Gurme de la Provincia nº8 Primavera 2020

REVISTA GASTRONÓMICA

DE LA PROVINCIA

PVP 3€ Nº8. PRIMAVERA 2020

Sitios curiosos donde comer - La dulce Cuaresma en los pueblos - El albur, un pescado con sello sevillano - Refugios gastronómicos de la Sierra Norte - Índice de restaurantes

Sumario

De la cueva al convento: sitios curiosos donde comer

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El albur, un pescado con sello sevillano

Refugios gastronómicos entre senderos de la Sierra Norte

La dulce Cuaresma en los pueblos: torrijas, pestiños y mucho más

Selección de restaurantes de la provincia

Revista GURMÉ de la Provincia Nº 8 Primavera 2020

Partner estratégico:

Coordinación: Marta Parias Soto

Edita: ABC de Sevilla

Redacción, diseño y maquetación: Agencia Innn, Rafa Sánchez y Pablo Pozuelo Comercializa: ABC de Sevilla, 954 488 600 María León Díaz mleon@abc.es

Director: Álvaro Ybarra Pacheco

Director Gerente: Álvaro Rodríguez Guitart

Con el patrocinio de:

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REPORTAJE

De la cueva al convento: sitios curiosos donde comer

La provincia encierra numerosos espacios en los que saborear la gastronomía de la tierra. Desde una galería de arte a una casa palacio o una cueva.

Pablo Pozuelo Fotos: Tomás Muruaga

Comer en una cueva o un convento puede pare- cer una locura, pero es más real de lo que parece. Aquellos curiosos que tengan ganas de com- probarlo tienen esa posibilidad, como no, en la provincia de Sevilla. Sus pueblos esconden bares y restaurantes que van más allá, situándose en enclaves especiales que hacen las delicias de los visitantes que se dejan caer, seducidos por comer como nunca antes lo han hecho. Las opciones son diversas y están llenas de his- toria, ya sea de la localidad o de la propia familia que regenta el lugar: una cueva, un palacio, una galería de arte y la hospedería de un convento. Hay para todos los gustos y viene estupendo para hacer una ruta gastronómica por la provincia, ahora que llega la primavera y se aprovechan mejor los días. En GURMÉ nos hemos adelantado para conocer de primera mano estos sitios con encanto y saber todo lo que tienen guardado y pueden ofrecer al público, tanto por su atmósfera como por su cocina.

Una cueva a los pies de un castillo Puede parecer el principio de un cuento, en el momento de hablar del refugio de un dragón. Pero en Alcalá de Guadaíra, el dragón ha salido del castillo y está cruzando el río, dejando la cueva para que allí se guarde al auténtico arte flamenco. Allí se encuentra la Taberna de Anita la de San Miguel, que abarca en realidad un conjunto de cuevas que tienen su origen en el siglo XV y rodean la subida al castillo. Con ese nombre, Moisés Romero decidió ho- menajear a su abuela, Ana de la Cruz Gonzá- lez, y a la taberna que tuvo durante muchos años en la calle San Miguel. La actual se encuentra muy cerca de allí, en una zona más concurrida como es la calle San Fernando, en la puerta de la muralla. Esta segunda etapa surgió con la inten- ción de mantener la solera de la primera, en sus platos y en sus espectáculos, pues hay actuacio- nes flamencas durante los almuerzos y cenas. El conjunto está formado por un patio sevilla- no cuyas paredes son rocas naturales de la

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REPORTAJE

Es difícil encontrar un restaurante abierto al público dentro de un pala- cio. Podría decirse que esta es la excepción que confirma la regla. La zona destinada consta de un comedor principal y varios comedores auxiliares, más íntimos. También abarca un patio del palacio que se usa como te- rraza durante todo el año. Su cocina fusiona los platos mediterráneos con las técnicas contemporáneas, sobre todo de estilo oriental. Aquí entran opciones para los vegetarianos como el wok de verduras, además del tartar de atún o salmón, el tataki o el pollo teriyaki. La cocina tradicional también tiene su espacio con platos como el bacalao a la musalina, el salmón a la granja y las carnes de ternera tipo angus. Los vinos tienen un papel protagonista en Restaurante Las Ninfas, donde se incluyen la mayoría de D.O. Hay donde elegir y ello da lugar a que se realicen maridajes para el público cada 15 días. La oferta gastronómica es amplia y el sitio es especial, por lo que reciben numerosa clientela, en especial los fines de semana. Por eso, la recomen- dación es reservar mesa previamente antes de desplazarse hasta allí. El arte como inspiración gastronómica Los hermanos Fernández Mayo son la segunda generación de hosteleros de la familia, a la que ya han seguido sus hijos. Pero uno de ellos también es artista. Lo que muchos no esperan es que ambas profesiones puedan unirse y dar lugar a una galería de arte que también es taberna. La Bom-

ladera del monte, más dos cuevas pequeñas donde se celebran eventos de todo tipo. Como no podía ser de otra forma, el santo y seña de los platos en las Cuevas de Anita la de San Miguel es el pan de Alcalá. Lo más llamativo es cómo se presenta, pues se trata de un pan picado y tostado que se sirve bañado en aceite de oliva y acompañado de chacina, queso y frutos secos. En la cocina, todos los productos son de mercado y de la temporada en vigor. El pescado y la carne nunca faltan. De hecho, la vinculación que tienen con Barbate les ha llevado a contar con atún rojo de almadraba. El bacalao confitado no se queda atrás y fusiona algunos de sus platos más característicos, pues se cocina con una base de pisto y salsa al pil pil. Hablando de las carnes, la carta destaca por el solomi- llo de vaca rubia gallega, la presa ibérica y las chu- letitas de cordero con corte francés, algo más grande a lo habitual en España. Tampoco falta el vino de Jerez y un Ribera del Duero que es exclusivo de Taberna Anita la de San Miguel en esta zona: Dominio de Bornos. Para rematar la comida, los postres harán las delicias de los más golosos. La torrija es de pan de brioche, acompañada de helado casero y natilla. La mujer de Moisés, Sandra Martín, es la repostera y realiza muchos postres caseros. Dentro del Palacio de Benamejí, en Écija, no solo se encuentra el museo histórico de la localidad, también el Restaurante Las Ninfas, que abrió sus puertas hace 20 años y es regentado por Écija Gourmet desde hace cinco. El edificio, declarado Bien de Interés Cultural y Monumento Nacional, es de estilo barroco y tiene su origen en el siglo XVIII. Se trata de uno de los mayores exponentes de la arquitectura civil andalu- za durante esos años. Aunque fue construido por los condes de Benamejí, también perteneció a los condes de Valverde. Un palacio donde sentirse como un conde

