Tescoma magazín 01 / 2018

víte, že… Nejznámější arménský koňak se jmenuje Ararat podle posvátné hory, na níž údajně přistál Noe se svou archou? Ararat se sice nachází v Turecku, ale Arméni ji považují za svou národní horu.

Lahmadžo (arménská „pizza“ s masovou směsí)

Těsto • 2 hrnky mouky • 1 lžička sušeného droždí • 3 lžíce oleje • sůl • asi 1/2 sklenice teplé vody • 1/2 lžíce cukru

PRESTO Nůžky na bylinky, 15 cm, s dózou 299 ,-

Náplň • 300 g masa (hovězí, drůbeží, jehněčí, krůtí) • 3–4 stroužky česneku • 1 malá cibule • 1 červená paprika • 1/2 plechovky konzervovaných rajčat • velký svazek najemno nastříhané zelené petrželky • chilli, sůl, černý pepř • sušená bazalka • saturejka Maso pomelte spolu s česnekem, cibulí, paprikou a rajčaty. Přidejte koření a polovinu množství zelené petrželky. Výsledná směs musí být řidší – pokud je třeba, nařeďte rajčatovým džusem nebo vodou. Rozmíchejte droždí s asi třemi lžícemi teplé vody s cukrem a počkejte, až začnou pracovat. Poté smícháním s ostatními surovinami připravte těsto, které nechte na teplém místě asi půl hodiny kynout. Těsto pak rozdělte na kousky o velikosti vejce a vyválejte z nich tenké placky (tak, aby se na plech vešly dvě). Potřete je masovou směsí a pečte v troubě předehřáté na 200 °C po dobu 15–20 minut. Servírujte posypané nastříhanou petrželkou.

Akroška (1 porce)

Osvěžující jogurtový nápoj doplněný nasekanou okurkou a čerstvým koprem.

Arménie Arménskou kuchyni reprezentuje hlavně koření, jehož využívá kolem 300 druhů. Základem většiny pokrmů jsou především jedinečné bylinky, které u nás často ani neseženete a které rostou vysoko v arménských horách. Neupravené silnice, kterým kralují hlavně na venkově žigulíky a volhy, mají jeden pruh sloužící pro oba směry a jízda po rozbitých cestách je provázena nadšenými zvuky klaksonů. I přesto vám tato země přiroste k srdci. Mohou za to zčásti lidé, kteří jsou nemajetní a jsou zvyklí si pomáhat. Stejně tak se chovají i k cizincům, k nimž jsou i přes svou chudobu mimořádně pohostinní. Pokud vám majitelé domu nabídnou spaní v jejich posteli, nelekejte se, jedná se o projev nejvyšší úcty. Jestliže jste se rozhodli při svých toulkách světem Arménii navštívit, zažijete jistě četná překvapení. a připravuje se ve speciálních pecích přímo v zemi. Tenký chléb ve tvaru obdélníku se snadno překládá a vybízí tak k plnění sýrem, masem, zeleninou a samozřejmě bylinkami. Kapitola sama o sobě je chorovac, neboli šašlik, jež se balí do lavaše a obsahuje grilované maso s různou zeleninou a červenou bazalkou, koriandrem, rozmarýnem, koprem... Další tradiční arménské pokrmy jsou tolma, čili vinné listy s mletým masem a česnekovo- jogurtovým dresinkem, adžabsandal, což je hovězí s osmi druhy zeleniny či vynikající lahmadžo, jídlo podobné pizze s masovou směsí. Na zdraví! Co se nápojů týká, Arménie je známá svým koňakem. Ten je ovšem spíše pro bohatší obyvatele. Chudší vrstvy konzumují hlavně vodku. Pokud si chcete dát v Arménii nealko, pak se setkáte hlavně s tanem, jogurtem s vodou, nebo akroškou, osvěžujícím jogurtovým nápojem s nasekanou okurkou a čerstvým koprem. Lavaš – chléb pečený v zemi Arménský národní chléb se jmenuje lavaš

• 3 lžíce jogurtu (nejlépe domácího) • čerstvý kopr (dle chuti) • voda • sůl • 1 lžíce najemno nasekané okurky

Jogurt smícháme s  jemně nastříhaným koprem , špetkou soli, najemno nasekanou okurkou a po- dle chuti naředíme vodou. Nápoj by měl získat hustotu a konzistenci jogurtového mléka.

FAME Sklenice 400 ml 49 ,-

27