Engelberg Magazin No. 24

The Tea Room Dorfstrasse 29 6390 Engelberg Tel. +41 41 637 36 56 www.the-tearoom.ch

Der traditionelle Afternoon Tea wird auf einer Etagere serviert und ist ein wahrer Genuss.

Das einladende Ambiente sorgt dafür, dass man sich im Tea Room sofort wohl fühlt.

Bodenständig royal Just your cup of tea! Text: Andrea Hurschler, Fotos: Christen Beck

Das neue Tea Room vom Christen Beck ist «very british». Neben auserlesenem Tee oder einer English Pie gibt es auch sommerliche Angebote wie feine Coupes-Kreationen aus hausgemach- ter Glacé und selbst hergestellten Eistee. Es gibt ein Geräusch im Tea Room, das nicht zu überhören ist. Nein, nicht jenes vom Schäumen des Cappuccinos oder vom Ofen, der wohlduftend eine fertige Cornish Pasty ankün- digt. Es ist das schallende Lachen von Geschäfts- führer Martin Pfiffner. «Die Einheimischen freuen sich, dass ich als Gastgeber wieder in

Sie geniessen in Ruhe einen röstfrischen Kaffee aus der Roastery Engelberg oder den absoluten Renner: einen qualitativ hochwertigen Tee. Er muss bis zu acht Minuten lang ziehen. Es bleibt Zeit zum Reden, Lesen – «und es wird bei uns auch regelmässig gestrickt», so Pfiffner. Sein La- chen zeigt, dass er sich über diese Tatsache sehr freut. Denn es ist ein Zeichen, dass die Gastlich- keit stimmt, dass die Leute entschleunigen kön- nen. Von Entschleunigung spricht der Gastgeber immer wieder, denn diese gehört zur englischen Teekultur. Im Sommer will er die Gäste mit hausgemachten Eistees, aus geröstetem, getrocknetem Brot gebrautem «Brösmeli-Bier» kann gemütlich in den Tag gestartet werden. Wer etwas Spezielles möchte und rund zwei Stunden Zeit hat, reserviert im Voraus einen traditio- nellen Afternoon Tea. Britischer könnte man nachmittags nicht speisen. Dieses eigentliche 3-Gang-Menu wird auf einer Etagere serviert und beinhaltet viele Häppchen: von Scones, über kleine Sandwiches, bis hin zu feinen Süssig- keiten. Wie alles im Christen Beck sind auch diese Produkte regional und selbst hergestellt. Zum Tea Room gehört auch die Bäckerei- Verkaufsstelle. Sie ist im Vergleich mit vorher nicht mehr wiederzuerkennen. «Die Leute schätzen den offenen Laden mit der übersicht- licheren, grösseren Präsentationsfläche», sagt Pfiffner. Die beiden Angebote profitierten enorm voneinander. Wie im Café arbeiten auch im Laden ausschliesslich einheimische Mitar- beiterInnen und Heimweh-Engelberger. Dieser Wiedererkennungswert ist dem Geschäfts- führer wichtig. Ein Wiedererkennungswert, ähnlich dem, wie es auch sein Lachen hat. und feinen Coupes-Kreationen zum Herunterfahren bringen. Wahlweise mit einem kleinen oder ausgiebigeren Frühstück

Engelberg bin und sie mein Lachen wieder hören», sagt Pfiffner – und genau in diesem Moment ist es wieder da: das ansteckende Lachen. Der gelernte Konditor/Confiseur lebt seit 1992 in Engelberg und

Das Tea Room ist ein Treffpunkt, wo man dem Alltag entfliehen kann.

man darf sagen; er ist bekannt wie ein bunter Hund. Als Chef Pâtissier, F&B-Manager und Restaurateur hinterliess er in Engelberg bereits seine Spuren. Durch sein offenes Wesen wurde er zu einem beliebten Gastgeber. Die letzten vier Jahre arbeitete er aber im Hintergrund und war Chef Konditor/Confiseur bei der Christen Beck AG in Stansstad. Der Inhaber Thomas Christen baute die bereits bestehende Bäckerei in Engel- berg 2018 zu einem englischen Tea Room mit Laden aus. Wer könnte da als Gastgeber besser passen als sein Chef Confiseur? «Ich war von der ersten Minute an Feuer und Flamme für das Projekt», erzählt Pfiffner. Zusammen mit Thomas Christen plante er das Lokal, wählte Möbel aus und feilte am Angebot. «Das Tea Room ist deshalb ein Teil von mir und ich gehe sozusagen in meine eigene Stube arbeiten.» Auch für viele Stammgäste ist das Tea Room zu einer gemütlichen Location geworden. Sie kommen regelmässig, wenn nicht sogar täg- lich vorbei – Teenager genauso wie Pensionäre.

30

31

g astronomie | food+drink

g astronomie | food+drink