PEPS_31_BasseDef

65

Sorbet fruité tarte amandine &mirabelles

RÉALISATION • La veille, dénoyautez les mirabelles. Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d’eau et le sucre, puis ajoutez les mirabelles. Laissez cuire 5 min, ajoutez 2 amaretti émiettés, puis mixez. Conservez au réfrigérateur. • Le lendemain, versez la préparation dans la turbine à glace.

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION25MIN CUISSON10MIN - REPOS 1NUIT • 500 g de mirabelles • 4 amaretti (biscuits italiens) • 30 g d’amandes effilées • 200 g de sucre.

• Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive à feu doux ou 10 min au four à 180 °C (th. 6). • Quand la glace est prise, mélangez les 2 biscuits émiettés restants, puis parsemez d’amandes. Formez une boule et servez aussitôt.

fin gourmet

Incorporés aux fruits, les biscuits brisés donnent à la préparation de ces glaces ultra-

gourmandes une texture fondante à tomber…