Tescoma magazín 01 / 2018

Chakchouka

• 3 lžíce olivového oleje • 1 lžička mleté papriky • 1 cibule nakrájená na kostky • 1–2 zelené papriky nakrájené na kostky • 1 červená paprika nakrájená na kostky • 3 oloupaná rajčata bez semínek nakrájená na kostky

• 2–3 prolisované stroužky česneku • 1 hrnek vody • sůl a pepř • 4 vejce

V hluboké pánvi rozehřejte na středním plamenu olej. Přidejte cibuli a česnek a restujte přibližně 3 minuty, až cibulka zesklovatí a změkne. Vmíchejte mletou papriku a lehce osmažte, dokud se olej nezbarví, asi 10–15 sekund. Vložte rajčata a papriky a vařte 3 minuty. Následně přidejte vodu, sůl a pepř a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen na minimum, přikryjte a vařte asi 10 minut. Pokud je třeba, přilejte vodu, aby se směs nevysušila. Poté pomocí lžíce vytvořte ve směsi čtyři „hnízda“ pro va- jíčka. Jedno po druhém vyklepněte do misky a z misky pak opatrně nalejte do hnízd. Přikryjte a vařte ještě 10 minut, nebo do chvíle, kdy budou vejce uvařená tak, jak je máte rádi. Servírujte s chlebem, pitou nebo rýží. Náš tip: Současně s paprikou můžete ke směsi přidat brambo- ry nakrájené na kostičky nebo předvařenou cizrnu.

Alžírsko Alžírská kuchyně hýří barvami a chutěmi a vykazuje silný ber- berský a osmanský vliv. Snídaně jsou lehčí, snad coby dozvuk francouzské kolonizace, ale nechybí u nich nikdy čaj nebo turecká káva. Obědy mívají Alžířané často rychlé, ale užívají si bohaté pozdní večeře. Jí se hodně jehněčího i kuřecího masa a ryb. A díky klimatu se zde daří celé řadě středomořských a tropických druhů ovoce a zeleniny. Tradiční součástí alžírské kuchyně je khabz, tedy berberská placka, jež nahrazuje náš chléb. Mezi nejpoužívanější koření patří různé typy mleté papriky, kmín, černý pepř, koriandr, muškátový oříšek i květ, zázvor, chilli a badyán.

GrandCHEF Mlýnky 399 ,-

Ochutnejte Alžírsko Jednotlivé regiony Alžírska se liší svými specialitami. Pokud do této země míříte, vyzkoušejte je, určitě stojí za to. V Constantinu si dejte rechtu, vařené maso s cizrnou, kuskusem a zeleninou, v Kabylii tikourbabine, což je jehněčí se zeleninou a krupicovými knedlíky, v Alžíru nezapomeňte ochutnat chtitha djej, smažené kuře s citronem nebo sfiriu, kuře s hráškem a se sýrovými kroketami. Pokud se do těchto exotických končin nechystáte, nevadí. Pozvěte orient do své kuchyně a vyzkoušejte si třeba chakchouku, jednoduchý, a přitom velmi chutný pokrm. víte, že… Exotická kuchyně se vyznačuje také tím, že se v ní nešetří kořením. Často platí, že čím více, tím lépe, hlavně vždy čerstvě umleté!

28

tescoma magazín jaro 2018