006PWID0021

006PWID0021

PROJECTWIJZER

10/11 Leerjaar 3

Food & Beverage

INDUSTRIEEL DESIGN

MIDDENKADER ENGINEERING

Projectwijzer 10/11 Food & Beverage

De opdracht Ontwerp mobiel productdisplay met verpakkingen voor de introductie van een nieuw product van

Afdeling

Industrieel Design

Opleidingssoort

Middenkader Engineering

Complexiteit

C

Niveau

BOL4

Versienummer

2 MKE 2010/2011

Bestelnummer 006PWID0021 0693137220

Colofon Deze uitgave is gerealiseerd onder verantwoordelijkheid van de Stichting Consortium Beroepsonderwijs.

Directeur en managementteam P. Foppen en L. Fine; B. Huijberts; M. Pelgrum

De volgende docenten hebben meegewerkt aan de totstandkoming van deze projectwijzer T. Derks, L. Hendriks, P. van Passel, R. Krooswijk; P. Siesling; H. Bakker; P.Vrakking; A.Papa; J. Kramer

Werkgroepleider A.G. Bol

Redactie L. Hendriks; M. Brok

Omslag/Lay-out Studio Blanche

Foto’s/figuren Ondanks alle inspanningen is het mogelijk dat de Stichting Consortium Beroepsonderwijs niet alle copyrights van de in de uitgave opgenomen illustraties geregeld heeft. Degenen die menen alsnog rechten te kunnen doen gelden, wordt verzocht contact op te nemen met de Stichting.

MicrowebEdu © 2010 Stichting Consortium Beroepsonderwijs

Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, namelijk elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen of enige andere manier, zonder voorafgaande toestemming van de Stichting Consortium Beroepsonderwijs.

3 Projectwijzer 10/11 - FooD & Beverage De oPDracht

inhoud

1

Inleiding

5

2

Organisatie

7

3

Het Project

10 10 15 16 22 25 26 28 30 33 36 39 40 48 49 51 53 54 55 57 60 61 64 65 68 69 72 74 78 81 85

3.1 De Beroepscontext

3.2 De PSU

3.3 De opdracht

3.4 Projectvoorwaarden

4

Projectuitvoering, projectfasen en werkprocessen

Oriëntatie Definitie Ontwerp

Werkvoorbereiding

Realisatie Oplevering

Nazorg

5

Evalueren, Beoordelen,Verantwoorden en Kwalificeren (D-A-G) 43

Bijlagen Bijlage 1 Bijlage 2 Bijlage 3 Bijlage 4 Bijlage 5 Bijlage 6 Bijlage 7 Bijlage 8 Bijlage 9 Bijlage 10 Bijlage 11 Bijlage 12 Bijlage 13 Bijlage 14 Bijlage 15 Bijlage 16 Bijlage 17

Tabel met toelichting op de hoofdproducten

Projectmanagement in 7 fasen Voorbeeld opbouw projectdossier Voorbeeld inhoud projectdossier Voorbeeld inhoud fasedocument

Projectbeheersing

Voorbeeld servicedocument

De offerte als onderdeel van het verkoopproces

Voorbeeld offerte

PURE FARM PRESS RELEASE

Communicatieschema Handreiking reflectie

Handreiking beoordelingsgesprek Beoordelingsformulieren Kerntaak 1 Beoordelingsformulieren kerntaak 2 Beoordelingsformulieren kerntaak 3 Beoordelingsformulieren kerntaak 4

4

inDustrieel Design

5 Projectwijzer 10/11 - FooD & Beverage De oPDracht

1 <<<< inleiding >>

kwalificatiedossier ‘Middenkader Engineering’. Bij het afronden van de opleiding krijg je een diploma Middenkader Engineering, uitstroom- richtingTechnicus, gekoppeld aan de technische richting waarin je hebt gestudeerd. Hoe het Competentie Gericht Onderwijs georganiseerd is, hoe je met de projectwijzers kunt werken en hoe de methode van evalueren, beoordelen, verantwoorden en kwalificeren gaat, staat allemaal omschreven in Projectwijzer 0, het Basisdocument Midden- kader Engineering. Deze projectwijzer Projectwijzer 10/11 is samengevoegd uit de oorspronkelijke projectwijzers 10 en 11 waarin het project in 2 delen was opgedeeld. Deze projectwijzer 10/11 ’Food en Beverage‘ is een interessant leerproject waarmee je je verder kunt ontwikkelen tot competent beroepsbeoefenaar. Het werken met projectwijzer is ook een uitstekende manier om je voor te bereiden op de afsluiting van je opleiding. De projectwijzer komt wat betreft vorm en opzet namelijk overeen met projectwijzers 12 waarmee je je kunt kwalificeren. Je kunt met deze projectwijzer werken, ongeacht wat de inhoud van je project is. Bij het uit te voeren project en de leermethode kun je denken aan:

Beste student,

De opleiding die je volgt is competentiege- richt, vandaar de afkorting CGO: Competentie Gericht Onderwijs. Kennis, vaardigheden, een goede (werk)houding en je ambitie vormen samen de garantie dat je geschikt bent voor je beroep. Je bent dan competent. Tijdens je opleiding werk je in realistische beroepssituaties. De benodigde kennis, vaardigheden en houding ontwikkel je door te oefenen in de praktijk. De opdrachten in de projectwijzers houden nauw verband met realistische projecten. Aan de hand van de projectwijzers raak je vertrouwd met het werken in teamverband, nauwkeurig blijven werken onder tijdsdruk en het zoeken naar een oplossing voor problemen. je behaalt. Begeleiders op school en in de praktijk zullen je naarmate dat de opleiding vordert, in afnemende mate coachen en terzijde staan. Uiteindelijk dien je zelfstandig te kunnen werken. Ook de samenwerking met je medestudenten speelt bij deze vorm van onderwijs een belangrijke rol. Je kunt niet zomaar competenties ontwikkelen in een opleiding. Ze zijn gerelateerd aan de behoefte van het bedrijfsleven. Daarom heeft de overheid, samen met het bedrijfsleven en het onderwijs, een eisenpakket voor jouw opleiding ontwikkeld. Deze eisen staan in het Je bent zelf verantwoordelijk voor de wijze waarop je studie verloopt en de resultaten die

1. Het uitvoeren van het voorbeeldproject uit deze projectwijzer

6

inDustrieel Design

2. Het uitvoeren van een project van jouw eigen school 3. Het uitvoeren van een project voor een bedrijf 4. Het uitvoeren van een project als een studentenbedrijf (Jong Ondernemen) 5. Het uitvoeren van een project in een duaal traject (Werken en leren) Voor de realisatie van de projecten, het ontwikkelen en verantwoorden van compe- tenties, projectmanagement, bedrijfskunde, taalvaardigheid, exact en burgerschap is deze projectwijzer steeds het goede sturings- en begeleidingsinstrument.

Overleg met je eigen ROC wat voor jou de mogelijkheden zijn.

Veel succes met deze projectwijzer!

