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118 se faire du bien

Plat

Brochette de poulet et courgette

Trempage : 1 nuit Préparation : 25 min Cuisson : 1 h 25 432 kcal/personne POUR 4 PERSONNES

2 Épluchez les oignons. Hachez-en un avec les blancs de poulet, le persil, les jaunes d’œufs. Salez, poivrez. Confectionnez des boulettes. Coupez la courgette en rondelles. Montez les brochettes en alternant une boulette et une rondelle de courgette. Faites-les cuire à 210 °C, 25min environ. 3 Coupez les avocats en deux. Mixez les avocats avec l’oignon et le jus du citron. Salez, poivrez. Lavez la salade. Coupez le chèvre en petits dés. 4 Mélangez la salade, les haricots, les tomates cerises, le chèvre. Salez, poivrez. Ajoutez de la crème d’avocat. Servez avec les brochettes.

• 300 g de blancs de poulet • 150 g de haricots blancs • 100 g de salade • 50 g de chèvre frais • 2 œufs • 2 oignons • 1 courgette • 8 tomates cerises • 2 avocats • 1 citron • 1 bouquet de persil • 1 c. à c. de bicarbonate de soude • Laurier, thym • Sel, poivre 1 La veille, faites tremper les haricots blancs dans une casserole d’eau additionnée de bicarbonate. Le lendemain, égouttez. Faites cuire les haricots 1 h dans une casserole d’eau avec du sel, du poivre, du laurier et du thym. Égouttez.

Confectionnez les brochettes avec de la dinde, de la pintade, du veau, sources de protéines qui luttent contre l’insu sance veineuse et assurent une bonne contention naturelle.

bonne circulation

recettes

Bar grillé au citron et à l’aubergine

Plat

Préparation : 20 min Cuisson : 18 min 327 kcal/personne

3 Badigeonnez le gril d’huile d’olive. Déposez-y les bars. Arrosez-les du jus des 2 citrons jaunes. Salez, poivrez. Faites-les cuire 7 à 9 min de chaque côté. 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les aubergines, les oignons, les quartiers de citron. 4 Servez les bars avec les aubergines, les oignons et les citrons grillés. Parsemez-les de persil et décorez de fins quartiers de citron vert. Remplacez les citrons et le persil par du pamplemousse et de la ciboulette qui apportent aussi du bêtacarotène et des avonoïdes qui favorisent une bonne tonicité des veines.

POUR 4 PERSONNES • 2 bars de 800 g environ • 3 aubergines • 2 oignons • 1 bouquet de persil • 3 citrons jaunes • 1 citron vert • 1 c. à s. d’huile d’olive • 1 pincée de graines de fenouil • Sel, poivre 1 Faites préparer les poissons par le poissonnier. Salez, poivrez l’intérieur. Ajoutez les graines de fenouil, quelques brins de persil lavés. 2 Lavez les aubergines. Coupez-les en fines tranches dans la longueur. Épluchez, coupez les oignons en quartiers. Coupez un citron jaune en quartier.

KEROUEDAN, THYS, SWALENS, R. CASTILHO / PHOTOCUISINE (4)