Taberna de Anita la de San Miguel

Restaurante Las Ninfas en Écija (izquierda) y Taberna La Bomba, en Gerena (superior)

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REPORTAJE

SELECCIÓN UTRERA

Restaurante y Tapas EL ARCO

Este restaurante hace honor a su nombre. Su local se divide en dos bellos espacios a cada lado del Arco de la Villa, un monumento del siglo XIV y única puerta antigua de entrada a la ciudad de Utrera. Este negocio familiar que lleva más de diez años ofreciendo a sus comensales elaboraciones de gran calidad. Sus platos están realizados con los ingredientes más frescos y su concepto de cocina se basa en el recetario tradicional con ciertos toques de innovación. El Arco tiene, por un lado, una carta fija de platos y tapas, y, por otro, una pizarra con especialidades que cambian todas las semanas. Además de acompañar las elaboraciones de pan recién horneado, El Arco, cuenta con amplia carta de vinos de su bodega. Culminan la experiencia sus deliciosos postres caseros, como la crema utrerana, típica de la localidad.

Solomillo de ternera con foie

Hospedería de Santa María en Marchena

ba, en Gerena, está decorada con las obras de Juan Fernández Mayo, realizadas con raíces de los árboles y cuyos significados son muy sim- bólicos, ya sean personajes o animales. La taberna se compone de un patio que se adapta a la época del año. De hecho, tiene hasta una chi- menea antigua. El salón interior está dividido en dos partes y tiene un piano y poesías anónimas que el público deja allí, para seguir aumentan- do el valor artístico del lugar. Por supuesto, cada una de las estancias tiene esculturas expuestas, algunas de ellas sin terminar para comprobar en vivo cómo una raíz se convierte en arte. Los visitantes más afortunados tendrán la oportunidad de encontrarse allí con el mismí- simo Juan Fernández Mayo para explicarles el significado de cada escultura. Aunque la taberna no tiene cocina, eso no es excusa para saborear su catálogo de chacinas, quesos y montaditos. Los más destacados son el bacoli, de bacalao macerado en aceite, perejil, ajo, salsa alioli y cebolla crujiente o el bomberi- to, con carne mechada, jamón y salsa al whisky casera. Eso sin olvidar panes como el conocido “el marqués”, de jamón y salmorejo.

La hospedería donde se cocinan platos caseros Otro palacio donde comer, pero esta vez yendo más allá, pues se reconvirtió en un convento. En el siglo XVII, el duque de Arcos, Rodrigo Ponce de León, cedió unas casas de su Palacio Ducal en Marchena a las Clarisas de Santa María Purísima de la Concepción. Desde entonces tienen allí un convento que cuenta con una hospedería donde alojan huéspedes o dan de comer al público, siempre que se reserve previamente. El encanto reside en que las monjas elaboran unos menús totalmente caseros, que venden al otro lado del torno a unos precios muy económicos que varían según lo que se elija. Además son muy completos, pues constan de bebida, entremeses, primer y segundo plato y postre, con café incluido. Los platos principales incluyen opciones como la sopa de picadillo, el pollo al horno con patatas o la tortilla de patatas. Para el postre, no se pueden olvidar los tradicionales dulces de convento.

Localidad

Utrera

Dirección

C/ Resolana 2

De X a D de 13:00 a 17:00 y de 20:30 a 0:00

Horario

Teléfono

955 11 22 00

Web

restauranteelarco.com

Brocheta de langostinos sobre muselina de carabineros

Restaurante El Arco

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BAREA GRUPO tiene su origen en 1941 cuando su fundador, Manuel Barea Ginés, ve una magnífica oportunidad para comenzar un proyecto que en la actualidad mantiene su esencia a través de un grupo empresarial 100% familiar compuesto por empresas punteras del sector de la alimentación y la distribución como MANUEL BAREA S.A., CASH BAREA S.A., CASH COLOMBINO S.A. y CASH EXTREMEÑO S.A. Actualmente disponemos de una moderna fábrica de pescado congelado y en salazón , una de nuestra señas de identidad, situada en Alcalá de Guadaíra; una tienda para la hostelería en Mairena del Aljarafe; y varias superficies comerciales ‘ Cash and Carry ’ en Sevilla, Palomares del Río, Huelva y Almendralejo. Queremos destacar las superficies ‘ Cash and Carry ’ en las que nuestros clientes podrán encontrar más de 15.000 referencias con las que satisfacer sus necesidades. Concretamente el centro BAREA GRUPO Desde 1941 distribuyendo calidad

de CASH BAREA en Palomares del Río cuenta con unas modernas y avanzadas instalaciones de 7.000 metros cuadrados con las últimas tecnologías de ahorro energético y es perfecto para dar servicio, con los mejores precios, a toda la zona del Aljarafe y Sevilla capital debido a su magnífica conexión a través del nuevo tramo de la S40 recientemente inaugurado. En BAREA GRUPO estamos totalmente orientados al cliente profesional del sector de la alimentación, bebidas, droguería y hostelería . El desarrollo del despacho de marisco, pescado congelado y bacalao especializado en hostelería; tiendas especializadas con artículos como perfumería, gourmet, parafarmacia, alimentación deportiva y pequeño electrodoméstico suponen un paso más en el desarrollo de negocio de BAREA GRUPO.

