Manuel AC - Production sauces - V4

CUISINE

Nom de la sauce : Aïoli

Ma ères premières - 12 jaunes d’œuf - 12 gousses d’ail - 1 litre d’huile d’olives - Une pincée de piment d’Espele1e - Sel et poivre

Méthode de fabrica on 1. Mixer les gousses d’ail ainsi que les jaunes d’œuf au robot 2. Incorporer le piment d’Espele1e 3. Assaisonner à l’aide du sel et du poivre 4. Mixer le tout durant 1 mn 30 5. Incorporer l’huile pe t à pe t tout en maintenant l’opéra on de mixage 6. Me1re la prépara on dans un bac plas que, poser l’é que1e de date et stocker au frigo

Important - Veillez à incorporer l’huile d’olives pe t à pe t - Veillez à toujours goûter votre prépara on afin d’ajuster correctement l’assaisonnement

Photo du Plat

X A compléter

© L’Accent Catalan 14