1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

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L'ART DE C!)MPOSER les conserver pendant un tems 'Qn peu consi· dérable, à moins que l'on ne prenne de nou· velles précautions; elles ne sont ni en grande quantité, ni fort difficiles : nous allons indi· quer celles qui nous ont paru de quelqu'im· portance. Il ne faudra mettre vos sirops que dans des bouteilles d'un très - petit diamètre, pal'Ce qu'étant obligé d.e les laisser en vidange, moins votre sirop aura de surface, et moins )'air pourra agir sur lui. Quelque tems après que les sirops auront été faits, il faud1'a débouche!' toutes vos hou· teilles, pour enlever avec une plume une pe· tite pellicule souvent moisie qui se sera for· mée entre le bouchon et la surface du sirop. Il faudra enfin, autant que les circonstan· ces pourront le permettre, placer vos hou· teilles de sirop dans un endroit d'une tem· pérature à peu près égale dans toutes les-~· so~s , ni trop froide, ni trop chaude. Au défaut d'un endroit semblable, p<;>ur plus de sûreté, il faudra placer vos bouteilles a la cave.