7 Projectwijzer 10/11 - FooD & Beverage De oPDracht

Complexiteit van deze projectwijzer Dit project wordt uitgevoerd in complexiteit C. • Omvangrijk project en complexe context • Zelfstandig uitvoeren onder afnemende begeleiding Dit betekent dat het project pittig van inhoud is. Ook als je een bedrijfsproject, of een project in een duaal traject, uitvoert, zal het project aan de door jouw school omschreven eisen moeten voldoen. Het betekent ook dat er van je verwacht wordt, dat je het project in een redelijke mate van zelfstandigheid uitvoert. 2 <<<< organisatie >> Kerntaken en werkprocessen Met deze projectwijzer werk je aan alle kerntaken van het kwalificatiedossier Midden- kader Engineering met de daarbij behorende werkprocessen. Dit betekent dat je aan de hand van dit project kunt leren ontwerpen, tekenen, calculeren, de uitvoering leert voorbereiden en de uitvoering leert begeleiden.Tot slot leer je modificatie en onderhoud te doen nadat het project is opgeleverd.

Kerntaak 1: Ontwerpt producten of systemen Werkproces 1.1: Verzamelen en verwerken van productiegegevens Competenties: • Analyseren

• Instructies en procedures opvolgen • Op de behoeften en verwachtingen van de klant richten

Werkproces 1.2: Uitwerken van ontwerpen Competenties: • Instructies en procedures opvolgen • Samenwerken en overleggen • Vakdeskundigheid toepassen Werkproces 1.3: Kiezen materialen en onderdelen Competenties: • Materialen en middelen inzetten Werkproces 1.4: Maken van een kostenberekening Competenties: • Formuleren en rapporteren • Samenwerken en overleggen

Kerntaak 2: Bereidt productiewerk voor Werkproces 2.1: Verzamelen en verwerken van productiegegevens Competenties: • Analyseren

• Instructies en procedures opvolgen • Samenwerken en overleggen

Werkproces 2.2: Maken van een tekening(pakket) Competenties: • Instructies en procedures opvolgen • Samenwerken en overleggen • Vakdeskundigheid toepassen Werkproces 2.3: Organiseren van mensen en middelen Competenties: • Formuleren en rapporteren • Plannen en organiseren • Samenwerken en overleggen

In deze projectwijzer gaat het om de volgende kerntaken, werkprocessen en competenties.

8

inDustrieel Design

Kerntaak 3 Begeleidt productiewerk Werkproces 3.1: Begeleiden van het productieproces Competenties: • Aansturen • Formuleren en rapporteren • Plannen en organiseren Werkproces 3.2: Bewaken begroting Competenties: • Formuleren en rapporteren • Samenwerken en overleggen Werkproces 3.3: Uitvoeren kwaliteitscontroles Competenties: • Aansturen • Formuleren en rapporteren Werkproces 3.4: Opleveren van werk Competenties: • Formuleren en rapporteren • Op de behoeften en de Onderhoudt producten en systemen Werkproces 4.1: Inspecteren en testen van producten en systemen Competenties: • Aansturen • Formuleren en rapporteren • Instructies en procedures opvolgen • Op de behoeften en de verwachtingen van de klant richten Werkproces 4.2: Optimaliseren van producten en systemen Competenties: • Kwaliteit leveren verwachtingen van de klant richten Kerntaak 4 Beoordeling Je werkt deze projectopdracht uit volgens de geleerde projectmanagement-methode. Bedenk hierbij dat de beoordeling van jouw functioneren gaat volgens de criteria die in het kwalificatiedossier van je opleiding zijn aangegeven. De beoordelaars stellen vast of je de werkprocessen competent uitvoert op het gestelde complexiteitsniveau. De mate van competent zijn, breng je op een steeds hoger niveau door de uitvoering en de te ontvangen feedback/beoordeling. Wat en hoe er bij dit project wordt beoordeeld, staat telkens onderaan de omschrijving van de fase. Achterin de projectwijzer, in de bijlagen 14 t/m 17, kun je in de tabellen per werkproces lezen, aan de hand van welke criteria en prestatie-indicatoren de beoordeling plaats- vindt. Het is natuurlijk handig hier bij het werken rekening mee te houden. Deze manier • Materialen en middelen inzetten • Vakdeskundigheid toepassen

van beoordelen wordt ook toegepast tijdens het kwalificeren in leerjaar 4.

Een belangrijk onderdeel van deze project- wijzer is dat je door middel van een reflectie- verslag en een beoordelingsgesprek leert aan te tonen dat je competent hebt gehandeld. Projectgroep Als het project op school wordt gerealiseerd kun je het beste in een projectgroep van drie of vier leden werken. Eén van de groepsleden functioneert als projectleider. Deze rol kan, zo gewenst, halverwege het project door een andere student worden overgenomen. • voorzitter bij overleg met de projectgroep • de werkzaamheden binnen de projectgroep verdelen • alle informatie in een map oftewel het projectdossier verzamelen • namens de groep communiceren met de begeleiders • het evaluatiegesprek aan het einde van het project leiden Van de projectleider als voorzitter wordt verwacht: • het voorbereiden van de bijeenkomsten (agenda, tijdsindeling, knelpunten) • het aanstellen van een notulist • het afwikkelen van de agendapunten in afgesproken volgorde • het leer- en samenwerkingsproces goed laten verlopen (spreektijd, samenvattingen geven, stimuleren, besluiten nemen, bemiddelen bij conflicten) Bij projectwijzer 12a kunnen andere studenten deze rol vervullen. Het is de bedoeling dat iedereen, aan het einde van leerjaar 4, een keer als projectleider heeft gefunctioneerd. Wanneer je een duaal traject volgt, voer je het project waarschijnlijk alleen of samen met een ander uit. Taken die de projectleider in deze periode op zich neemt, zijn onder andere:

9 Projectwijzer 10/11 - FooD & Beverage De oPDracht

Aanpak van het project Verdiep je eerst goed in de beroepscontext, de opdracht, het project en de projectvoor- waarden. Om je competente gedrag groei door te laten maken zul je steeds zelfstandiger moeten leren werken. Bij het opstarten en afsluiten van de projectfasen zal waarschijnlijk geen projectbegeleider meer aanwezig zijn. Wel zul je wekelijks een gesprek hebben met de opdrachtgever en kun je op verzoek je begeleider spreken. Om je te kwalificeren dien je individueel aan te tonen dat je de kerntaken uit kunt voeren. Je kunt dit oefenen door bij deze PW 10/11 de opdracht om te ontwerpen, te tekenen, te calculeren en uit te voeren, vast te verdelen over het aantal studenten in de projectgroep. Ieder ontwerpt, tekent, calcu- leert en produceert een eigen deel. Dan kan ieder zijn eigen deel ook verantwoorden. Persoonlijke ontwikkeling Bij dit project kun je nog oefenen. Bij het werken aan projectwijzer 12 dien je te bewijzen dat je een en ander in complexiteit D kan. De manier van werken, de opdrachten en de manier van verantwoorden zijn daarom al vergelijkbaar met die van PW 12. Tijdens het project wordt in de definitiefase een Plan van Aanpak gemaakt en maak je voor jezelf een mini-POP. Het is heel belangrijk dat je in dit mini-POP zaken invult waarvan je denkt dat je een achterstand hebt. Denk daarbij vooral aan bepaalde competenties. Als het goed is, kun je steeds beter eigen keuzes te maken. In projectwijzer 0, het Basisdocument voor deze opleiding, vind je meer over persoonlijke ontwikkeling, structuur van de opleiding en manieren van studeren.

