Gurme de la Provincia nº8 Primavera 2020

SELECCIÓN GERENA

Restaurante TRAVERSURAS

Ubicado en la casco antiguo de Gerena, Traversuras es un jo- ven restaurante en el que su creador, José Luis García Traver- so, ha decidido volcar su experiencia en la restauración con un concepto gastronómico directo al paladar y al disfrute. La propuesta nace de una cocina sencilla y tradicional, que audazmente se enriquece con ideas e ingredientes nove- dosos. Las recetas originales son reinterpretadas dotando al plato de sabores de matices sorprendentes, y, a su vez, los productos locales sirven para elaborar recetas de otras cocinas como la oriental o la italiana. En su carta destacan platos como el ravioli de rabo de toro y boletus en espuma de patata ahumada, las croquetas de gambón al ajillo y mejillones en escabeche y cabrales, el magret de pato macerado en tataki sobre migas del pastor y gel de naranja amarga, o el serranito springroll, nada más y nada menos que un serranito de carrillada en un rollito de primavera crujiente. Un placer para los sentidos.

Pulpo cocido a baja temperatura en su jugo, cremoso marinero y alioli de aceituna negra

Localidad

Gerena

C/ Antonio Álvarez, 46 y C/ Cristo de la Vera Cruz 47 De M a D de 13.00 a 16:30 (17:00 V, S y D) y de 21,00 a 23:30 (00:30 V y S)

Dirección

Horario

Teléfono

698 91 06 40

Facebook

Traversuras Restaurante

Gañote de atún en manteca, pringá y caldo corto del cocido

Restaurante Traversuras

52 /