Liver Bergerac Terre de passions

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Haut-Pécharmant Domaine du

Faire des vins de caractère

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L e respect du sol et 80 % de bons raisins font 80 % de la qualité des vins. Il faut aller chercher ce que les raisins peuvent donner. » Didier Roches, à la tête depuis 1998 d’un des vignobles les plus anciens du Pécharmant, résume ainsi sa façon de concevoir son métier et ses vins, fruit de la transmission d’un haut idéal de qualité que son père, Michel, lui a légué. Les secrets des vins élevés au Domaine du Haut- Pécharmant s’enracinent dans un terroir, mais égale- ment dans un ensemble de pratiques : 35 ha situés sur le sommet des coteaux nord de Bergerac avec une exposition sud, une diversité de cépages assez équi- tablement répartis entre merlot, cabernet franc, caber- net sauvignon et malbec, une plantation dense de 5 000 pieds par hectare, et des rendements faibles, en laissant mûrir huit grappes au maximum par pied pour faire des vins concentrés. Le tout sur un sol typique du Pécharmant, fait de sable et de graviers du Périgord, et d’argiles grises et rouges posées sur une couche de roche calcaire poreuse. Didier Roches perpétue l’héritage de cinq générations avec des vins rouges alliant élégance et puissance. Sans oublier la touche de modernité. «

Ancien directeur de la cave coopérative de Buzet dans les années 90, Didier Roches a su apporter sa touche à la tradition familiale. «J’ai intégré plus de raisonnement dans les traitements. Nous avons évolué en phase de fermentation avec de nouvelles cuves pour faire des vins dans la même trame mais avec davantage de fruit.» EXPRESSIFS ET PUISSANTS En pointe dans l’ascension des vins du Pécharmant, le domaine écoule ses 150000 bouteilles auprès des par- ticuliers et sur les salons de France, sans oublier les cavistes et les restaurateurs. «Le pécharmant prend son essor dans les années 70 grâce à la restauration. Avec Château Tiregand, on a mis les vins de Cahors en dehors des tables de Sarlat!» rappelle-t-il. Produire des vins en harmonie avec la cuisine du Périgord, en efet, demeure un grand atout de l’appellation. Les vins de Didier Roches imposent leur forte person- nalité au travers de trois rouges colorés, expressifs, structurés et puissants : le Domaine du Haut- Pécharmant, feuron de la maison, le Domaine du Haut-Pécharmant Cuvée Prestige, et la Cuvée Veuve Roches, en référence à la grand-mère de Didier Roches, jeune veuve qui dirigea le domaine dans les années 70. «Du fruit, de l’élégance, de belles matières et une bonne continuité en bouche. On se veut fdèle à ce qui a fait le succès du pécharmant» , afrme cet ancien joueur de rugby. Ces vins ont su conquérir une nouvelle clientèle. Celle qui recherche des bons vins fruités, riches mais pas agressifs. Optimiste quant à l’avenir, Didier explique: «Les petits volumes du pécharmant font qu’il est toujours découvert. Ainsi, il reste au goût du jour. »

Du fruit, de l’élégance, de belles matières et une bonne continuité en bouche. »

Didier Roches, vigneron à Bergerac