PEPS_28_BasseDef (1)

64 avoir des projets

délices sucrés de la chandeleur Cette année, variez les plaisirs avec des crêpes vegan, des gaufres feuilletées ou des crumpets à l’anglaise. Ajoutez du rhumou du chocolat à la pâte, des framboises dans le coulis, dumiel à la ricotta… et régalez-vous ! Texte et photos Virginie Fouquet, blog chefNini

Pancakes framboises, ricotta et miel POUR 8 PANCAKES PRÉPARATION30MIN CUISSON30MIN • 50 g de framboises surgelées • Muesli bio. Pâte à pancakes : • 1 œuf • 100 g de fromage blanc • 5 cl de lait • 45 g de farine •¼de sachet de levure chimique • 2 c. à soupe rase de sucre en poudre. Coulis ricotta : • 50 g de ricotta • 3 c. à café de miel. RÉALISATION • Fouettez le fromage blanc avec le lait et l’œuf. Ajoutez la farine, la levure et le sucre. Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène. • Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et réalisez un pancake en déposant 2 c. à soupe de préparation. Ajoutez par-dessus du muesli bio et laissez cuire 2 à 3 min. Retournez-le et laissez encore 1 min. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. • Mettez à chauffer les framboises dans une petite casserole sur feu très doux. • Mélangez régulièrement jusqu’à ce que les framboises se transforment en compotée. • Mêlez dans un bol la ricotta et le miel pour obtenir un coulis bien crémeux. • Servez les pancakes tièdes avec le coulis ricotta-miel. Ajoutez la compotée de framboises.

pancake à étages

Une association crémeuse, fruitée, croustillante et moelleuse… Superposez plusieurs pancakes et étalez généreusement entre chaque couche unmélange de ricotta aumiel et de framboises.