1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LIQUEURS DE TABLE,etc. 241 Il m'a été demandé, au nom d'une sociéLé d'agriculture, de pi1hlier quelques observa– tions sur le meilleur parti à tirer de l'abon– dance actuelle des fruits. Je me fais un devoir de répondre à cette invitation; c'est d'ailleurs un nouveau tribut que je paye avec plaisir à l'économie domestique et à la bonne ména– gère, pour qui c'est une jonissance si douce de pouvoir offrir à ses convives et à sa fa– mille, de ces agrémens, de ces do:uFeurs do– mestiques qui ne lui coûtent pour ainsi dire que des soins. Dans une cruche de douze pintés, bien bouchée, elle versera quatre pintes d'eau-de– vie; le moment des fruits arrivé, elle emplira journellement sa cruche des ceri es, prunes, abricots, pèches , trop mûrs pour être ser– Yis, les écrasant à la main et en concas :mt les noyaux : quand elle aura des restes dè compotes, des écumes , des marcs de confi– tures, elle les ajoutera à sa provision, ainsi que le cœur des poires dans leur tems. Après la saison des fruits elle passera son ratafia, Q Du Ratqfia de la Ménagère. Indiquons à la ménagère un des ratafias les plus agréables et les plus économiques.

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