ניו-טק מגזין | מאי 2024 | המהדורה הדיגיטלית

טעימה ראשונית של יינות מזני ענבי יין חדשים בארץ

www . winesisrael . com ישראל פרקר הפעם אני מספר על מפגש עם אנשי חברת המחקר שטרימינטיקה והיינות שלהם, שטעמנו ביקב שורק. חברת שטרימינטיקה הוקמה על ידי דר' מיכאל שטרים במטרה להעשיר את מגוון הזנים של ענביי יין בישראל על ידי יבוא של זנים חדשים ועמידים למחלות בצורה מובהקת. התכנסנו לאחרונה ביקב שורק - בית הספר ליין המסייע לד"ר שטרים בייצור היינות מהזנים החדשים אותם הוא מטפח ודואג לגידולם בארץ. סביב השולחן ישבו מיכאל, אישתו דליה ובתם אפי המסייעת במחקריו ובייצור היינות, ניר שחם וצוותו מיקב שורק והייננית אורנה לב. דר' שטרים פתח בדברי תודה לצוות יקב שורק העוזר להם בקידום דרכם. חזקה את דבריו בתו אפי. ניר שחם, הבעלים של יקב שורק, אמר שהם שמחים שהם חלק מהפרויקט החשוב ועוזרים בייצור היינות ובקידום המחקר. ניר גם הדגיש שחבל שלא מתקבל מספיק סיוע מגורמי מנהל בענף החקלאות והגפן בנושא שההוצאות הכספיות בו רבות. יינות, 12 טעמנו והבענו את דעתנו על זנים שאני 11 לבנים ואדומים, שיוצרו מ בטוח שעל רובם לא רבים שמעו וידעו שהם גדלים גם בכרמים בארץ: איטסקה, ארומלה, לה קרסצנט, פרונטנק גרי, סיינט לורן, רגנט, נוארה, מרקט , קורנואר, ארנדל, בלנד וטרמינט. מידע מפורט מתומצת על הזנים אפשר למצוא בדפים המצורפים לפוסט. לא לכל הנוכחים היו דעות זהות על איכות כל היינות אך היו גם דעות זהות ומסקנה שצריך לתת לחלק מהזנים להתפתח עוד מספר שנים ואז יינותיהם יאהבו יותר ע"י לוגמיהם. כרגיל, לכל אחד יש תחושה אחרת בפה וניתוח שונה במוח לגבי טעמי וריחות יינות.

חושי אהבו במיוחד את היינות מהזנים: לה קרסצנט, פרונטנט גרי, נוארה וארנדל. כולם בטעמים שלא היו מוכרים לי מטעימות שערכתי במשך השנים. ברור גם שכל הזנים ימשיכו להתאקלם בארץ ולשפר את תכונותוהם. את היינות הכינה אפי שטרים, בתם של דר' מיכאל שטרים ואישתו דליה, ביקב שורק, בעזרת הצוות בניהול ובהשגחת ניר שחם. חלקם גם יוצר במעבדה אשר חברת שטרימינטיקה טכנולוגיות גפן בע"מ הקימה במושבה יקנעם בשותפות עם משפחת גלילה יוקר ורענן יוקר. היינות האלו הם הראשונים שיוצרו מענבים שגדלו בכרמי חוות המחקר פיכמן ליד מרום גולן, וגם מחוות המטעים ליד כפר בלום בעמק החולה. חברת שטרימינטיקה טכנולוגיות גפן בע"מ זנים 11 יזמה יבוא מארצות הברית של אשר נבחנים בישראל באזורים שונים. חלקות הדגמה: במושבה 4 החברה מממנת יקנעם, במושב הזורעים, ושתי חלקות בשיתוף עם מיגל מו"פ צפון.

זנים היברידים נוספים הובאו לארץ 4 מגרמניה על ידי דר' מרי דפני ילין. את הגידול לוותה בנאמנות ד"ר תרצה זהבי (אשר תמכה בכל המהלך מראשית דרכו); מרבית הזנים החדשים אשר נטעו בחוות המחקר הם זנים היברידים המבטאים סבילות למחלות קמחון וכשותית הגפן, ולכן הם מאפשרים לגדלם באופן ידידותי לסביבה עם הפחתה ניכרת בריסוסים. זנים אלה הינם תוצרי הכלאות של הגפן האירופאית יחד עם מינים אמריקאים ואסייתיים. מחקר מקיף על העמידות באזורים שונים בצפון הארץ נעשה על הזנים העמידים על ידי המסטראנט תמיר זוננברג, בהנחית ד"ר מרי דפני ילין (מו"פ צפון מיגל), ד"ר תרצה זהבי (שה"מ), ד"ר מאיר שליסל (מכללת תל חי) וד"ר אופיר דגני (מיגל ומכללת תל חי). אפי ומיכאל שטרים סיפרו לנו בין מזיגת היינות וטעימתם כי יינות מסוימים התבלטו בעקבות גידולם בעמק, אשר האדמה העמוקה, ותנאי החום הביאו

New-Tech Magazine l 58