1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

.'.242 L' ART D E C 0 M P 0 SER en exprimera fortement le marc, sur lequel elle versera deux ou trois pintes de vin pour l'exprimer de nouveau. Elle laissera reposer sa liqueur et la filtrera à la chausse ; elle pourra ajouter à son eau-de-vie un peu de cannelle, de feuilles de pêcher ou d'œillets à ratafia, afin de le parfumer. 11 sera bien suffisamment sucré : ainsi, avec quelques pintes d'eau-de· vie et du fruit perdu, elle se procurera un joli ratafia. Des Pruneaux. Je termine cet article par recommander la préparation en pruneau, de la prune de reine-claude ; il n'y en a pas qu'on puisse lui comparer, crus ou cuits : les plus renom· més ne valent pas celui de reine-claude.

DIVERSES PREPARATIO N D E L A G R 0 S E I L L E.

La groseille est de tous les fruits celui qui offre le plus d'agrément à l'économie aliroen· taire, et de ressources à la bonne ménagère, en même tems qu'.il offre à la médecine un remède aussi salutaire qu'agréable; l'écono· j mie et la lllédecine emploient la groseille de