10

inDustrieel Design

3 <<<< het Project >>

3.1 De Beroepscontext Pure Farm inVianen is een internationale onderneming die van melk hoogwaar- dige, natuurlijke en voedzame zuiveldranken en ingrediënten ontwikkelt, produ- ceert en op de markt brengt.

Van melk en fruit maakt Pure Farm smakelijke producten voor elk moment van de dag. Ook produceert de onderneming hoogwaardige ingrediënten voor de voedingsmiddelenindustrie. Dagelijks consumeren wereldwijd miljoenen mensen deze producten. Bij het ontbijt, in de koffie en thee, tijdens de lunch en diner of als tussendoortje.

Elk mens heeft energie, bouwstoffen en vitaminen nodig. Pure Farm voldoet aan deze behoefte in haar assortiment zuivelproducten en vruchtendranken.

Pure Farm verlangt dat de verse melk wordt geleverd door koeien die zoveel mogelijk in de wei worden gehouden. De bewuste keuze voor weidegang stimuleert het typisch Nederlandse beeld van de koe in de wei. Bovendien levert een koe in haar natuurlijke omgeving het beste product.

11

Projectwijzer 10/11 - FooD & Beverage De oPDracht

Duurzaam ondernemen Pure Farm besteedt veel aandacht aan duurzaam ondernemen. Binnen de organisatie is men van mening dat de doelstellingen van de onderneming op langere termijn gegarandeerd blijven wanneer het handelen geleid wordt door het algemene principe van duurzame ontwikkeling . Dit betekent dat econo- mische doelstellingen worden afgewogen tegen de sociale doelstellingen en de milieugevolgen daarvan.

Zorg voor het milieu Milieubewust ondernemen is een belangrijk speerpunt voor Pure Farm. Zo heeft Pure Farm zich onder meer tot doel gesteld om binnen 2 jaar bij 80 procent van de productielocaties ISO 14001 te implementeren. Door het werken volgens dit milieuzorgsysteem is er binnen de locaties continu aandacht voor het milieu. Op de productielocaties worden steeds meer initiatieven genomen voor herge- bruik van water en voor zuivering van afvalwater vóór lozing. Allemaal milieube- sparende maatregelen die ook kostenbesparend werken. Daarbij is in het afgelopen jaar het energieverbruik gedaald met 3 procent ten opzichte van het jaar daarvoor en bedroeg de waterbesparing 4 procent.

12

inDustrieel Design

Gezonde producten Volgens recent onderzoek door IRI Nederland, blijft ‘Gezondheid’ de sterkste trend in zuivel en kaas in de supermarkt, op de voet gevolgd door ‘Lekker’. Producten die deze twee trends combineren, zijn volgens IRI Nederland het meest succesvol. Door de opkomst van nieuwe verse zuiveldranken zoals Optimel en functionele dranken zoalsYakult, Actimel (probiotica) en Becel Pro Activ (cholesterolver- lagend), verschuift de voorkeur van gewone melk naar functionele, maar ook naar zoete melkdranken. Functionele zuiveldranken zijn, met een groei van 46 procent, één van de snelst toenemende segmenten in zuivel. Lekkere zuivel, zoals Milk & Fruit, groeit met 10 tot 15 procent. De categorie drinkyoghurts stijgt met 23 procent. Reden voor Pure Farm om zich met nog meer overgave op de markt van de gezonde zuiveldranken te storten. Het past bij de marketingstrategie van de afgelopen jaren waarin voortdurend nieuwe producten die lekker anders zijn, werden bedacht en in de markt gezet zijn. De afgelopen jaren waren dat bijvoor- beeld de unieke yoghurtsnack Breaker, Milk & Fruit, Kwarkyoghurt, Luchtige Fruityoghurt en Slaaplekker melk!

13

Projectwijzer 10/11 - FooD & Beverage De oPDracht

Kwaliteitsregels bij Pure Farm op het gebied van hygiëne (HACCP) Voor veel industrieën gelden strenge hygiëneregels om contaminatie van producten te voorkomen. Contaminatie is besmetting/vervuiling van producten door externe invloeden. In de farmaceutische industrie moet worden voorkomen dat steriele producten zoals medische producten of medicijnen worden gecontamineerd. Bij de chipproductie en bijvoorbeeld de CD- en DVD-productie kan het kleinst stofdeeltje al storing veroorzaken. Bij Pure Farm gelden strenge regels voor hygiëne op de bedrijfsvloer. Deze regels zijn vastgelegd in een HACCP protocol (Hazardous Analysis of Critical Controlpoints) waar werknemers en bezoekers zich streng aan dienen te houden. Iedereen binnen de productieomgeving draagt beschermende kleding. Ook het dragen van sieraden is ten strengste verboden. Dit om te voorkomen dat de sieraden losraken en in het product komen. Ook kunnen zich onder ringen bijvoorbeeld microben ophopen die vervolgens weer het product kunnen contamineren. Alle toeleveranciers dienen op de hoogte te zijn van deze regels voordat ze bij Pure Farm aan het werk kunnen. Ook bedrijven in de zuivelindustrie (Food & Beverage) zijn aan hygiëneregels gebonden.

Kwaliteitsregels bij Pure Farm voor technische toeleveranciers (VCA-1 en VCA-VOL) Mede door het internationale karakter van het bedrijf dienen werknemers van externe bedrijven die bij Pure Farmwerkzaamheden uitvoeren, eenVCA-1 certificering te hebben. Het management van deze externe bedrijven dient VCA-VOL te zijn gecertificeerd.

14

inDustrieel Design

Globalisering De ‘dagverse producten’ van Pure Farm Nederland worden vanwege hun korte houdbaarheid alleen in Nederland, België en Duitsland geleverd. Pure Farm heeft echter wereldwijd vestigingen die de lokale markten voorzien van zuivelproducten. Omdat Pure Farm zich dus steeds meer op de internationale markt richt, is de directie uitgebreid met enkele anderstalige leden. Vandaar dat er verwacht wordt, dat meerdere producten en gesprekken, behalve in het Nederlands, ook in een andere taal zijn. Vernieuwing en uitbreiding Pure Farm vestiging Het moderne complex wordt steeds aangepast aan de nieuwe eisen en wensen van deze tijd. Bij Pure Farm vinden daarom veel moderniserings- en nieuwbouw- projecten plaats. Hierbij zijn technici uit verschillende vakgebieden betrokken.Teams bestaande uit werktuigbouwkundigen, elektrotechnici, mechatronici en industieel ontwerpers dragen ieder hun steentje bij.

