PEPS_31_BasseDef

55

encore plus d’exotisme

L’accord crevettes-papaye fonctionne bien. Essayez les variantes les plus courantes avec l’ananas, le pamplemousse ou lamangue.

Salade exotique aux crevettes

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION20MIN CUISSON5MIN

• 16 grosses crevettes crues • ½ papaye (ou une petite) • 2 sucrines • Le zeste d’un citron vert • ½ botte de cerfeuil, coriandre, ciboulette • 1 c. à soupe d’huile de coco • Quelques morceaux de noix de coco fraîche • Quelques noix de cajou (facultatif). Pour la sauce : • 2 citrons verts • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Piment doux (facultatif) • Sel poivre. RÉALISATION • Décortiquez les crevettes en gardant la dernière écaille de la queue. Faites chauffer l’huile de coco dans une poêle et saisissez les queues de crevettes pendant 3min. • Retirez les graines de la papaye et coupez-la en cubes. Rincez et séchez les sucrines. Lavez et ciselez les herbes. Réalisez des petits copeaux avec la chair de noix de coco. • Disposez tous les ingrédients dans 4 assiettes. Râpez le zeste d’un citron vert sur les salades. • Pressez les citrons, mêlez le jus avec l’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez le piment et versez le tout sur les salades. Vous pouvez ajouter quelques noix de cajou grossièrement hachées.