Revista gastrónomica GURMÉ La Voz de Cádiz 02-07-2017

ENTREVISTA

Fogones

acento

con

Ciprian Iordan, chef de Secuencia Nueve

El joven chef rumano dirige la cocina de Secuencia Nueve en Jerez. Se hizo chef de la mano de Juan Luis Fernández de Aponiente, un año que vino a España de vacaciones. Se enamoró de Cádiz y de la profesión, que hoy lo reconoce como ‘el cocinero emocional’

Carmen Ibáñez Quignon

¿Cómo llegó a España y a los fogones?

estudiado Mecánica en mi país, pero lo hice. Empecé en El Vigía (donde actualmente se encuentra el restaurante BarrraSiete) y luego formé parte del equipo de Aponiente en sus comienzos, cuando tenía una carta variada con carnes y pescados.

Vine de Rumanía a pasar tres meses de vaca- ciones. Estando aquí me interesaba por lo que cocinaba mi cuñado, Juan Luis Fernández, y un día me dijo que si quería aprender, probara tra- bajando en una cocina profesional. Yo no tenía ni idea de español ni de cocina, ya que había

¿Cuáles son sus productos preferidos de la

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