15

Projectwijzer 10/11 - FooD & Beverage De oPDracht

3.2 De PSU

De Pure Farm vestiging Onze Pure Farm vestiging is gesitueerd langs een kanaal in een kleine Neder- landse provinciestad. Vroeger werd de melk in bussen met een schip over het kanaal aangevoerd.Tegenwoordig gaat de aanvoer met tankauto’s die de melk bij de boeren ophalen. De tankauto’s bereiken het terrein van Pure farm via een brug over dit kanaal. Het moderne complex wordt steeds aan de nieuwe eisen en wensen van deze tijd aangepast. Bij Pure Farm vinden daarom veel moderniserings- en nieuw- bouwprojecten plaats. Hierbij zijn technici uit verschillende vakgebieden betrokken.Teams bestaande uit werktuigbouwkundigen, elektrotechnici, mechat- ronici en industrieel ontwerpers dragen ieder hun steentje bij. Door de explosieve groei van het Pure Farmwordt de fabriek gedeeltelijk gemoderniseerd en er wordt nieuw gebouwd.Tevens wordt er een passende infrastructuur aangelegd.

Introductie nieuwe producten Pure Farm heeft vanuit concurrentie overwegingen gepland om een aantal nieuwe drankjes op de markt te brengen. Men wil de nieuwe producten introduceren op de plaats waar de gebruiker komt. Daarom is er voor gekozen om dat in de grotere supermarkten of op beurzen te laten plaats vinden. Hiervoor moet een compact en makkelijk verrijdbaar mobiel productdisplay ontwikkeld worden.Tevens wil men de verpakkingen van de nieuwe drankjes en de display één uitstraling geven. Uiteraard is het belangrijk dat het product in de lijn en filosofie van het bedrijf past. Industrieel design gaat het mobiel productdisplay ontwikkelen om de nieuwe drankjes te introduceren aan de consument. Met het mobiel productdisplay kunnen ze in de grotere supermarkten de consumenten kennis laten maken met de nieuwe drankjes.

Er staat dus veel op stapel bij Pure Farm, en er moet nog veel worden uitgezocht.

16

inDustrieel Design

3.3 De opdracht

Vianen, 5 december 2010

Geachte heer ……

Voor de introductie van een nieuw product willen wij een mobiel productdisplay met een serie nieuwe verpakkingen. Gaarne verstrekken wij u de opdracht tot het leveren van een ontwerp, een calculatie en een productievoorbereiding voor elk van de onderstaande projecten. Bij de calculaties gaat het om volledige calculaties inclusief productie.

Ieder project bestaat uit een realistische installatie en een model hiervan.

Naast bovengenoemde opdracht verzoeken wij u ons een gedetailleerde offerte te doen van de productiekosten van de modellen. Na goedkeuring van deze offerte zullen wij u de opdracht verstrekken voor de productie van de modellen.

Onderstaand vindt u een specificatie van de opdracht.

• Het ontwerp van een prototype van een mobiel product display passend binnen onze productenlijn.

• Het ontwerp van twee verpakkingen met bedrukkingvoorstel voor zowel de yoghurtdrank als ook de vruchtendrank passend binnen ons huidig assortiment en bedrijf.

• Een zicht- en testmodel voor presentaties en verscheidene testen van de verpakkingen.

Informatie en nadere specificaties en producteisen zijn toegevoegd.

De levertijd van de producten is 16 weken.

Met vriendelijke groet, Jaap Pietersen Process & Purchasemanager Pure Farm BV

17

Projectwijzer 10/11 - FooD & Beverage De oPDracht

Aanvullende informatie bij de projectopdracht Iedere project kan in vieren worden verdeeld, zodat ieder lid van de projectgroep individueel aan kerntaken en werkprocessen kan werken.

Het ontwerp

Mobiel productdisplay Hierbij zijn de volgende uitgangspunten geformuleerd: • Het maken van een mobiel productdisplay ter promotie van de nieuwe dranken van Pure Farm. • Een koeling die geschikt is om een kwart kubieke meter aan zuivelproducten, waaronder de yoghurt- en vruchtendrank, op de juiste temperatuur te houden. • Het ontwerp dient rekening te houden met het milieu als speerpunt van Pure Farm (bijvoorbeeld door het toepassen van het lidswiel). • Het product dient gebruiksgemak te bieden voor alle gebruikers, moet eenvoudig verplaatsbaar zijn en diverse mogelijkheden bieden voor promoti- onele doeleinden. • De kostprijs van het product mag maximaal €85,- bedragen bij een eenmalige seriegrootte van 1000 stuks. • Styling van display en verpakking moeten op elkaar afgestemd zijn. • Het product dient geoptimaliseerd te worden aan de hand van de procesboom. • Er dient een CE-normering te komen op het product. • Er moet een goede gebruikshandleiding in het Nederlands en in het Engels komen. Verpakkingen voor twee drankjes Hierbij zijn de volgende uitgangspunten geformuleerd: • Gevraagd wordt om vormgevingsvoorstellen te maken voor verpakkingen van twee smaken, inclusief namen. • Het product moet ‘temper evident’ zijn. • Onder de oplevering valt eveneens een set technische tekeningen van de verpakkingen. • Te gebruiken materialen: aluminium, kunststof en/of karton • Ga bij het ontwerpen uit van onderstaande grootte van de vulmonden:

o yoghurtdrank: ∅ 25mm o vruchtendrank: ∅ 15mm

18

inDustrieel Design

Omschrijving van de zuivelproducten Beide producten vallen onder de nieuw te introduceren productgroep ‘healthy flavours’. Ze moeten gaan concurreren met vergelijkbare producten als: Optimel, Breaker,Yakult, Actimel, Becel Pro Activ en CoolbestVitaday. Drank 1 Zuivelproduct met slechts 10% vet met toegevoegde bacterieculturen voor een goede darmflora.

Maaltijdvervanger voor ontbijt of gezond tussendoortje Stevige, dikke, vloeibare lichtzure drinkyoghurt Kleur: roomwit met een vleugje geel Geur: zoetzure geur, lijkt op zoete karnemelk

• Inhoud verpakking: 200 ml • Oplage: circa 1.000.000 per jaar

Drank 2 Light vruchtendrank met alleen natuurlijke suikers en extra toegevoegde vitaminen. Smaken: rozenbottel, sinaasappel, bosvruchten, zwarte bessen, grapefruit.

