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J’élimine les toxines Il faut d’abord aider l’organisme à évacuer les polluants issus de l’environnement et les résidusmétaboliques générés par les organes et les tissus. Cette étape va lui permettre demieux fonctionner pourmieux déstocker et se régénérer. Cette semaine, on semet au vert !

substances acides en excès (voir tableauci-dessous).

en privilégiant le bio afin de ré- duire l’exposition aux toxiques. Exit aussi les 5 P ! À savoir : Pain blanc, Pâtes, Pizzas, Pommes de terre, Pâtisseries (et autres produits sucrés : biscuits, con - series). « Ultra-raffinés, ils aci- di ent l’organisme et favorisent une hypersécrétion d’insuline, explique Helena Rachel Comp- per. Or, le maintien d’un bon équilibre insuliniquepermet non seulement de déstocker, mais aussi de limiter lephénomènede glycation, un facteur majeur de vieillissement des organes. » Jememets auvert Les légumes verts aux couleurs vives sont les aliments les plus riches en bres, vitamines, miné- raux et antioxydants. « Ils sont particulièrement alcalinisants, coupent la faimetmodèrent l’im- pactglycémiquedesalimentsaux- quels ils sont associés » , précise HelenaRachel Compper.Monpa- nierdumarché:laitue,scarole,en- dive, épinard, chou frisé, romaine, mesclun, roquette, brocoli…

Je favorise les aliments alcalinisants Lorsqu’un organisme souffre d’hyperacidité, les déséquilibres semanifestent par une fragilitéde la peau et des cheveux, puis par une fontemusculaire et une prise de poids. « Rétablir un bon ratio acide-alcalin nécessite la réduc- tion des substances acidifiantes aupro tdecellesalcalinisantes» , souligneHelenaRachel Compper, spécialiste nutrition et anti-âge. Pour connaître le potentiel alcali- nisant ou acidi ant d’un aliment, il existe l’indice PRAL (Potential Renal Acid Load) mesuré à par- tir du niveau d’acidité de l’urine par laquelle sont évacuées les

Je zappe les produits transformés

Laitue

« Plus un aliment est transformé, plus il est acidifiant, explique le Dr Yann Rougier, nutritionniste. Cet effet est dû aux matières premières utilisées, souvent de mauvaise qualité, à leur raf- finage et leur transformation excessifs (siropsdeglucose, ami- don, graisses hydrogénées…) et aux différents additifs (conser- vateurs, exhausteurs de goût…) susceptibles de perturber la digestion et l’élimination. » On choisit donc des aliments bruts,

Épinards

Roquette

Brocoli

le top 10 des aliments à privilégier et à éviter

10 aliments du plus au moins acidifiants

10 aliments du plus au moins alcalinisants À FAVORISER !

20% de protéines végétales (légumineuses, céréales non raffinées, soja et ses dérivés).

80% de fruits et légumes sous toutes leurs formes.

À LIMITER !

Raisin sec - 21 Figue sèche - 18,1

Parmesan + 34,2

Fromage fondu + 28,7

Épinard - 14 Fenouil - 7,9 Roquette - 7,9 Cassis - 6,5 Banane - 5,5

Jaune d’œuf + 23,4

lapin + 19

Je mange végétarien

V Schématiquement,les alimentslesplusacidifiants sontceuxd’origineanimale: viandes,poissons,œufset fromages(surtoutceuxàpâte dure).Pourrétablirl’équilibre acide-baseetbooster l’éliminationdestoxines,onles remplaceprovisoirementpar desprotéinesvégétales.Eton ajouteunsoupçond’huileavant delesréintégrerenplusgrande quantitélasemaineprochaine.

Gouda + 18,6

Crevette rose + 15,5

Moules + 15,3

Céleri - 5,2 Abricot - 4,8

Camembert + 14,6 Foie de veau + 14,2 Sardines à l’huile + 13,5

Courgette - 4,6

ERIC ROUGIER / DEV IN MOTION - GOLEVA, STUDIO / PHOTOCUISINE (2) - I. ROZENBAUM / PHOTOALTO (8) - SHUTTERSTOCK (15)