Gurme de la Provincia nº8 Primavera 2020

REPORTAJE

De la cueva al convento: sitios curiosos donde comer

La provincia encierra numerosos espacios en los que saborear la gastronomía de la tierra. Desde una galería de arte a una casa palacio o una cueva.

Pablo Pozuelo Fotos: Tomás Muruaga

Comer en una cueva o un convento puede pare- cer una locura, pero es más real de lo que parece. Aquellos curiosos que tengan ganas de com- probarlo tienen esa posibilidad, como no, en la provincia de Sevilla. Sus pueblos esconden bares y restaurantes que van más allá, situándose en enclaves especiales que hacen las delicias de los visitantes que se dejan caer, seducidos por comer como nunca antes lo han hecho. Las opciones son diversas y están llenas de his- toria, ya sea de la localidad o de la propia familia que regenta el lugar: una cueva, un palacio, una galería de arte y la hospedería de un convento. Hay para todos los gustos y viene estupendo para hacer una ruta gastronómica por la provincia, ahora que llega la primavera y se aprovechan mejor los días. En GURMÉ nos hemos adelantado para conocer de primera mano estos sitios con encanto y saber todo lo que tienen guardado y pueden ofrecer al público, tanto por su atmósfera como por su cocina.

Una cueva a los pies de un castillo Puede parecer el principio de un cuento, en el momento de hablar del refugio de un dragón. Pero en Alcalá de Guadaíra, el dragón ha salido del castillo y está cruzando el río, dejando la cueva para que allí se guarde al auténtico arte flamenco. Allí se encuentra la Taberna de Anita la de San Miguel, que abarca en realidad un conjunto de cuevas que tienen su origen en el siglo XV y rodean la subida al castillo. Con ese nombre, Moisés Romero decidió ho- menajear a su abuela, Ana de la Cruz Gonzá- lez, y a la taberna que tuvo durante muchos años en la calle San Miguel. La actual se encuentra muy cerca de allí, en una zona más concurrida como es la calle San Fernando, en la puerta de la muralla. Esta segunda etapa surgió con la inten- ción de mantener la solera de la primera, en sus platos y en sus espectáculos, pues hay actuacio- nes flamencas durante los almuerzos y cenas. El conjunto está formado por un patio sevilla- no cuyas paredes son rocas naturales de la

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