Tussendoordrankje geschikt voor de hele dag. Friszoete smaak, dunvloeibaar, vruchtvlees Kleur: dieprood Geur: friszoet

• Inhoud per verpakking: 350 ml • Oplage: circa 1.500.000 per jaar

19

Projectwijzer 10/11 - FooD & Beverage De oPDracht

Algemene informatie

Na afronding van dit project wordt door derden een en ander in een later stadium ontworpen, gerealiseerd en opgeleverd. Dit gebeurt naar aanleiding van het definitieve displayontwerp bestaande uit: • Productielijn voor het display • Bedrukkingvoorzieningen voor het bedrukken van de display • Aanlevering van standaard omverpakking en pallets

Uurtarieven Projectmanagement

€ 85,-- Excl. BTW € 75,-- Excl. BTW € 70,-- Excl. BTW € 45,-- Excl. BTW € 45,-- Excl. BTW € 55,-- Excl. BTW € 40,-- Excl. BTW

Projectleider

Industrieel ontwerper Werkvoorbereider

Planner

Cadtekenaar / ontwerper

Monteur

Modificaties en uitbereidingen Er dient rekening te worden gehouden met modificaties en uitbreidingen in de toekomst. Er wordt een verpakking ontworpen voor twee zuivelproducten. Belangrijk hierbij is dat er uitgegaan wordt van een verpakking met een inhoud van 200 ml en een verpakking van 350 ml. Kies hierbij voor zuivelproducten van eenzelfde fabrikant.

Marktonderzoek

Display Onderzoek het volgende: • Welke soorten productdisplays en verpakkingen bestaan er al? • Wat komt erbij kijken om de producten te ontwikkelen? • Aan welke eisen moeten deze producten voldoen? • Hoe worden de producten geproduceerd en gevuld? • Wat zijn de kosten van de producten?

20

inDustrieel Design

Noem vijf plaatsen waar de opdrachtgever eventueel kan gaan kijken om derge- lijke productdisplays en bijbehorende verpakkingen te zien. Lever zoveel mogelijk informatie en documentatie ten behoeve van het project. Plan zo spoedig mogelijk een excursie naar een bedrijf, waar dergelijke producten zijn te zien en waar je informatie in kan winnen voor de realisatie van het project. Is het project haalbaar en kan er al een richtprijs worden afgegeven? Koelsysteem Het technisch onderzoek dient hiervoor gebruikt te worden. In dit technisch onderzoek worden diverse vooronderzoeken beschreven. Ergonomie Een belangrijk aandachtspunt is ervoor te zorgen dat de display gebruiksvrien- delijk is voor alle personen die het product moeten bedienen zoals de klanten, de verkopers en de vakkenvullers. Daarnaast is er extra aandacht nodig voor misbruik van het product. Hoe zorg je ervoor dat het product bestendig is tegen oneigenlijk gebruik en ongelukken?Toets het gekozen concept aan deze aspecten.

Zicht- en testmodel en prototype

• Maak een zichtmodel van de verpakkingen voor presentatiedoeleinden (vorm, bedrukking en uitstraling). • Maak een testmodel om te analyseren hoe het product ‘in de hand’ ligt. (vorm en gewicht). • Maak een prototype van het mobiel display.

Prototype • Maak een prototype van het mobiel productdisplay voor presentatiedoeleinden. • Overleg met de docent hoeveel tijd hiervoor beschikbaar is.

Productieklaar maken Uiteindelijk moet het product gemaakt worden. Dat houdt in dat de volgende zaken uitgewerkt moeten zijn: • Tekeningen van bedrukking • Werktekeningen 2D en 3D van de verpakking met maten en toleranties • Stuklijst • Materiaalgebruik

21

Projectwijzer 10/11 - FooD & Beverage De oPDracht

Kostprijsberekening • Voor het werkelijke product op basis van eerder genoemde aantallen • Voor het maken van modellen en prototype Voor kostprijsberekening dient men rekening te houden met: • Projectmanagement Projectleider Industrieel ontwerper Werkvoorbereider Planner Cadtekenaar/ontwerper Monteur • Ontwerp-, materiaal-, machinekosten en overhead. • Reis-, ontwikkel- en productiekosten Aanbevelingen De opdrachtgever verwacht aanbevelingen ten aanzien van: • Verbeteringen van het ontwerp naar aanleiding van de modeltesten. • De aanpak van de marketing van het product. Daarbij kun je letten op doelgroep, concurrentie, reclame, seizoensgevoeligheid etc. Normen en voorschriften De verpakkingen moeten voldoen aan alle actuele verpakkingsnormen, wette- lijke eisen en voorschriften. Meer- en minderwerk Meer- en minderwerk wordt uitsluitend toegestaan na overleg over de werk- begroting en schriftelijke toestemming van de opdrachtgever.

22

inDustrieel Design

3.4 Projectvoorwaarden

Projectmanagement Het project wordt gerealiseerd volgens een projectmanagementmethode met een goede argumentatie voor de gekozen methode. Bij toepassing van de zeven-fasen-methode zijn onderstaande fasen van toepassing: • Oriëntatiefase

• Definitiefase • Ontwerpfase • Werkvoorbereidingsfase • Realisatiefase • Opleveringsfase • Nazorg- en evaluatiefase

Een andere methode is toegestaan, maar dient duidelijk gefaseerd te worden uitgevoerd. Van elke projectfase wordt een fase- en een beslisdocument gemaakt en aan de opdrachtgever voorgelegd. De opdrachtgever geeft op basis van deze documenten een Go of een No-Go. Bij aanvang van het project wordt de projectnaam vastgelegd, de projectorganisatie ingericht en deze wordt zichtbaar gemaakt in een organigram. Fasedocument De opzet van een fasedocument dient globaal overeen te komen met bijlage 5. Uiteraard kunnen allerlei belangrijke zaken worden toegevoegd. In geval van een externe opdrachtgever kan met een model worden gewerkt dat bij die opdrachtgever voor het project gebruikelijk is. De opdrachtgever moet er op kunnen vertrouwen dat zijn opdracht op de juiste manier wordt uitgevoerd. Daarom is transparantie van alle facetten van het project van groot belang. Bij ieder fasedocument wordt dan ook een rapportage van de beheerscriteria (tijd, geld, kwaliteit, informatie en organisatie) verwacht. Ook dient het fasedocument technisch en taalkundig goed in elkaar te zitten. Het is daarom verstandig om het fasedocument te bespreken met de belangrijkste adviseur(s)/begeleider(s), voordat het aan de opdrachtgever wordt overhandigd. Gezien het internationale karakter van Pure Farm kan het zijn dat de opdracht- gever bij elk fasedocument een beknopte Engelstalige versie toegevoegd wil zien. Beheerscriteria De opdrachtgever moet er op kunnen vertrouwen dat zijn opdracht op de juiste manier wordt uitgevoerd. Daarom is transparantie van alle onderdelen van het project van groot belang. Bij ieder fasedocument wordt dan ook een rapportage van de beheerscriteria (tijd, geld, kwaliteit, informatie en organisatie) verwacht. Vooral bij de realisatie van een project zijn dit zeer belangrijke verantwoordingsdocumenten (zie bijlage 6).

