SamlingerBestemmelserVedrKøbenhavnsKommune_1875-87

§ 1. Ethvert Dyr, som indføres til Slagtning i Stadens offentlige Slagtehuse, skal underkastes Undersøgelse af de ved Etablissementet ansatte Veterinærer, før Slagtningen foretages. § 2. Denne Undersøgelse foretages paa de Tider, som af Administrationen fastsættes og bekjendtgjøres ved Opslag. § 3. I saadanne Tilfælde, hvor et Dyr lider af en forbigaaende sygelig Tilstand, kan der forlanges en passende Observationstid. § 4. Ethvert Dyr, der paa Grund af Sygdom, betydelig Afmagring eller udvendig Be­ skadigelse nægtes Slagtning i de offentlige Slagtehuse, hen­ vises til Sanitetsslagtehuset, hvorfra Kjødet, hvis det er tjenligt til Føde for Mennesker, udleveres til Ejeren; i mod­ sat Fald kasseres og tilintetgjøres det. § 5. Intet slagtet Dyr eller Dele af samme maa bortføres fra Slagtehusene, før Kjødet er synet og stemplet med Slagtehusenes Stempel. Det er Ejerens Sag, forinden Kjødet bortføres fra Slagte­ husene, at forvisse sig om, at det er forsynet med be­ hørigt Stempel. Viser det sig ved Undersøgelsen, at Kjødet ikke er tjenligt til Føde for Mennesker, bliver der at for­ holde overensstemmende med Slutningen af § 4. § 6. Stemplingen af Kjødet foretages hver Dag, efterat Slagt­ ningen i sin Helhed er endt. Dog kan Administrationen i Undtagelsestilfælde afvige fra denne Regel, naar særlige Omstændigheder tale derfor. I saadanne Tilfælde, hvor det er nødvendigt for Bedømmelsen, er man berettiget til at udsætte Stemplingen, indtil Kjødet er afkølet og stivnet. § 7. Intet indvendigt Organ, saasom: Lungerne, Hjertet, Leveren, Milten og Nyrerne m. m. maa fjærnes eller sammenblandes, før Undersøgelsen heraf har fundet Sted, og Slagterne eller deres Folk ere forpligtede til at lægge disse Dele saaledes til Rette, at de tilstede en let Besigtigelse. § 8. Efterat den ved de offentlige Slagtehuse ansatte overordnede Veterinær i ethvert Tvivlstilfælde har afgivet sit Skjøn, er enhver Kjødejer berettiget til at appellere dennes Dom til Stadens Sundhedskommission; dog skal denne Appel foretages inden Forløbet af 24 Timer, efter hvilken Tid Kjødet fjærnes fra Slagtehuset og behandles