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Vous aimez la verdure? Préparez une salade avec 100 g de quinoa cuit, des légumes verts blanchis rapidement à l’eau (250 g de fèves fraîches, 400 g d’asperges vertes et 200 g de pois gourmands). Ajoutez 50 g de pecorino (fromage italien au lait de brebis) en copeaux. Faites une sauce avec 1 c. à c. de curcuma en poudre, le jus de 1 citron, 2 c. à s. d’huile de tournesol. Assaisonnez.

envoyez la sauce et soyez au top ! La base de la vinaigrette? Un peu de vinaigre (ou de jus de citron) àmélanger avec du sel, du poivre et des épices; quelques condiments et herbes selon l’envie. Émulsionnez le tout avec l’huile. Et pour les proportions? Partez sur une base de 1/3 de vinaigre pour 2/3 d’huile, à ajuster selon l’acidité souhaitée. Vous l’aimez légère? Remplacez une partie de l’huile par un jus d’agrumes ou un bouillon de légumes. Vous la préférez onctueuse? Remplacez 1 c. à soupe d’huile par du yaourt, de la crème d’avoine ou de soja. Côté saveurs, variez les huiles (noisette, noix, avocat, sésame…), les vinaigres (romarin, échalotes, xérès…) et pensez aux toppings pour apporter de la texture.