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SELECCIÓN ALCALÁ DE GUADAÍRA

Restaurante

Alcalá de Guadaira tiene en la Taberna el Coliseo un excelente exponente de la cocina tradicional. Ubicado dentro del Hotel Sandra, este establecimiento cuenta además con unas magní cas instalaciones. Su bar, su terraza y sus salones de celebraciones con guran un espacio versátil muy valorado por la clientela. Entre las especialidades de su cocina destacan platos basados en el producto de mercado, como la cazuela de gambas al ajillo, el lomo de bacalao al pil-pil o los espárragos rellenos de espinacas y gambas. En toda su carta se cuida mucho la calidad de la materia prima, con detalles tan importantes como el uso de aceite de oliva virgen en todos los fritos y preparaciones. Todo ello con una muy buena relación calidad precio. TABERNA EL COLISEO

Crujiente de espárragos y mejillones

Localidad

Alcalá de Guadaíra

Dirección

Plaza de la Zarzuela, s/n

De L-V de 07:30 a 17:00 y de 20:00 a 00:00. S de 08:30 a 17:00 y de 20:00 a 00:00. D de 08:30 a 17:00

Horario

Teléfono

955 68 46 63

Facebook

La Taberna del Coliseo

Mejillón a la donostiarra

Tosta de tomate, queso de cabra y atún ahumado sobre auténtica torta de Alcalá

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SELECCIÓN ALCALÁ DE GUADAÍRA

Restaurante

El Carrito no se trata de una venta cualquiera. Su curioso nombre data de hace más de 60 años, cuando Rafael tenía un carrito ambulante en el que vendía comidas y bebidas por Sevilla. Fue prosperando hasta que compró una casita en Alcalá de Guadaíra, ampliando así el negocio. Así nació la Venta El Carrito, cuya oferta gastronómica, basa- da en la cocina de producto, está especializada en las mejores carnes de vacuno mayor del país. La carne de vaca vieja y gorda, la famosa y escasa carne de auténtico buey nacional y el extraordinario cordero lechal, así como algunos pescados y mariscos, se preparan a la parrilla de carbón y leña. Todo ello con una distinguida variedad de postres caseros. Para maridar su oferta gastronómica, El Carrito dispone de una amplia bodega de más de 50 referencias, al igual que licores, whiskys y ginebras premium para una agradable sobremesa. VENTA EL CARRITO

Chuletón de buey a la brasa

Localidad

Alcalá de Guadaíra

Dirección

Barrio el Cercado

De L a D de 13:00 a 18:00 V y S también de 21:00 a 23:00

Horario

Teléfono

954 10 05 97

Web

Venta ElCarrito

Corte de chuletón de vaca vieja

Restaurante El Carrito

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SELECCIÓN UTRERA

SELECCIÓN DOS HERMANAS

Restaurante

Restaurante

El Granaíno es un asador donde disfrutar de buena comida en un amplio y agradable entorno con jardín, ideal para acudir con amigos y familia. Su dueño viene de una saga de carniceros que han sentado cátedra durante años en su puesto del mercado de abastos de Utrera. Desde bien pequeño aprendió todo lo necesario en materia de carnes y esto se hace notar en la excelencia de su producto y en el esmero de las preparaciones. La cocina de este asador ofrece siempre un producto fresco y de calidad, que abarca desde el cochinillo o el cordero lechal hasta el chuletón de vaca madurada. También hay que hablar de los excelentes productos del mar que sirve El Granaíno, desde los famosos langostinos tigre de Sanlúcar a las patas de pulpo a la brasa. Como detalle de esta extraordinaria dedicación por la calidad y la atención al cliente, cabe destacar que es el propio comensal el que elige el producto antes de consumirlo. ASADOR EL GRANAÍNO

De Dos Hermanas a Nueva York en un abrir y cerrar de ojos. Mary’s Place es una excelente propuesta para disfrutar de auténticas hamburguesas en un local ambientado al más puro estilo americano. Mary’s Place apuesta para sus hamburguesas por carnes de la máxima calidad, desde ternera Retinta a Black Angus. En su oferta destacan especialidades como la Americana, la Mary’s Place, la Baja California o la Retinta Gourmet, y también las sweet potatoes, el sándwich chicken ranch, las pizzas estilo roteña (localidad de la que procede su propietario) o el delicioso postre “Blondie”. La carta incluye opciones veganas y platos especialmente saludables. MARY’S PLACE DINNER

Cochinillo al horno

French fry

La calidad y rapidez del servicio completan la buena experiencia de Mary’s Place.

Localidad

Dos Hermanas

Localidad

Utrera

Dirección

Av. de Adolfo Suárez, 34

Carretera Utrera - Los Palacios, km 0. A la salida de Utrera

Dirección

De L a J de 13:00 a 16:30 y de 20:30 a 00:00. De V a D de 13:00 a 00:00

Horario

Horario

De J a L de 13.00 a 19.00

Teléfono

955 08 36 06

Teléfono

603 53 54 42

Web

marysplacediner.es

Instagram

@asadorelgranaino

Lomos de vaca madurado con denominación de origen

2 fat to fly

Asador El Granaíno

Mary’s Place Dinner

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SELECCIÓN VALENCINA DE LA CONCEPCIÓN

Ubicado en Valencina de la Concepción, Mesón Navarro es el lugar soñado para todos aquellos que añoran los sabores tradicionales de nuestra cocina. Un negocio familiar, agradable y cercano, que ofrece cocina casera, sin aspa- vientos ni artificios, que huye de modas y sirve la cocina de siempre, “la de cuchara de toda la vida”. La carta de Mesón Navarro es generosa. Productos del mer- cado, tapas y medias raciones del campo y del mar, y platos de esos que alimentan cuerpo y alma, como el pisto, los higaditos de pollo en salsa, las migas serranas, el menudo con garbanzos o el cocido con su pringá. Toda una oda al recetario de nuestras madres y abuelas. Además, los fines de semana cocinan estupendos arroces. Su salón también está disponible para la organización de todo tipo de celebraciones familiares y de empresa. Restaurante MESÓN NAVARRO

Migas serranas

Localidad

Valencina de la Concepción

Dirección

Plaza Santísimo Sacramento, 3

De 12:30 a 16:30 y de 20:00 a 00:00. X cerrado

Horario

Teléfono

955 72 71 54

Web

mesonnavarro.net

Cocido con pringá

MESÓN NAVARRO Desde 1977

Terraza de Mesón Navarro

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REPORTAJE

El albur, un pescado con sello sevillano De estero o del propio Guadalquivir, este pescado tiene sello sevillano y larga es la tradición de consumirlo en localidades como Coria del Río. Nos adentramos en su historia y la forma de cocinarlo.

