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miam-miam !

Vous préférez des glaces onctueuses et très crémeuses? Utilisez du lait entier et de la crème entière. Ajustez aussi la dose de sucre selon votre goût.

Crème glacée charlotte aux fraises

RÉALISATION • La veille, lavez, équeutez et coupez grossièrement les fraises. Mettez-en 50 g de côté. • Dans une casserole, faites cuire le reste des fraises avec 50 g de sucre et 2 c. à soupe d’eau à feu moyen pendant 3 min. Mixez, puis prélevez 10 cl de ce coulis, réservez au frais. • Dans une casserole, portez le lait, la crème et la gousse de vanille fendue à ébullition. • Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 70 g de sucre jusqu’à

ce qu’ils blanchissent, puis versez le mélange bouillant dessus. Faites épaissir la préparation dans la casserole à feu doux sans cesser de remuer. Lorsque la crème nappe la cuillère, stoppez le feu et ajoutez le reste des fraises mixées. Réservez au réfrigérateur toute une nuit. • Le lendemain, versez la préparation dans la turbine à glace. Quand la crème glacée est prête, ajoutez et mélangez (pas trop) le coulis, les biscuits roses émiettés et les fraises réservées. Servez sans attendre.

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION35MIN CUISSON15MIN - REPOS 1NUIT

• 500 g de fraises • 120 g de sucre •½ gousse de vanille • 3 jaunes d’œufs • 30 cl de lait • 20 cl de crème liquide • 4 biscuits roses de Reims.