1922 Hoe Maakt Men American Plain- En Fancy Drinks by W Slagter

221

738. Café Parisien. Koffie vilter voor 1 persoon. In een kleinen steenen ketel wordt een daarbij behoorende vilter geplaatst. Hierin worden 2 à 3 eetlepels van de fijnste soort gemalen koffie gedaan. Schenke hierdoor langzaam heetwater,en dierrt het met den vilter op 't keteltje op. Serveert er tevens suiker, melk en Room of Slagroom bij. Verder gewoon koffie– servies. 739. Café Mazagram.

Behandeling als recept No. 735, wordt echter ook koud geserveerd, met dit onderscheid, dat inplaats van kopjes, lange smalle glazen gebruikt worden.

740. Café Granita.

Een hoeveelheid gezette koffie onver– schillig op welke manier, wordt bereid zooals bij No. 700 is aangegeven.

741. Café au Liqueuer.

Wordt geserveerd zooals op recept No. 738 is aangegeven. Men geeft er echter een glaasje met een fijne likeur bij naar verlangen. Doet er tevens een warm of koudgemaakt swenkglas bij.