proveen a los peces de alimento abundante y de calidad. En consecuencia, puede afirmarse que Veta la Palma juega un papel más que notable en la conservación de las poblaciones de albures del bajo Guadalquivir y Golfo de Cádiz. Propiedades Pero, ¿cuáles son las propiedades del albur? Pues el albur o también mújol, son dos nombres comunes que suelen designar de forma indistinta a cinco especies de peces de la familia Mugilidae que son frecuentes en las costas de Andalucía. Estos peces presentan una morfología peculiar, con un cuerpo alargado y robusto casi cilíndrico, cabeza grande y aplastada, coloración plateada, y la característica mucosidad que los recubre y de la cuál procede su denominación (del latín mu- gil y mugilis, que viene a significar viscoso), que los hace tan resbaladizos al tacto. Centrando las tintas en el arte de la cocina, desde el punto de vista gastronómico, la calidad del albur «depende básicamente del lugar en el

grandes restaurantes de esta localidad lo llevan a gala en su carta, como Sevruga. Los albures que llegan a la cocina de Sevruga, de casi cuatro kilos, y que sirven para su prepara- ción a la brasa, son de estero, de la vecina Veta La Palma. Circundada por el río Guadiamar y parte del Espacio Natural Doñana, esta finca de 11.300 hectáreas cuenta con profesionales que pueden hablar con propiedad y mucho conocimiento de este pez. Su papel, por supuesto, tiene mucho que ver en la conservación de la especie. «La fin- ca Veta la Palma por su extensión, características físicas -mosaico de grandes balsas dedicadas a la acuicultura y áreas de marisma natural inunda- ble- y localización -a unos doce kilómetros aguas arriba de la desembocadura del Guadalquivir-, es una zona muy favorecida por una gran variedad de organismos acuáticos entre los que destacan las diferentes especies de albures», destaca  Mi- guel Medialdea, biólogo de Veta la Palma. Las co- nexiones existentes entre la instalación acuícola y el río Guadalquivir permiten un flujo constante entre uno y otro compartimento, a la vez que

Rafa Sánchez

Tan cercano, tan nuestro. El albur es un producto de nuestra tierra que merece su cuidado y que da muchas satisfacciones, sobre todo en las desem- bocaduras del Guadalquivir y Guadiana, en los litorales de Huelva, la bahía de Cádiz y el entorno de Doñana. Y, como no, en Coria o La Puebla del

Río, localidades tan próximas al estuario del Gua- dalquivir que han hecho del albur un producto estrella de su gastronomía. Aquí lo conocen bien y lo cocinan como nadie. Frito, a la plancha o con elaboraciones más complejas, es protagonista en Coria del Río de su propia ruta gastronómica y

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REPORTAJE

desde el Ayuntamiento ponen en marcha una ruta gastronómica relacionada con este pez, con la participación de diferentes establecimien- tos de la localidad que presentan sus tapas en concurso. Otra muestra de la importancia de este alimento, es la manera en que los bares y restaurantes de Coria del Río incluyen al albur en sus propuestas gastronómicas. Desde el clásico en adobo frito hasta elaboraciones cuidadas al detalle. El Albur es la estrella de uno de las más impor- tantes casas de comidas de Coria: Restaurante Sevruga. Más de quince años de trayectoria lleva este negocio de la Avenida de Andalucía y, desde el primer día, apuestan por el albur. «Aquí gas- tamos albures de los esteros de Veta la Palma», confiesa Irene de Sevruga. En este negocio hay dos elaboraciones destacadas con esta materia

prima: por una parte, preparan el albur en adobo con alioli, muy típico de Coria; por otra, sirven un interesante albur a la brasa con puré de pata- ta, limón y ajada gallega. «Para este último plato usamos siempre el albur capitán, que es más grande», añade. En Sevruga apuestan por los productos de la zona, trabajándolos con mimo y cuidando mucho las presentaciones. El restaurante cuenta con una amplia terraza en el paseo fluvial, un salón dedicado al tapeo y el restaurante propiamente dicho, con capacidad para 60 comensales. Otro negocio de Coria que merece mención es Taberna Rocina, en plena Plaza del Rocío. Un negocio familiar que lleva una década llenan- do sus mesas. Taberna Rocina es ya un clásico consolidado de Coria del Río que presume de buen producto, cómodo emplazamiento -en una

Captura del albur en Veta la Palma

que vive y, en última instancia, de su alimen- tación», aseguran. Así las cosas, los albures de estero y los de río tienen sutiles diferencias que tienen su reflejo en el paladar del comensal. «Si son capturadas en el río su carne puede tener cierto sabor a lodo, pero en esteros y entornos de estuario, donde la salinidad media del agua favorece el crecimiento de los organismos de los que se alimenta, la textura y calidad del albur son excepcionales», aseguran. Al ser tan frecuente en nuestras costas, los albures han sido ampliamente consumidos desde tiempos inmemoriales. Su uso en la cocina es variado y se los puede encontrar preparados a la sal, en adobo, guisados con patatas, en caldereta con guisantes, etc. Actualmente es muy común cocinarlo en adobo o presentarlo frito inclu- Arraigo

yendo las vísceras, a las que se conoce como torteritos. En Coria del Río existe una receta muy tradi- cional que es el albur a la lata, en cuya forma original el pescado se preparaba en el campo con pocos recursos y colocándolo en una olla rectangular sobre las ascuas de una hoguera. El pescado se abría y se le echaban patatas, cebo- llas, pimiento, ajos, vino blanco y sal gorda. Fiesta del albur Un evento que demuestra el arraigo del albur en Coria del Río es la conocida Fiesta del Albur, de cuya pesca viven un colectivo importante de la localidad. Se sirven a primeros de mayo nada menos que alrededor de mil kilos de albures fritos junto al Guadalquivir, en el Paseo Carlos de Mesa. Un día festivo con peso en Coria. También

Pie de foto

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REPORTAJE

ELABORAMOS CROISSANT Y PAU CHOCOLAT CADA DÍA CROISSANTS con esencia

Receta de albur rebozado

FERMENTACIÓN LARGA Y HARINA MOLIDA A LA PIEDRA

plazoleta en la que despliegan una ambientada terraza- y «aparcamiento cercano para que los clientes disfruten de todas las comodidades», asegura Miguel Mesa, el propietario de Taberna Rocina. Aquí «ocasionalmente ofrecemos albur frito adobado», cuenta Miguel, pero el plato que lleva dos años en carta y que gusta mucho a veci- nos y visitantes es el filete de lomo de albur con patatas panaderas y alioli de albahaca. En Taberna Rocina conjugan una carta tradicio- nal con una propuesta de tapas creativas. Tiene fama su pescadito frito, el revuelto de setas y ja- món o el choco plancha, pero también propues- tas actuales como el tataki de atún o el risotto de setas con parmesano y cebolla crujiente. Y, por supuesto, las lagrimitas de pollo con salsa mozárabe. El albur lleva años sirviéndose en un referente de la localidad, con más de cien años a sus espaldas: Kiosco Alfaro, en Paseo Carlos de Mesa, 4 . «Aquí tenemos pescadito frito, costillares, carnes ibéri- cas…mucha variedad», cuenta Herminia. Lo que más vida da a Kiosco Alfaro son el pescado frito,

