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V Dans mon panier : les viandes bios ou de la lière Bleu-Blanc- Cœur issues d’animaux nourris d’aliments végétaux tradition- nels et riches en oméga-3. On préfère les morceaux les plus maigres comme la volaille, la viande des Grisons, le filet, le faux-filet, la noix, le rumsteck, le bœuf haché maigre, le gigot d’agneau, le filet mignon et le rôti de porc. On limite les viandes fumées et les charcuteries. J’assaisonne futé Mieux vaut éviter de cuire lesma- tières grasses : soumises à des températures élevées, elles ont tendance à se transformer. On préfère assaisonner les aliments après les avoir cuits.

V Vinaigrette fruitée : 3 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à s. d’huile de noix de coco + 2 c. à s. de vinaigre de framboise + 1 c. à c. de cerfeuil haché + 1 c. à c. d’estragon haché +1/2c. às. d’huiled’avocat +sel et poivre dumoulin. V Mayo soft : 1 jaune d’œuf + 1 c. à c. demoutarde + 3 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à s. d’huile d’avocat + 4 c. à s. de jus de citron frais + sel, poivre dumoulin. Jemaintiens 1 journée détox par semaine Unejournéeavec80%delégumes et fruits + 20%de protéines d’ori- gine végétale (céréales et/ou légumineuses), en privilégiant les légumes de couleur vert foncé et en forçant sur l’hydratation. Je choisis mes plaisirs À présent que l’alimentation s’est rééquilibrée, on s’autorise quelques écarts… V Du chocolat : 25 à 50 gmaxi par jour, toujours noir, et à fort pour- centage de cacao pour béné cier de son apport en antioxydants. V Du fromage : de 20 à 30 g par jour, en privilégiant les fromages frais, moins acidifiants, et en l’associant à de la salade ou à un fruit pour compenser son effet acidi ant.

Pour commencer la journée, privilégier le thé vert aux vertus détoxi antes.

UNE JOURNÉETYPE Petit déjeuner • Thé vert • Fruit frais de saison OU smoothie OU jus maison • 30 g de flocons d’avoine OU 2 tranches de pain complet avec 3 amandes OU 5 noix de Grenoble OU de la purée d’oléagineux Collation • Légumes à la croque au choix Déjeuner • Crudités ou potage de saison • Volaille OU viande maigre OU poisson (maigre et gras en alternance) OU 2 œufs • Légumes cuits • 1 ou 2 carrés de chocolat noir à plus de 70 % de cacao Collation Fruit frais • Amandes OU pistaches OU noix de Grenoble • Thé vert ou infusion Dîner • Crudités ou potage • Légumineuses OU céréales à IGmodéré ou bas • Légumes cuits • 1 yaourt de soja OU 1 portion de fromage

Sauce fraîcheur

½citron pressé +2c.às. d’huiled’olive +½bouquet debasilic ciselé

+2goussesd’ailhachées +1c.às.depersilciselé +seletpoivredumoulin.

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agressions des radicaux libres

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