Alden Restaurant | À la carte

À LA CARTE MENU

VORSPEISEN

Hirsch T atar

28

Mit selbstgemachter Pilz-Mayonnaise, Schalotten, eingelegte n Zwiebeln, Cornichons ,

Shimeji Pilzen und Eigelb, serviert mit Sauerteigbrot . Dieses Gericht enthäl t keine Sardellen

Rinds Carpaccio

36

Sonnengetrocknete Tomaten, Rucola, schwarzer Trüffel & Grana Padano .

Ziegenk äse & Randensalat (v) 14 Blattsalat mit karamellisiertem Ziegenkäse, Randen, Apfel , serviert an Himbeer -Dressing .

G erösteter Kürbissalat (v)

14

Gerösteter Kürbis mit Blattsalat, Tomaten, Gurken, Karotte n, Hummus & Orangen Dressing .

SUPPEN

Wild -Consommé

18

Serviert mit Pilz-Ravioli , Shimeji Pilz en & Steinp ilz Pulver .

Kürbiscrèmesuppe (v) 15 Serviert mit Croûtons, Kürbiskerne & Chili -Öl.

Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,1% MwSt.

FLEISCH & FISCH

Rindsfilet Estancia Ojo de Agua

59

Bratensauce & Kräuterseitlinge , Selleriewurzel -Püree und Karotten

Rehpfeffer

46

Serviert mit Tagliatel le, Rosenkohl, Rotkraut, glasierte Maroni , Apfel Mirza .

Hirschfilet

52

Wildjus, Spätzli, Rosenkohl, Rotkraut , glasierte Maroni, Apfel Mirza .

Maispoularde Suprême

38

Sous-vide gegart e Maispoulardenbrust mit Thymian-Pilzsauce Kartoffelpüree, Romanesco und Karotten.

Gebratenes Lachsfilet

34

Zitronensauce, Herzogin Kartoffeln, Kürbis püree & violetter-Blumenkohl

Angus -Beef-Burger

36

Mit Raclette-Käse , Trüffel-Mayonnaise, karamellisiertes Zwiebel -Chutney & Pickles, serviert mit Züri-Fries.

Herbstteller Diana (v)

28

Spätzli, Rosenkohl, Rotkraut , geröstetem Kürbis, glasierte Maroni, Apfel Mirza .

PASTA

Rigatoni al Rag ù

28

Serviert mit Salsiccia -Ragù, Kirschtomaten, Basilikum und Parmesan.

Spaghetti mit Austernpilze (v)

25

Mit Kürbis, Tomate, konfierter Knoblauch .

Gnocchi mit Pilzen (v)

25

An einer Pilzsauce serviert, Parmesan & schw arzem Tr üffel.

Deklaration: Hirsch Tatar – Österreich | Rindsfilet – Argentinien | Rinds Carpaccio – Argentinien Hirschfilet – Spanien | Rehpfeffer – Österreich | Maispoularde – Frankreich | Lachsfilet – Norwegen Wagyu – Schweiz | Salsiccia – Italien

DESSERTS

Chou x au Craquelin

15

Crème Chantilly, Cassis Sorbet & Himbeer Coulis.

Schokoladen-Maroni Brownie

15

Mit Haselnüssen, Maroni, Cassis Co ulis & Vanille -Glacé .

Käse plättli

18

Regionale Weich - und Hartkäse .

Saisonaler Früchteteller

15

Aufgeschnittene saisonale Früchte .

Wochen dessert 10 Das Alden -Service -Team informiert Sie gerne .

KALTE LUST – GLACÉS

Pro Kugel Glacé

4.5

Schokolade | Vanille | Popcorn-Caramel Cassis | Stracciatella Mango-Sorbet | Himbeer-Sorbet

Portion Schlagrahm

1.5

Coupe Popcorn-Caramel

15

Popcorn Ca ramel Gl acé, Po pcorn und Caramelsauce .