los ibéricos y, como no, los albures. Una tapa que mantienen desde los inicios. Fundado por José Alfaro y Juana Martínez, hoy quienes tiran del carro de Kiosko Alfaro son José Joaquín Alfaro y su mujer, Herminia Escacena. «Es un negocio con mucha personalidad, un mítico de Coria y, creo, que el bar más antiguo ahora mismo», apunta. También en el Paseo Carlos de Mesa, uno puede sentarse junto a la brisa del río a degustar el albur en Kiosco Bar Los Patitos. Son expertos en pescado frito, de los que destaca el choco frito y los albures en adobo. De su carta cabe señalar también la elaboración y calidad del tomate aliñado con melva. Un establecimiento con más de 30 años a sus espaldas en el que disfrutar comiendo en familia, con niños o celebrando cualquier tipo de evento. Un producto muy nuestro, pero que traspasa fronteras. En Veta La Palma, los albures captu- rados en la instalación y distribuidos a través de sus canales comerciales alcanzan mercados de excelencia tan alejados como las costas de Nueva Inglaterra en el este de Estados Unidos.

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SELECCIÓN LOS PALACIOS

Restaurante MANOLO MAYO

Manolo Mayo abrió sus puertas en 1963, y desde entonces hemos ido labrando nuestro camino hasta ser considerados un templo gastronómico. Cocina de producto, de respeto a una materia prima de máxima calidad, con elaboraciones tradicionales y otras más vanguardistas en las que se aplican nuevas técnicas. Pero siempre, con honestidad. Sin enmascarar al verdadero protagonista. Desde nuestros famosos arroces, que son ya seña de identidad de la casa, hasta platos como la Sinfonía de Tomate, un homenaje al producto de la tierra del que nos sentimos especialmente orgullosos. Al reconocimiento de nuestros clientes y amigos se une el de la Guía Michelin, que nos otorga desde hace varios años un Bib Gourmand, el hermano pequeño de la Estrella Michelin, por considerarnos símbolo de calidad y apuesta segura para el comensal. Manolo Mayo cuenta, además, con un Hotel con 45 habitaciones; una hacienda de celebraciones, Finca Santa Clotilde; un catering de renombre; y un Centro de Formación Hostelera y Hotelera.

Almejas al ajillo

Localidad

Los Palacios y Villafranca

Dirección

Avd. de Sevilla, 29

Horario

De 07:00 a 00:00

Teléfono

955 81 10 86

Web

www.manolomayo.com

Ensalada de tomate de Los Palacios con bonito

Restaurante Manolo Mayo

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SELECCIÓN CASTILLEJA DE LA CUESTA

Restaurante

Las Brasas de Robles es el nuevo espacio que el grupo restaurador ha creado en Robles Aljarafe. Con el fuego como protagonista, Robles presenta un nuevo punto de vista a la hora de disfrutar de la cocina a la brasa. El cliente puede elegir entre diferentes tipos de leña con el que aportar sabor a carnes, verduras y pescados, Presa iberica a la brasa con aroma de oliva verde, verduras ahumadas con ajos tiernos, paletilla de cordero al carbon de encina, lomo de vaca madura con humo de boletus... Las ensaladas tambien tienen un papel destacado y para los arroceros tampoco faltan propuestas como el arroz caldoso a la marinera o su arroz Brut. Con Las Brasas de Robles, nace una nueva opción para disfrutar del aljarafe a solo 5 minutos de Sevilla. LAS BRASAS DE ROBLES

Verduras ahumadas con ajos tiernos

Localidad

Castilleja de la Cuesta

Dirección

Ctra. Bormujos, 2

De L a D de 13:00 a 17:00 V y S de 20:00 a 00:00

Horario

Teléfono

954 16 92 60

Web

www.lasbrasasderobles.es

Cordero braseado al carbón de encina

Las Brasas de Robles

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SELECCIÓN DOS HERMANAS

Mare Asian Food es un restaurante que abre sus puertas a un público cada vez más aficionado a las cocina asiática, alzán- dose como el restaurante de referencia en Dos Hermanas. El menú aúna lo más representativo de las cocinas tailan- desa, japonesa, vietnamita y china, con productos que se adquieren cada día en el mercado. Incluso, los alimentos más exóticos como algas o arroces especiales se importan desde los países de origen. En la carta, estructurada por bloques, se encuentran: entra- das, ensaladas, sopas, dim sum, tempuras, sushi, sashimi, teppanyaki, woks y arroces. Dentro de las posibilidades, las recetas pueden adaptarse a las preferencias o necesidades de los clientes. Durante el horario de comidas, además, la atmósfera de Mare Asian Food se tematiza con músicas de estilo asian chill. Restaurante MARE ASIAN FOOD

Tataki de solomillo

Localidad

Dos Hermanas

www.marehoteles.es

Dirección

Mare Hotel, Av. de la Libertad, 11

Horario

De 13:30 a 16:30 y de 21:00 a 00:00

Teléfono

955 66 46 58 - 955 13 08 88

Web

www.marehoteles.es

California roll

Mare Asian Food

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HOSTELERÍA #PORELCLIMA

Hostelería #PorElClima es una plataforma, impulsada por Coca-Cola y Ecodes dentro de Comunidad #PorElClima, que busca ayudar a los bares y res- taurantes a ser más sostenibles con consejos, herramientas y buenas prácticas, además de dar visibilidad a aquellos que actúan frente al cambio cli- mático y crean concienciación medioambiental en el sector. Hasta el momento, más de 530 locales de hos- telería se han sumado a la plataforma con más de 3.900 acciones en la lucha contra el cambio climático como por ejemplo, evitar el goteo para ahorrar agua o cambiar las bombillas a LED, que consumen hasta un 90% menos de energía que las incandescentes. Hostelería #PorElClima nace porque la lucha contra el cambio climático afecta a todos y el sector hostelero se esfuerza día a día por contribuir a este objetivo con actuaciones y ne- gocios más respetuosos con el medio ambiente,

que colaboran en el cumplimiento del Acuerdo de París de 2015. Está dirigida a pequeños, medianos y grandes hosteleros, y tiene como objetivos fundamentales: ayudar a los estable- cimientos implicados a ser más sostenibles me- diante consejos y herramientas; dar visibilidad a quienes están desarrollando buenas prácticas; y crear concienciación de que todos podemos luchar contra el cambio climático.