23

Projectwijzer 10/11 - FooD & Beverage De oPDracht

Communicatie • Er wordt minimaal één maal per week of per projectfase een overleg met de opdrachtgever gepland en gehouden. • Er wordt minimaal één maal per week of per projectfase een overleg met de projectbegeleider/adviseur gepland en gehouden. • Voor ieder overleg wordt een agenda gemaakt en tijdig aan de betrokkenen aangereikt. • Van elk overleg worden notulen gemaakt die worden toegevoegd aan het fasedocument. • Als de opdrachtgever het wenst, wordt een deel van de communicatiehandelingen • (gesproken of geschreven, bv. mondeling of schriftelijk verslagje, mail, brief) in een vreemde taal gedaan. Ook kunnen aan bepaalde producten een instructie, een beschrijving of een toelichting, samenvattingen in een vreemde taal worden toegevoegd om het product internationaal ‘toegankelijk’ te maken. • Bij aanvang van het project wordt een overlegschema opgesteld. Werk door derden Het is toegestaan om een deel van de werkzaamheden of het vervaardigen van deelproducten uit te besteden aan derden (ander bedrijf, studenten van een andere opleiding, studenten uit een ander leerjaar of studenten van hetVMBO of HBO). Er zal wel overlegd moeten worden met deze derden en instructie gegeven dienen te worden. De projectbegeleider kan aan de projectgroepleden de opdracht geven andere werknemers of studenten te instrueren. Het kan ook een internationale partij zijn. De opdrachtgever wil inzage hebben in de werkwijze en uitvoering van bedrijfs- kundige aspecten zoals Grootboek, BTW hoog/laag + kwartaalopgave aan belasting en facturering. De projectbegeleider verwacht dat de projectgroepleden inzicht tonen in hoe boekjaaroverzichten, balans en belastingaangiften in elkaar zitten. Betalingsvoorwaarden Facturatie van de oriëntatiefase, definitiefase en ontwerpfase dient op basis van nacalculatie plaats te vinden. De factuur van de gemaakte kosten per fase wordt dan toegevoegd aan het fasedocument. Specificatie per factuur: • Kosten arbeid per fase per projectdeelnemer • Uurtarief per projectdeelnemer • Materiaalkosten Aan het fasedocument dient tevens te worden toegevoegd: • de weekstaat per projectdeelnemer met specificatie van productieve uren en niet-productieve uren (studie- en onderzoeksactiviteiten). Bedrijfskundige aspecten Er worden planningsoverzichten gemaakt met een elektronisch planningsprogramma.

24

inDustrieel Design

De opdrachtgever verwacht bij de ontwerpfase de definitieve prijsopgave in de vorm van een offerte voor het vervolg van de uitvoering van het project. In deze offerte verwacht hij voorstellen voor een betalingsovereenkomst voor het vervolg van het project. Deze offerte wordt zowel in de Nederlandse als in een moderne vreemde taal (dus tweetalig) aangeboden. Er dient rekening mee te worden gehouden dat er tijdens de offertebespreking een directielid aanwezig is dat in een vreemde taal spreekt (zie de bijlagen 8 en 9). Afsluiting van het project Er zal bij dit project een eerste oplevering zijn en een officiële overdracht. Bij de eerste oplevering zullen de projectbegeleider en de opdrachtgever alleen controleren of alles volgens opdracht gemaakt is en werkt. Daarna komt een periode van nazorg. Hierin worden onderhoudsvoorstellen gedaan en eventuele modificaties aangebracht. Aan het einde van de Nazorgfase vindt de officiële overdracht plaats door middel van een presentatie. De presentatie, en zo mogelijk een demonstratie, wordt gegeven voor de opdrachtgever en andere medewerkers van zijn bedrijf. Mogelijk is er een internationaal publiek bij aanwezig. De presentatie duurt tussen de 45 en 60 minuten (of nader te bepalen kaders). De presentatie kan gebruikt worden om de kennis van de vakinhoud en de taalvaardigheid op het deelgebied ‘spreken’ te beoordelen.

Er dient een ‘Servicedocument’ (voorbeeld bijlage 8) enkele dagen voor de presentatie aan de opdrachtgever te worden verstrekt.

25

Projectwijzer 10/11 - FooD & Beverage De oPDracht

4 <<<< Projectuitvoering, projectfasen en werkprocessen >>

26

inDustrieel Design

oriëntatie

Projectuitvoering gerelateerd aan kerntaken en werkprocessen Competentieontwikkeling in je vakgebied is gekoppeld aan het op de juiste manier uitvoeren van werkprocessen die bij de kerntaken zijn omschreven. Om je bewust te maken van de kerntaken en werkprocessen waaraan je werkt, is er bij de projectfasen aangegeven met welk werkproces je bezig bent. Aan het einde van elke projectfase is aangegeven met welke beoordelings­ methoden je op het competent uitvoeren van het werkproces wordt beoordeeld. In de bijlagen 14 t/m 17, van deze projectwijzer (de beoordelingsformulieren per werkproces) kun je per beoordeling de criteria zien waar tijdens het beoordelen op gelet wordt. Wij adviseren je daar goed naar te kijken! Deze methode van beoordelen zal tijdens de kwalificering ook toegepast worden. Werkproces 1.1Verzamelen en verwerken van productiegegevens • Het is belangrijk dat je alle ontvangen informatie over je project zoals beroeps­ context, de opdracht (PSU), aanvullende informatie, het bestek, internatio­ nale persberichten en de projectvoorwaarden zorgvuldig leest, de tekeningen bestudeert en dit alles analyseert. Het helpt zeker als je een samenvatting van deze informatie maakt. • Je onderzoekt de (internationale) markt op vergelijkbare gebruikers en voor dit doel beschikbare producten. Waar worden dergelijke installaties of producten gebruikt? Wie produceert ze, wat kosten de systemen en wat ontbreekt er aan? Je bestudeert de opdracht, de aanvullende informatie en internationale berichtgeving goed. Ook heb je een gesprek met de opdracht­ gever. • Plan zo spoedig mogelijk een excursie naar een bedrijf of een plaats, waar een dergelijke installatie of product in bedrijf is en waar informatie ingewonnen kan worden over de realisatie van het project. Over deze excursie schrijf je een verslag (eventueel met een samenvatting in een moderne vreemde taal.) Is het project haalbaar en kan er al een richtprijs worden afgegeven? • Alle gevonden informatie analyseer je en je trekt een eerste conclusie. In de conclusie geef je informatie over de onderzochte bronnen en je doet een voorlopig voorstel over de invulling van jouw project. Je geeft een indruk van hoe het er uit gaat zien, hoe het gaat werken, en waarin het zich onderscheidt van de onderzochte producten. • Je communiceert met de opdrachtgever op bedrijfspapier. Hierop staat de naam, het bedrijfslogo, adresgegevens en het registratienummer van de

