1922 Hoe Maakt Men American Plain- En Fancy Drinks by W Slagter

200

671. De Bereiding. Wanneer men onderstaande recepten voor Sorbets gemakkelijk en snel wil maken, handelt men als volgt: Men doet de vermelde ijssoort (en) in de daar– voor bestemde tinnen of vertinde bus, ter grootte van hoogstens 1 Liter. De kleine eierengard wordt dan gebruikt om hetgeen in die sorbetbus gedaan is, tot een geheel te roeren en te verdunnen. Waarna het uit de sorbetbus in de sorbet glazen wordt over– geschonken. De verschillende schalen worden gebruikt om er fruit, slagroom, eiwit en ver.– schillende Crèams in te doen. De lepels om boven– staande in de spuitzak te doen. Het fruitmes om de verschillende vruchten te snijden. De fruitvorkjes om bij het garneeren met vruchten behulpzaam te zijn. Nog verschillende andere dingen hebben een werkzaam aandeel, deze geef ik wel bij de recepten der Sorbets aan.

672. Ananas Sorbet.

2 à 3 lepels Ananasijs en het sap van een Ananas ongeveer 1 portglas of het sap van een halven Sinaasappel wordt ip de _,sorbetbus gedaan en be– handeld, .zooals bij recept No. 671 is aangegeven.

Made with