Más información: https://porelclima.es/hos- teleria-porelclima

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SELECCIÓN MAIRENA DEL ALJARAFE

Cafetería TARTA HOME

La calidad de este emergente establecimiento está llegando cada vez a más público tanto de Mairena del Aljarafe como de otras partes de la provincia. Su cuidada decoración, sus famosas mesas dulces y sus caterings, y, desde luego, sus maravillosas tartas a domicilio componen, en conjunto, la clave de este éxito. Sus tartas están elaboradas con ingredientes 100% naturales. Tarta Home propone una repostería realizada con esmero, donde destacan especialidades como las tartas de la abuela, las tartas de números de hojaldre y galleta, las tartas de Unicornio, los brownies, los tartonuts y los cheesecakes. Para chuparse los dedos.

Nuestras tartas personalizadas

Localidad

Mairena del Aljarafe

Dirección

Calle Congreso 16

De L-V de 9:00 a 14;00 y 17:00 a 20:00 S 10:00 a 14:00

Horario

Teléfono

601 44 99 45

Web

www.tartahome.es

Tarta de frutos rojos

Brownie de chocolate y cheesecake de frambuesa

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REPORTAJE

recetas de estos pueblos de Sevilla.

La primera parada tiene lugar en Cazalla de la Sierra. Una localidad que tiene mucho que decir en el arte de la cocina. La escapada perfecta para respirar hondo, pasear sin prisas y comer bien. Entre otros senderos, de la calle Parras parte por el este el Sendero de Las Laderas para llegar a la Rivera del Huéznar y volver por el Camino Viejo de la Estación. Y de la parte alta del pueblo el Sendero del Sotillo hasta el pantano. Lo mejor de todo es que para recuperar fuerzas ofrecen sus guisos el Cortijo de Vistalegre, Agustina Restau- rante o Julia y Lucía. El Cortijo Vistalegre (Carretera Real de la Jara, km. 0,5 ) se enclava en pleno Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla, y presenta un estilo propio enfocado a la cocina de proximidad. No es de extrañar con el buen producto que da la tierra en esta zona. Tradición e innovación con tres cambios de carta a lo largo del año. Destacan platos como los patés de carne o de setas, el jamón, el queso, el gazpacho blanco de cazalla, o la berenjena rellana con carne de ternera. Por supuesto, tiran de carnes para enriquecer la propuesta. Otra parada obligada en Cazalla de la Sierra lleva estas líneas a la Plaza del Concejo, que acoge a Agustina Restaurante, distinguido con el Bib Gourmand de Michelín. El ilusionante proyecto de Seneida y Raúl, arrancó en 2005 para alegría de vecinos y visitantes. La carta de Agustina Restaurante tiene mucha vida, ya que cambia cada tres meses y juegan constantemente con las sugerencias. Hay especialidades que se mantienen en la propuesta de comidas desde los inicios, como las tiras de presa sobre queso de hoja o el pulpo. Y otros platos que luchan por hacerse hueco en la carta como la lasaña de pato con verduritas y bechamel de kimchi. Hay dos postres que elaboran desde que abrieron: la pera al vino tinto rellena de natilla y el crepe relleno de arroz con leche. Recorriendo el Paseo del Moro se llega a Julia y Lucía. Hace cuarenta años que las hermanas Ju- lia y Lucía Piñero abrieron su primer restaurante en Cazalla. Llegaron de Menorca a la tierra de sus padres por vacaciones, terminaron instalándose

Refugios gastronómicos entre senderos de la Sierra Norte Mostramos dónde parar a comer en localidades como Alanís, Cazalla o Constantina ahora que la primavera invita a recorrer sus entornos. La suave primavera invita a salir a la calle, y en la Sierra Norte una de las actividades que más visitantes atrae es el senderismo. Sin esfuerzo, se pueden contar decenas de senderos interesantes por los que perder los pa- sos entre las localidades de Alanís, Cazalla, Constantina o San Nicolás del Puerto. El sendero de las Laderas, de Los Carros, de los Cas- tañares, el del Molino del Corcho, la vía Verde de la Sierra Norte, el Cerro del Hierro, el de los Molinos... la lista suma y sigue, y es muy interesante. Cada uno con sus particularidades y con entornos espectaculares que hacen que se despeje la mente y se aleje uno de su rutina con cada paso que avanza. La mayoría, además, bien señalizados. Pero esto es GURMÉ y, como tal, no busca las bondades de los senderos, sino de los fogones de los bares, las ventas y restaurantes de la provincia. Y es que salir a practicar senderismo se puede convertir en una estupenda excusa para llegar a probar las mejores Rafa Sánchez

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REPORTAJE

culinaria de Restaurante De Tena es una combi- nación ganadora: el jabalí, el venado y un hor- no Josper. Y mucho más. La carta arranca con chacinas al corte como jamón ibérico, caña de lomo, o el salchichón y continúa con tapas frías: aliños, ensaladilla rusa, boquerones en vinagre… Entrando en las tapas de cocina, se relacionan la caldereta de venado, de jabalí, la carrillada, la carne con tomate o el menudo. Se pueden degustar tanto a base de tapas como de medias o de raciones. Pero el punto fuerte de De Tena está en sus carnes: Secreto ibérico, solomillo, presa, chuletas, lagartito, entrecot. Estos siempre por platos. A la plancha si se toman las carnes por tapas: puntas de solomillo con diferentes salsas, el abanico, el churrasco… Cambio de Tercio (Virgen de Robledo, 53) lleva un cuarto de siglo dando de comer en Constan- tina, concretamente, «cocina casera con toques

mediterráneos», concreta el propietario, Javier a GURMÉ. Este negocio nutre su carta con carnes de caza, venado y elaboraciones como el cier- vo con setas o la ternera retinta con boletus. De ibéricos trabajan el solomillo, la presa, el secreto o la pluma, pero las estrellas de la carta de este negocio son las setas. «Sobre todo el fai- sán», concreta Javier. Las preparan con aceite de oliva Virgen, ajo laminado, un toque de guindilla y nada más, para que el producto conserve su sabor y su textura. Y en Asador Los Navarro (Paseo de la Alameda, 39), también conocido como Casa La Abuela, apuestan por carnes de la sierra a la brasa, asados de cordero y cochinillo. Trabajan siempre con materia prima local. También tienen fama aquí las setas. Hay 20 postres como flan de castañas, arroz con leche o el coulant relleno de chocolate.

