Tescoma magazín 01 / 2018

GUSTO Forma s vlnitým okrajem kulatá,

vejce V hlavní roli

ø 28 cm 359 ,-

FLAIR RUSTIC Prostírání 45×32 cm, písková 99 ,-

Quiche lorraine neboli lotrinský koláč Na formu ø29 cm Těsto • 150 g hladké mouky • 120 g studeného másla • špetka soli a špetka cukru • 3–5 lžic ledové vody

OPUS Dezertní talíř, ø 20 cm 89 ,-

Náplň • 2 lžíce olivového oleje • 1 cibule • 250 g anglické slaniny (nepříliš prorostlé) • 4 vejce • 350 ml smetany ke šlehání • větší špetka muškátového oříšku • 250 g sýru Gruyère (tvrdý švýcarský sýr) • sůl a pepř

Z mouky, soli, cukru a na kostičky nakrájeného studeného másla vypracujte drobenku. Přidávejte podle potřeby ledovou vodu po troškách tak, aby vzniklo nelepivé pevné těsto. Zabalte ho do fólie a dejte minimálně na hodinu (nejlépe přes noc) do lednice. Troubu rozehřejte na 190 °C, těsto vyválejte asi na 5mm výšku a přeneste ho do máslem vymazané koláčové formy. Dno propíchejte vidličkou, nahoru položte pečicí papír a zasypte ho luštěninou (např. fazolemi). Ta slouží jako zátěž, aby se těsto nenafouklo. Korpus dejte předpéct do trouby na 10 minut. Cibuli nakrájenou na půlkolečka zpěňte na oleji a nechte ji změknout a mírně zkaramelizovat. Přidejte na kostičky nakrájenou slaninu a opečte ji. V míse vyšlehejte vejce se smetanou, přidejte muškátový oříšek, nahrubo nastrouhaný sýr, sůl, pepř a cibuli se slaninou. Z korpusu vyjměte zátěž (luštěninu nevyhazujte, dá se takto použít opakovaně) a vlijte do něj náplň, teplotu snižte na 180 °C a pečte 35–40 minut. Podávejte zatepla s listovým salátem jako lehký oběd nebo jen tak po studenu ke snídani.

11

tescoma magazín jaro 2018