27

Projectwijzer 10/11 - FooD & Beverage De oPDracht

opdrachtnemer bij de Kamer van Koophandel. Weekstaten van het bedrijf kunnen worden gehanteerd of kunnen specifiek voor deze opdracht worden ontworpen. Je legt een projectdossier aan. Dit kan in een map, maar het kan natuurlijk ook een elektronisch dossier zijn. (Zie voor het projectdossier de bijlagen 3 en 4.) • De opdrachtgever verwacht een organigram van de projectorganisatie van de opdrachtnemer. Daarin zijn behalve de projectleden ook de adviseurs, begelei­ ders en eventueel ondersteunende bedrijven opgenomen. Van ieder projectlid verwacht de opdrachtgever een omschrijving met naam, adres, studieen werkervaring. De werkervaring kan ook een BPVperiode omvatten. • Je legt een projectdossier aan volgens het voorbeeld van bijlage 3. Vervolgens wordt de uitwerking van de oriëntatiefase geplaatst in een fasedocument. In bijlage 5 zie je hoe een fasedocument er uit kan komen te zien. Overleg met de opdrachtgever of je dit voorbeeld kan volgen. Belangrijke onderdelen van het fasedocument zijn de beheersaspecten: tijd, kwaliteit, geld, informatie en organisatie. Het fasedocument wordt eerst ter controle aangeboden aan je projectbegeleider en vervolgens aan de opdrachtgever. De opdrachtgever kan vragen om een korte samenvatting in een andere taal toe te voegen.

• De opdrachtgever bepaalt door het ondertekenen van het beslisdocument dat hij akkoord is met de fase en dat het project kan worden vervolgd.

Toetsvoorstel • Geen

Evaluatie en beoordeling competent gedrag

Werkproces 1.1

Verzamelen en verwerken van ontwerpgegevens

Analyseren

Competentie M

• Observatie • Fasedocument

Beoordelingsmethoden

28

inDustrieel Design

Definitie

Werkproces 1.1Verzamelen en verwerken van productiegegevens • Met de gegevens uit de oriëntatiefase maak je een Plan van Aanpak voor je ontwerp. Dit doe je door eerst een ontwerpschets te maken. Vervolgens omschrijf je hoe een en ander zal gaan werken of wat de specifieke eigen­ schappen van dit ontwerp zijn. Aansluitend bepaal je hoe en wanneer je welke stappen van het project uit wilt voeren. Met een softwarematig planningsprogramma geef je de planning weer in een strokenplanning. Als je het project samen met anderen uitvoert, wordt precies omschreven wie wat gaat ontwerpen. Ook geef je informatie over de kwaliteit waaraan het eind­ resultaat zal voldoen. Tenslotte geef je een schatting van de kosten van het project. • In je miniPOP omschrijf je wat je tijdens dit project met betrekking tot jezelf wilt gaan ontwikkelen en wat je nog moet leren. Je geeft aan hoe en wanneer je dat wilt gaan doen. • Dit miniPOP is in het Nederlands en tevens in een moderne vreemde taal geschreven. • Met de klant bespreek je het Plan van Aanpak. Er wordt verwacht dat je aan de hand van een schets de installatie of het product toelicht. Dit doe je door de werking, de bijzondere eigenschappen, de voordelen en de kwaliteit hiervan door te nemen. En waarom juist deze oplossing voor het project of voor jouw deelproject wordt voorgesteld. Ook bespreek je de planning. Je • Je gaat door middel van zelfreflectie na hoe je tot nu toe gefunctioneerd hebt bij dit project. Tot slot toon je door middel van een reflectieverslag aan op welke manier je de competentie ‘Analyseren’ van het LLBdossier hebt getoond dan wel hebt ontwikkeld. Een handreiking voor zelfreflectie en voor het schrijven van een reflectieverslag staat in bijlage 12. • De uitwerking van deze definitiefase wordt geplaatst in een fasedocument. Ook hier zijn de beheersaspecten weer een belangrijk gegeven. Het fase­ document wordt na controle door de projectbegeleider aangeboden aan de opdrachtgever. zorgt ervoor dat je dit ook in het Engels kan. • Met je begeleider bespreek je het miniPOP.

• De opdrachtgever bepaalt door het ondertekenen van het beslisdocument dat hij akkoord is met de fase en dat het project vervolgd kan worden.

29

Projectwijzer 10/11 - FooD & Beverage De oPDracht

Toetsvoorstel Geen

Evaluatie en beoordeling competent gedrag

Werkproces 1.1

Verzamelen en verwerken van ontwerpgegevens

Instructies en procedures opvolgen • Observatie • Productbeoordeling fasedocument

Competentie T

Beoordelingsmethoden

Op de behoeften en verwachtingen van de klant richten

Competentie R

• Observatie • Productbeoordeling fasedocument

Beoordelingsmethoden

Werkproces 1.1 LLB

Benoemt leerdoelen voor de eigen ontwikkeling

Gedrevenheid en ambitie tonen • Observatie • Productbeoordeling mini-POP

Competentie W

Beoordelingsmethoden

Analyseren

Competentie M

• Observatie • Reflectieverslag waarin je je functioneren analyseert door middel van zelfreflectie.

Beoordelingsmethoden

Werkproces 1.4 LLB

Plant zijn eigen ontwikkelproces en voert het uit

Plannen en organiseren

Competentie Q

• Observatie • Productbeoordeling mini-POP

Beoordelingsmethoden

30

inDustrieel Design

ontwerp

Werkproces 1.2 Uitwerken van ontwerpen • Je hebt in de definitiefase een en ander voorgesteld en afgesproken met de opdrachtgever. Nu werk je de ontwerpgegevens uit tot (deel)ontwerpen en productideeën, tekeningen en schema’s volgens wettelijke eisen en bedrijfs­ voorschriften. De tekeningen en schema’s moeten dusdanig duidelijk en compleet zijn dat de installatie of het eindproduct hiermee gemaakt kan worden. Het is ver­ standig met je projectbegeleider te overleggen wat de noodzakelijke tekeningen zijn. Als je met meer mensen aan deze opdracht werkt, ontwerp en teken je elk een significant deel. Je gebruikt bij het uitwerken een elektronisch tekenprogramma. • Je signaleert mogelijkheden en onmogelijkheden van het ontwerp door erover te brainstormen en te overleggen met je projectbegeleider en andere interne en/of externe medewerkers. • In een reflectieverslag volgens de STARRTmethode toon je aan wat het samenwerken en overleggen heeft opgeleverd. • Als de opdracht gegeven is om een schaalmodel te ontwerpen, volg je dezelfde stappen als hierboven omschreven voor het schaalmodel. • Je kunt de ontwerpen tijdens een beoordelingsgesprek toelichten, zie bijlage 12. Daarbij zal het dus van belang zijn dat je duidelijk kunt maken welk deel van het ontwerp jij ontworpen en getekend hebt. Tot slot moet je natuurlijk wel de werking van het hele ontwerp kunnen verklaren en kunnen toelichten waarom bepaalde keuzes zijn gemaakt. Het beoordelingsgesprek zal plaats­ vinden aan het einde van de ontwerpfase. Werkproces 1.3 Kiezen materialen en onderdelen • Als het ontwerp gereed is, inventariseer je voor alle materialen en onderdelen de meest geschikte materialen. Afhankelijk van het doel zal er aan het materiaal eisen gesteld worden. Soms zal de prijs mede bepalend zijn welk merk of type je kiest voor de onderdelen. Het is natuurlijk van belang of de opdrachtgever ook eisen of wensen heeft. • Na de inventarisatie maak je definitieve keuzes en leg je een materiaalen onderdelenlijst aan voor alle materialen en onderdelen die voor de realisatie van het project nodig zijn. • Als de opdracht gegeven is om een schaalmodel te ontwerpen, doe je voor dat schaalmodel ook alles wat hierboven staat.

