’agriculture du Doubs. L’eau a un effet décapant. L’herbe peut donc être haute et dense dans les prés,

sera probablement meilleure qu’en 2007” tempère cet organisme. Pour la Chambre d’agriculture, il est

“Ce qui est important, c’est la repousse.”

encore trop tôt pour dresser un bilan définitif de la saison 2008. Il faut attendre que les exploi- tants fassent les regains. “Ce qui est important, c’est la repous-

cela ne signifie que le foin sera d’une qualité exceptionnelle. Pour autant, les techniciens de la Chambre d’agriculture ne sont pas aussi alarmistes que cer-

Renseignements au 03 84 37 37 19

Toute la filière comté est attendue à Champagnole le 17 juillet.