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festin de glace Sorbets et crèmes glacées ont les faveurs de l’été. Et pour unmaximum de gourmandise, mariez-les à vos desserts préférés : clafoutis, charlotte, tarte au citron, tatin, opéra... le bonheur est dans le fond du cornet ! Réalisation, recettes et stylisme Manuella Chantepie Photos Françoise Nicol 60 avoir des projets

Sorbet à la pêche façon melba & granola

quel ustensile ? Plutôt chère (200€), la

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION30MIN

CUISSON5MIN - REPOS 1NUIT • 3 grosses pêches jaunes • 250 g de sucre • 2 c. à s. de granola • 125 g de groseilles • 25 g de sucre glace • Crème chantilly. RÉALISATION • La veille, épluchez et coupez les pêches en petits morceaux. • Dans une casserole, faites bouillir 35 cl d’eau et le sucre, puis incorporez les morceaux de pêche et laissez cuire 5 min. Réservez l’équivalent d’une louche de pêche et mixez le reste. Laissez refroidir au réfrigérateur. • Détachez les groseilles, réservez-en 1 c. à soupe, mixez le reste avec le sucre glace et 2 c. à soupe d’eau, puis passez le coulis au chinois. Conservez au réfrigérateur. • Le lendemain, versez Sortez la glace de la sorbetière, puis incorporez les morceaux de pêche restants, le coulis et les groseilles réservées. • Servez le sorbet dans des petits pots en carton, ajoutez la chantilly et parsemez de granola. la préparation aux pêches dans une turbine à glace.

turbine ne nécessite aucune préparation. La cuve d’une sorbetière (robot qui coûte environ 50€) doit, elle, être placée 10 à 15 h dans le congélateur avant utilisation.