aquí y hoy son un referente en la hostelería de Cazalla. Lucía, jefa de cocina, ha ofrecido siempre una cocina elaborada en la medida de lo posible con productos autóctonos. Su hermana Julia la define como «una gran amorosa de la cocina» y eso se nota en la intensi- dad de los sabores. Destacan el cordero, las manitas, el pastel de manitas, el pastel de verduras a la romanza con manzana y queso de cabra y, por supuesto, el toque final del menú con dulces de castañas y setas y tartas, como la de manzana de chocolate. Turno ahora de Mesón La Bolera (Plaza del Dr. Manuel Nosea). Junto al Ayuntamiento, este establecimiento ofrece recetas tradi- cionales con productos locales de primera categoría y con un toque personal que les diferencia de la competencia. Todo servido con trato amable e intentando que el cliente se sienta parte de la Sierra Norte de Sevilla para que la experiencia sea plena. En la carta se re- lacionan la carrillada, carne de venado, migas, carne asada… Siem- pre se trabajan con recetas clásicas pero con una vuelta de tuerca. Por ejemplo, cuentan con una receta muy antigua de carrillada, pero le dan un toque de canela que la hace diferente. Destacan los guisos, que llevan horas de olla detrás y las migas, que se alargan hasta mayo en esta casa de comidas. A poco más de 20 minutos de Cazalla se encuentra el siguiente des- tino de esta ruta, Constantina, una localidad con muchos negocios en los que disfrutar comiendo. Uno de ellos es, sin lugar a dudas, Restaurante de Tena (Juan Ramírez Filosia, 69). Un negocio familiar que apuesta por los productos de la sierra. La propuesta

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REPORTAJE

Otro negocio que bien merece la pena visitar en Cons- tantina es el Club de Caza y Pesca. La planta baja está abierta al público y ofrece carnes y pescados de primera calidad en un marco con mucho encanto, con una chimenea central que hipnotiza. Cuentan con una carta fija con carnes ibéricas, tapas caseras y setas. Todo de la sierra. Y entre Constantina y Cazalla, el entorno del río Huéz- nar regala un paisaje espectacular de la Sierra Norte con senderos sencillos, plagados de sombras y donde encontrarnos con fauna de la zona. Incluso se puede recorrer algún kilómetro con niños sin problema, par- tiendo desde el Área Recreativa Molino del Corcho o deteniéndose con ellos en Isla Margarita. Para los que vayan más allá, pueden recorrer entero el Sendero del Camino del Corcho hasta Cazalla o la Vía Verde de la Sierra Norte de Sevilla hasta San Nicolás del Puerto.

la caminata: Casa Adriano. Ana y José abren las puertas de su casa con un restaurante y unos pocos apartamentos. Su filosofía es clara, tratar al visitante con tiempo y con mimo, por lo que montan pocas mesas y recomiendan reservar. Esta pareja llegó en 2003 al pueblo con la voluntad clara de rescatar las recetas clásicas y aprovechar todo lo que produce el entorno. Los guisos lo representan. Desde el cocido moreno -realizado aquí con embutidos sólo de corde- ro-, la alubia guisada con castañetas ibéricas o los garbanzos en colorado. Todo se hace aquí y más que innovar «sorprendemos con lo de siempre», confiesa José. En cuanto a lo sencillo recomienda la tosta de pan casero con sobrasada ibérica y los higos de su huerta. Con los postres, más de autenticidad: poleá, torrija, compota de membrillo, flanes... o la crema de naranja y azahar propia de este tiempo. Casi desde sus puertas, en la Plaza del Ayunta- miento, parte el Sendero del Cerro del Cura y el de los Aguardienteros.

A mitad de este último camino, un paraíso de los nuestros, el gastronómico. Quien descubre el Batán de las Monjas por primera vez, ya está pensando a quien enseñárselo a la próxima. En pleno Parque Natural, alejado de cualquier tipo de civilización y con un camping y apartamentos donde alojarse en la ribera, este restaurante es perfecto para probar los sabores de esta tierra. Con cocina de guisos y de recetas de abuela, apuestan por productos de kilómetro cero. Los platos estrellas son las chacinas ibéricas y quesos de la zona. La verduras se puede ver en ensaladas o en un sabroso pisto. Y además de la carne ibérica, Jesús Cabeza, la segunda generación de este negocio, confiesa que están apostando por el cordero. Nuestro viaje continúa hacia Alanís. No sin antes pararnos en las Cascadas del Huéznar, junto a San Nicolás del Puerto, con un sendero circular junto al río por el que disfrutar de los saltos de agua. Ya en Alanís, en la ladera de su castillo, existe un refugio donde descansar tras

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SELECCIÓN CAMAS

Asador AZAFRÁN

En la Pañoleta de Camas la gastronomía gira en torno al Asador Azafrán, un restaurante que atrae cada vez a más gente para disfrutar de sus platos. El lugar idóneo para los amantes de la buena mesa, que disfrutan sin prisas y que valoran los pequeños detalles. El comensal saboreará manjares recién salidos de su Horno Moruno de Leña o de la Parrilla de Carbón de Encina, que le dan al producto unos matices inigualables. Los mejores cortes de selección de vacas PREMIUM: rubia gallega, Black Angus, simmental, frisona y la galardonada vaca finlandesa entre otras; cochinillo segoviano y lechazos al estilo de Burgos son algunas de las delicatesen que podrán acompañar de excelentes vinos. Destacan también los arroces, el pulpo a la parrilla con boletus, el bacalao al pilpil o el solomillo de vaca vieja a la antigua. Y para terminar, no puede faltar su repostería 100% casera, hecha con mimo y esmero.

Alcachofas al palo cortado con jamón y langostinos

Localidad

Camas

Dirección

Pañoleta, 10

De L a D de 12:30 a 17:30 V y S de 20:00 a 0:00

Horario

Teléfono

954 39 59 48

Web

www.azafranrestaurantes.com/asador-azafran

Ternera de Firlandia

Salón de Azafrán. Capacidad 40 PAX

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SELECCIÓN CASTILLEJA DE LA CUESTA

Restaurante

12 TAPAS 12 Tapas se destaca por ser un local con dos atractivos espacios. Por un lado, un restaurante donde se pueden saborear deliciosas tapas; por otro lado, un bar de corte más informal donde disfrutar de una buena cerveza y un servicio cercano y atento, que hace que el comensal se sienta acogido. La cocina de 12 Tapas se destaca por la creatividad y el buen hacer. Su oferta, enfocada en los productos locales de calidad y a la originalidad de sus creaciones, justifican que el menú se limite a 12 tapas con alguna excepción, de carácter estacional, fuera de carta. Entre sus platos más afamados se encuentran el sabroso foie al palo cortado sobre una torta de naranja, el exquisito huevo de jerez, la ensaladilla con los avíos del puchero y el imprescindible atún rojo de Almadabra. Sin duda, todo un festín para el paladar.