Coupe Eiskaffee

15

Vanille -Glacé , gerührt mit Eiskaffee, Espresso und Schlagrahm .

Coupe Beerentraum

15

Himbeersorbet mit frischen Beeren , Früchten und Schlagrahm .

Bei Fragen zu Allergenen & Zusatzstoffen in den Speisen, wenden Sie sich bitte an unser Alden Service -Team.

APPETIZERS

Deer tartare

28

Served with homemade mushroom mayonnaise, shallots, pickled onions, cornichons , egg yolk, Shimeji mushroom ,

served with sourdough bread . This dish contains no anchovies .

Beef carpaccio

36

Sun-dried tomatoes, rocket salad, black truffle & Grano Padano cheese .

Goat cheese and beetroot salad 14 Leave salad with caramelized goat cheese , beetroot, apple , served with raspberry dressing .

Roasted pumpkin salad

14

Roasted pumpkin, leave salad, tomatoes, cucumber, carrots , Hummus & orange dressing.

SOUPS

Venison Consommé

18

served with mushroom ravioli, Shimeji mushroom and fungi porcini powder .

Pumpkin cream soup (v) 15 Served with crouton, pumpkin seed & chili oil .

All prices are in CHF, including 8.1% VAT.

MEAT & FISH

Beef tenderloin Estancia Ojo de Agua

59

Demi-glace jus, king oyster mushroom, celery root pur ée and carrots .

Jugged v enison

46

Tagliatelle, Brussels sp routs, braised red cabbage, glazed chestnuts, apple Mirza .

Fillet of Deer

52

Venison sauce, spaetzli, Brussels sprout, red cabbage, glazed chestnuts, apple Mirza .

Corn -fed chicken supreme

38

Sous-vide corn -fed chicken breast with thyme-mushroom sauce , potato purée, Romanesco and carrots.

Pan-seared salmon fillet

34

Lemon sauce, potato purée, & purple cauliflower .

Angus beef burger

36

Racle tte cheese, truffle mayonnaise , caramelized onion chutney & pickles , served with Zurich-style fries.

Autumnal plate Diana (v)

28

Spaetzli, Brussels sprout, roasted pumpkin, red cabbage, glazed chestnuts, apple Mirza .

PASTA

Spaghetti with oyster mushroom (v) Pumpkin, tomatoes, confit garlic .

28

Rigatoni al ragù

25

Served with Salsiccia ragù, cherry tomatoes, basil

and Parmesan.

Gnocchi with mushroom (v)

25

Mushroom sauce, parmesan cheese and black

truffle.

Declaration: Beef tartar – Switzerland | Fillet of beef – Argentina | Tiger prawns – Vietnam | Lamb – Switzerland Beef-Short Rib – Swiitzerland | Corn -fed Chicken – France | Salmon filet – Norway Wagyu – Switzerland | Salsiccia – Italy

DESSERTS

Choux au Craquelin

15

Cream Chantilly, cassis sorbet, Raspberry sauce.

Chocolate -chestnuts brownie Hazelnuts, chestnuts, cassis sauce, vanilla ice -cream.

15

Cheese platter 18 Selection of regional soft and hard cheeses .

Seasonal fruit platter Seasonal sliced fresh fruit .

15

Dessert of the week

10

Our Alden service team will be happy to inform you.

ICY DELIGHTS - ICE CREAMS

Per scoop of ice cream

4.5

Chocolate | vanilla | popcorn -caramel sour cherry | stracciatella | mango sorbet lemon-basil sorbet

Portion of whipped cream

1.5

Coupe Popcorn caramel

15

Popcorn caramel ice cream, popcorn, caramel sauce

Coupe Iced Coffee

15

Vanilla ice cream mixed with iced coffee and espresso, topped with whipped cream .

Coupe Berry Dream

15

Raspberry sorbet with fresh berries, seasonal fruit and whipped cream .

If you have any questions about allergens and addi tives in our food, please contact our Alden service team.