ניו-טק מגזין | אוקטובר 2023 | המהדורה הדיגיטלית

יינות יקב הר ברכה בטעימה ברחובות

www . winesisrael . com ישראל פרקר שמחה רבה הייתה לי בלב וגם הנאה בעיניים כשישבתי בלובי של מסעדת ספרה הנמצאת בשולי העיר רחובות ופארק המדע, הסמוך, וצפיתי בעוד ועוד צעירים נכנסים ומתיישבים סביב שולחנות ארוכים, עליהם היו מונחות כוסות רבות שציפו ליין שימזג בהן. משמח היה לראות שיותר ויותר צעירים מצטרפים, בשנים האחרונות ונהנים מעולמו הגדול של היין, רב הסיפורים והטעמים, גם אצלנו בישראל. הייתי אורחם של ניר לביא ורעייתו, בעלי יקב הר ברכה, בערב שהיה מוקדש לטעימת יינות היקב שהגיעו מרחוק , הותאמו וליוו את מנות המסעדה, הטעימות בהן נגסנו בין לגימה ללגימה. היו הרבה לגימות בערב הזה. בהזדמנות זו הושקו גם שני יינות חדשי, ונמזגו לכוסות: איש הרים - קברנה סובניון ספיישל רזרב קברנה 85% - 2018 אקסלוסיב אדישן 30 מרלו. יושן 5% פטיט ורדו 10% סוביניון, חודשים בחביות עץ אלון. יין בצבע אדום בורדו חזק בעל גוף מלא ואפיצות עדינה. אלכוהול 15.5% - 2019 איש הרים - קברנה סובניון רזרב חדשים 15 הרכב הענבים של הממסך זהה. יישון בחביות. יין עם תכונות דומות, אך טעמים שונים וגם אופי האפיצות והטעם אלכוהול. – 15% השיורי בפה היה שונה. אהבתיהו יותר. את הערב, רב המשתתפים, אירגן והפיק נתי פאוסט מהבוטיק של נתי, ברחובות. הצגת היינות שנמזגו לכוסות במשך הערב, וסיפוריהם ביחד עם סיפורי הכרמים, נערכה ע"י ניר לביא :"היקב שלנו נולד מאהבה לארץ ישראל". משפחת לביא הגיעה להתיישב ולטעת ולטפח כרמי ענבים בהר ברכה - הר גריזים מתוך אמונתם שחבל ארץ שומרון הוא ערש תרבותו של עם ישראל.

ניר לביא: "שירז גדל טוב מאוד בכרמנו דונם כרמי שירז יש לנו 20 שבהר ברכה. שם. המיקרו אקלים, אצלנו מצמיח גם גפני ענבי מרלו מיוחדים ומשובחים". האדומים המיוחדים שגדשו את הכוסות היו גם: - החיך שלי אוהב מאוד את 2919 שירז רזרב היינות המיוצרים מענבי שירז, משובחים. . אהבתי אותו יותר מאשר 2018 שירז מרלו את קודמו, הצעיר יותר. הוא היה יותר נעים ומאוזן בפה. 2016 שירז מרלו 2016 קברנה עם פטיט ורדו ומעט מרלו. יין 2019 קברנה מעניין באף ובפה ואהוב על החיך ואפי. גוף מלא וייחודי. 2018 מרלו לכוס הגיעה גם הפתעה בלתי צפויה חודש 24 . 2013 ומעניינת: יין מרלו התיישנות בחביות עץ אלון. האף קצת היה מאוכזב מעקבות ריח חלש של טחב אבל בלוטות הטעם בפה לא אוכזבו ואהבו שנים של היין. 10 את הטעם הטוב בן ה המרלו של הר ברעה שונה במרקמו וטעמו ממרלויים צפוניים.. , הייתה שנת שמיטה בה 2015 ניר: "שנת שומרי שמיטה לא מייצרים יינות רגילים.

בתחילה היו ענביהם מועברים לייצור יינות , כשנולדה 2007 ביקבים שונים בארץ. בשנת בתם החמישית תמה נעמי, ולאחר שראו איך אחרים נהנים מענביהם המשובחים הם החליטו להקים את יקב הר ברכה יקב נחלה, ESTATE WINERY שהוא - בו מייצרים יינות כשרים מהענבים שהם מגדלים בכרמיהם. בקבוקי 70,000 יקב מהר ברכה מייצר כ יין בשנה. בכרמים גדלים מספר זני ענבים וביניהם: קברנה סוביניון - מרלו - שירז - פטיט ורדו - קברנה פרנק - גוורצטרמינר. היין הראשון שנמזג לכוסות בכניסה, קר, שיוצר 2022 למגיעים לאירוע היה רוזה מענבי קברנה סוביניון. זהו יין יבש עם חמיצות נעימה וטעימה בפה . הוא התאים לחידוד בלוטות הטעם בפה לצורך המשך טעימת עוד הרבה יינות בערב. היין יבש ופרחוני, קל ורענן. נמזג לכוסות, כפתיח גם גוורצטרמינר, מתקתק, קר וטעים. לחיים טובים, חברים! מנות המסעדה הוגשו לשולחנות בקצב מהיר ע"י הצוות המסור של המקום – ספרה, ויינות יקב הר ברכה החלו להימזג לכוסות בקצב מהיר שבעתיים:

New-Tech Magazine l 58