Pasteles 100% artesanos

DE VENTA EN GRANDES SUPERFICIES y en su tienda habitual 95 578 47 45 C/ Ebanistería, 4 Pol. lnd. El Cerro-Guillena artesanosminiño.com

Huevo de Jerez

Localidad

Castilleja de la Cuesta

Dirección

C/ Párroco Antonio Pastor Portillo, 2

De M a S de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:00. D de 13:00 a 16:00

Horario

Teléfono

629 98 17 07

Instagram

@12tapas

Arroz a banda con choco y cangrejo de río

12 Tapas

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SELECCIÓN LA PUEBLA DE LOS INFANTES

LA POSADA DEL e INFANTE

Restaurante AGREDANO

En el corazón de La Puebla de los infantes se encuentra esta maravilla de la gastronomía, donde la tranquilidad y el sabor auténtico hacen desconectar del estrés del día a día. Abierto en 1923, han cosechado multitud de premios gastronómicos en casi cien años de buena cocina, un legado que se transmite a cada uno de sus platos. Los productos locales y ecológicos de su propia huerta contribuyen a crear una experiencia muy apreciada por la clientela, siendo maestros de especialidades como los extraordinarios boletus edulis (llamados aquí ‘faisanes’) o platos como el menudo, las mollejas, criadillas, sesadas, pajarillas y otras delicatessen de casquería. Tampoco dejan indiferente elaboraciones como su tronco de atún en aceite sobre salmorejo, sus carnes de caza o su pastel de berenjenas con canela.

Pastel de berenjenas

Localidad

La Puebla de los Infantes

Dirección

Plaza de La Constitución, 16

Horario

13.00 a 15.30 o 16.30 S y 20.30 a 23.30.

Teléfono

954 80 80 43 · 609 81 94 39

Web

www.laposadadelinfante.com

Sesos, criadillas, mollejas y pajarilla

Calle Raimundo Martinez, 6 41479 La Puebla de los Infantes, Sevilla

Restaurante Bar Agredano

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SELECCIÓN CARMONA

Restaurante BAR GOYA

En pleno centro de Carmona, en una zona peatonal con vistas a la plaza de San Fernando encontramos Bar Goya ocupando un edificio del siglo XVI que destaca por la belleza de su fachada mudéjar y de su cuidada decoración interior. Su cocina, avalada por 70 años de experiencia entre fogones, pone a disposición del comensal tapas y platos característicos de la cocina casera andaluza. Su atento servicio complementa a su oferta gastronómica basada en productos de calidad de la zona. De su carta destacan los riñones al jerez, las espinacas con garbanzos, el magret de pato con manzana caramelizada, y alboronía de calabaza.

Bacalao al pil-pil

Localidad

Carmona

Dirección

Prim, 2

Horario

De 08:00 a 00:00. X cerrado

Teléfono

954 14 30 60

Web

www.goyatapas.com

Carrillada de cerdo iberico sobre coulis de mango y gambon crujiente

Restaurante Bar Goya

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SELECCIÓN LOS PALACIOS

Taberna LA LIEBRE

Taberna La Liebre fundado en 1988 por José Caballero Falcón, se encuentra actualmente en manos de la tercera generación y con varias reformas que han modernizado el lugar pero sin perder el encanto que los años le han otorgado. Es un lugar perfecto para tapear y probar los múltiples platos que conforman su carta, donde se pueden encontrar desde ensaladas a guisos del día, tapas gourmet y los platos más tradicionales. Entre los destacados se encuentran los arroces, el risotto ibérico, el bacalao con pisto y alioli de albahaca o la berenjena rellena de atún que ganó el segundo premio al sabor el 2016. Y no te olvides de preguntar por las sugerencias del día, un acierto seguro. Además, cuenta con un amplio salón de celebración de eventos, así como un catering con el que deleitar a invitados en momentos especiales.

Ensalada de brocolis, frutos secos y queso de cabra

Localidad

Los Palacios y Villafranca

Dirección

C/ Diego Llorente, 44

Horario

De 12:00-16:30 y de 20:30-00:30

Teléfono

630 92 79 18 · 616 46 18 40

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Taberna La Liebre

Coquinas de Huelva

Reapertura de nuestro restaurante Tulum Club & Restaurant Las Tres Piedras, 403 - 11550 Chipiona - Cádiz

Salón de Taberna & Catering La Liebre

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SELECCIÓN GERENA

Restaurante TRAVERSURAS

Ubicado en la casco antiguo de Gerena, Traversuras es un jo- ven restaurante en el que su creador, José Luis García Traver- so, ha decidido volcar su experiencia en la restauración con un concepto gastronómico directo al paladar y al disfrute. La propuesta nace de una cocina sencilla y tradicional, que audazmente se enriquece con ideas e ingredientes nove- dosos. Las recetas originales son reinterpretadas dotando al plato de sabores de matices sorprendentes, y, a su vez, los productos locales sirven para elaborar recetas de otras cocinas como la oriental o la italiana. En su carta destacan platos como el ravioli de rabo de toro y boletus en espuma de patata ahumada, las croquetas de gambón al ajillo y mejillones en escabeche y cabrales, el magret de pato macerado en tataki sobre migas del pastor y gel de naranja amarga, o el serranito springroll, nada más y nada menos que un serranito de carrillada en un rollito de primavera crujiente. Un placer para los sentidos.

Pulpo cocido a baja temperatura en su jugo, cremoso marinero y alioli de aceituna negra

Localidad

Gerena

C/ Antonio Álvarez, 46 y C/ Cristo de la Vera Cruz 47 De M a D de 13.00 a 16:30 (17:00 V, S y D) y de 21,00 a 23:30 (00:30 V y S)

Dirección

Horario

Teléfono

698 91 06 40

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Traversuras Restaurante

Gañote de atún en manteca, pringá y caldo corto del cocido

Restaurante Traversuras

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