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chaud devant

Aumoment de la cuisson, faites attention à ne pasmanipuler les cercles avec vosmains. Ils sont très chauds ! Prenez des gants.

Crumpets au rhum et sirop de vanille

POUR 12 CRUMPETS PRÉPARATION35MIN CUISSON10MIN REPOS 5H • 4 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre.

ambiante : la pâte va gonfler et former des bulles. • Chauffez un peu d’huile dans une poêle. Déposez-y les 4 cercles à pâtisserie préalablement huilés. Versez ensuite 2 à 3 c. à soupe de pâte dans chacun d’entre eux. Faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le dessus soit complètement sec. • Démoulez les crumpets avec la lame d’un couteau et recommencez l’opération jusqu’à épuisement total de la pâte. Pensez à huiler régulièrement la poêle et les cercles. Servez les crumpets tièdes accompagnés du sirop de vanille.

RÉALISATION • Dans une casserole, versez le sucre avec 10 cl d’eau et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition et laissez frémir 10 min, le temps que le sucre fonde totalement et que le sirop épaississe un peu. Laissez refroidir, puis infuser pendant 3h. • Faites tiédir le lait avec 15 cl d’eau. Déposez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Versez peu à peu les liquides et le rhum. Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux. Laissez reposer 1 à 2h à température

Pour la pâte : 250 g de farine T65 • 15 cl de lait • 5 cl de rhum ambré •½sachet de levure de boulanger déshydratée •½c. à café de sel • 5 c. à soupe de sucre en poudre. Pour le sirop : 100 g de sucre en poudre • 1 gousse de vanille.