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58 avoir des projets

le monde en soupes Pour changer d’horizon en hiver, rien de mieux qu’une soupe. Il su t d’ajouter à une simple base de bouillon ou de velouté quelques ingrédients – épices, herbes, viande, poisson… – et vous atterrissez à Bangkok, Florence ou Oslo. Bon voyage ! Recettes et stylisme : Marion Chatelain Réalisation : Marion C hatelain, assistée de Marie Default Photos Louis-Laurent Grandadam

Soupe thaïe crevettes gingembre

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION45MIN CUISSON1H10 - FACILE

• 1,5 l de bouillon de légumes (voir recette page de droite) • 12 crevettes • 2 tranches de poitrine fumée • 200 g de nouilles chinoises • 1 tronçon de gingembre (3/4 cm environ) • Coriandre • Sauce soja • 1 citron vert • 2 poignées de cacahuètes • Huile de sésame. RÉALISATION • Pelez et émincez finement le gingembre. Taillez la poitrine fumée en lanières. Décortiquez les crevettes et concassez les cacahuètes. • Dans un faitout, faites revenir la poitrine fumée et le gingembre dans un peu d’huile. Baissez le feu, versez-y l’équivalent de 4 bols de bouillon, ajoutez les crevettes et faites réchauffer doucement. • Faites cuire les nouilles 3 min dans l’eau bouillante, puis déposez-les dans 4 bols. Répartissez ensuite le bouillon et quelques légumes. Terminez par un trait d’huile de sésame, de sauce soja, quelques feuilles de coriandre et servez avec des quartiers de citron vert et les cacahuètes.

nipponne Pour une version japonaise, faites pocher des lamelles de poisson cru dans le bouillon au gingembre avant de le servir

avec des nouilles soba, quelques algues et des dés de tofu fumé.

MERCI À LA TRÉSORERIE POUR L’ART DE LA TABLE ET À LAURETTE BROLL POUR LES CÉRAMIQUES