31

Projectwijzer 10/11 - FooD & Beverage De oPDracht

• Je kunt de keuze van materialen en middelen tijdens een beoordelingsgesprek toelichten. Niet alleen de materialen en onderdelen van het door jou ontworpen deel, maar ook van het hele ontwerp. Het beoordelingsgesprek zal plaatsvinden aan het einde van de ontwerpfase. Werkproces 1.4 Maken van een kostenberekening • Je maakt een voorcalculatie van de realisatiekosten voor het product, systeem of de installatie. Hierbij maak je de kosten per post en het totaal inzichtelijk. Je kunt hierbij denken aan materiaalkosten, arbeid, reiskosten, werkplek gerelateerde kosten enzovoort. • Overleg met je projectbegeleider, je begeleider techniek, bedrijfskunde of met andere (gespecialiseerde) afdelingen en mensen. • Als de opdracht gegeven is om een schaalmodel te ontwerpen, doe je voor dat schaalmodel ook alles wat hierboven staat. • De opdrachtgever verwacht een offerte voordat de uitvoering begint voor zowel de in werkelijkheid te realiseren producten als voor het schaalmodel. Je bedenkt wat eventueel jouw prijskortingen zijn op de materialen, of je met meer of juist met minder arbeid kan volstaan, welke prijs je in rekening wilt brengen voor de diverse medewerkers, wat jouw werkplekkosten zijn, hoeveel winst je wilt maken e.d. en brengt een offerte uit. • Door een goede offerte te maken kun je je onderscheiden van andere bedrij­ ven. Om de klant ervan te overtuigen dat jouw offerte de beste is, kun je verschillende middelen gebruiken. Je kunt bijvoorbeeld illustraties/beeldma­ teriaal toevoegen om de offerte er aantrekkelijker uit te laten zien. Ook kun je door je taalgebruik een eigen gezicht aan de offerte geven. • Je zorgt ervoor dat je de kostenberekening en de inhoud van de offerte mondeling tijdens een beoordelingsgesprek toe kunt lichten. Niet alleen van het door jou ontworpen deel maar ook van het hele ontwerp. • De uitwerking van deze ontwerpfase wordt geplaatst in een fasedocument. Het kan uiteraard nog aangevuld worden met andere belangrijke informatie. Het fasedocument wordt aangeboden aan de opdrachtgever.

• De opdrachtgever bepaalt door het ondertekenen van het beslisdocument dat hij akkoord is met de fase en dat het project kan worden vervolgd.

Toetsvoorstel • Diagnostische kennistoets techniek • Diagnostische vaardigheidstoets tekenen • Diagnostische kennistoets exact • Diagnostische kennistoets Nederlands (vaststellen CEFniveau) • Diagnostische kennistoets MVT (vaststellen CEFniveau)

32

inDustrieel Design

Evaluatie en beoordeling competent gedrag

Werkproces 1.2

Uitwerken van ontwerpen

Instructies en procedures opvolgen • Observatie • Productbeoordeling ontwerptekeningen

Competentie T

Beoordelingsmethoden

Samenwerken en overleggen

Competentie E

• Observatie • Reflectieverslag

Beoordelingsmethoden

Vakdeskundigheid toepassen

Competentie K

• Observatie • Productbeoordeling ontwerptekeningen • Beoordelingsgesprek

Beoordelingsmethoden

Werkproces 1.3

Kiezen materialen en onderdelen

Materialen en middelen inzetten • Observatie • Productbeoordeling materiaallijst • Beoordelingsgesprek

Competentie L

Beoordelingsmethoden

Werkproces 1.4

Maken van een kostenberekening

Formuleren en Rapporteren

Competentie J

• Observatie • Productbeoordeling voorcalculatie en offerte

Beoordelingsmethoden

Samenwerken en overleggen

Competentie E

• Observatie • Beoordelingsgesprek

Beoordelingsmethoden

33

Projectwijzer 10/11 - FooD & Beverage De oPDracht

werkvoorbereiding

Werkproces 2.1Verzamelen en verwerken van productiegegevens • Je onderzoekt welke gegevens beschikbaar moeten zijn voor de productie/ installatie. Denk aan materiaallijsten, realisatieafspraken, start en eindtijd van de realisatie, geschikte leveranciers voor materialen en middelen en kwaliteitseisen. Je analyseert deze gegevens grondig, combineert verschil­ lende gegevens uit verschillende bronnen en overlegt zo nodig met anderen. • Je verwerkt en registreert de gegevens volgens geldende bedrijfsvoorschrif­ ten, zodat complete en juiste productieof installatiegegevens beschikbaar zijn. • Je stemt met de klant en de projectbegeleider af of de vastgelegde productie­ gegevens compleet en juist zijn. Je zorgt dat je dit ook in het Engels kunt. • Als de opdracht gegeven is om een schaalmodel te ontwerpen doe je voor dat schaalmodel hetzelfde. Werkproces 2.2 Maken van een tekening(pakket) • Met de verzamelde gegevens maak je een compleet tekeningpakket bestaande uit werktekeningen en materiaallijsten. Diverse mensen (afdelingen) moeten in staat zijn ommet de afzonderlijke tekeningen deelproducten of delen van de installatie te maken. Dit tekeningenpakket moet volgens beproefde methoden en richtlijnen worden gemaakt zodat er een voor het bedrijfsleven correct pakket ontstaat. • Je overlegt met collega’s, leidinggevende en/of uitvoering over de inhoud van de werktekening en de mate van detaillering. Hierbij toon je zelf technisch inzicht en volledige kennis van zaken. • Als de opdracht gegeven is om een schaalmodel te ontwerpen, doe je voor dat schaalmodel ook alles wat hierboven staat. Werkproces 2.3 Organiseren van mensen en middelen • Je stelt de hoeveelheden vast van: aantallen manuren, materialen, onderdelen en middelen die nodig zijn om het product of de installatie te realiseren. Daarbij rubriceer je de hoeveelheden in aantallen en eenheden, met waar nodig een specificatie. • Je bepaalt in overleg de fasering, uitvoeringsvolgorde, inzet en afroep van materieel, materiaal, mensen en middelen en legt dit volgens de geldende bedrijfsregels vast in een werkplanning. • Vanuit de materiaallijsten maak je bestellijsten om naar de diverse leveran­ ciers te sturen.

Made with