1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

~78 L'~RT DE COMPOSER de manière que, soit vos fleurs , soit vos sommités de plantes, ou enfin vos fruits ou vos baies, n'en soient que médiocrement hu· mectées; couvrez la cucurbite de son cha· piteau garni du réfrigérant , placez - le au bain-marie , de crainte que vos fleurs ou plantes brûlent au fond de la cucurbite ; adaptez un matras pour récipient, collez les jointures, de façon cependant que vous puis· siez ménager une très-petite ouverture pour d nner passage à l'air surabondant qui e développe en grande quantité pendant l'opé· ration ; maintenez un feu moyen et toujours égal, vous obtiendrez une liqueur très-odo· rante , parfaitement claire, c'est notre eau essentielle. Pour l'avoir pure , donnez-vous .bien de garde de tirer à la quantité , vous gâteriez tout; il faudra donc vous contenter de tirer trois gros de liqueur pour chaque livre ou de fleur ou de· plante , ou, etc. Les eaux odorantes simples n'exigent pai tant de précautions, et on en obtient davan· tage. Ptemplissez ]a moitié d'une cucurbite de quelque substance odorante que ce oit, fleurs ou plantes; verse.z par-dessus une forte décoction ou du suc de la plante ou de fleurs , objets de votre travail, et cela en quantité suffisante pour que vos fleurs ue